Czernina z kaczki – jak ją przygotować?

Czernina z kaczki to tradycyjne danie wykonywane w kuchni polskiej. Jest naprawdę smaczne, choć dziś często niedoceniane. Do jego stworzenia konieczna będzie krew z kaczki. Aby nie stężała, zapraw ją octem. Dzięki dodatkowi suszonych gruszek oraz śliwek danie ma unikatowy, słodki posmak. Pamiętaj, aby korzystać wyłącznie z produktów najwyższej jakości.

Co jest potrzebne na czerninę z kaczki?

• krew z 1 kaczki zaprawiona octem
• podroby z jednej kaczki
• 100 g mięsa wołowego
• 200 g włoszczyzny
• 2-3 suszone gruszki
• 2-3 suszone śliwki
• 2 łyżki mąki pszennej

Jak przygotować czerninę z kaczki?

Ugotuj wywar z kaczych podrobów, mięsa wołowego, włoszczyzny oraz suszonych gruszek i śliwek. Wykorzystaj do tego garnek żeliwny 5 l NATUR IRON. Zalej składniki zimną wodą. Gotuj na niewielkim ogniu przez 2-3 godziny, nie doprowadzając do zbyt mocnego wrzenia. Woda powinna tylko lekko bulgotać. Najlepiej rób to pod przykryciem. Pokrywka garnków NATUR IRON posiada specjalne wgłębienia, które poprawiają cyrkulacje powietrza wewnątrz i sprawiają, że gotowanie jest jeszcze przyjemniejsze.

Po ugotowaniu wyjmij mięso. Krew wymieszaj z mąką pszenną. Dodaj ją do wywaru. Zupę dopraw solą, pieprzem oraz cukrem. Podawaj z makaronem do łazanek lub z grzankami na eleganckich talerzach RETRO. Smacznego!

Jakie jest znaczenie czerniny w historii polskiej kuchni?

Czernina, znana również jako czarna zupa, ma długą historię w polskiej kuchni, sięgającą średniowiecza. Była to tradycyjna potrawa serwowana na ważnych rodzinnych uroczystościach, takich jak wesela i pogrzeby. W kulturze polskiej czernina symbolizowała zarówno radość, jak i smutek, co podkreślało jej wszechstronne znaczenie.

Jak uzyskać głęboki smak czerniny?

Aby uzyskać głęboki smak czerniny, warto gotować wywar na wolnym ogniu przez dłuższy czas, co pozwala składnikom dobrze się połączyć. Dodanie krwi na końcu gotowania i unikanie wrzenia po jej dodaniu zapobiega zbytniemu ścięciu krwi i zapewnia gładką konsystencję zupy. Ważne jest również staranne przygotowanie i zaprawienie krwi octem, aby zachować jej płynność.

Jakie są różnice między czerniną a innymi tradycyjnymi polskimi zupami?

Czernina wyróżnia się unikalnym składnikiem — krwią z kaczki, co nadaje jej charakterystyczny kolor i smak. W przeciwieństwie do innych tradycyjnych polskich zup, takich jak żurek czy barszcz, czernina ma bardziej słodko-kwaśny smak dzięki dodatkom suszonych owoców. Jest to zupa, która łączy w sobie zarówno elementy mięsne, jak i owocowe, co czyni ją wyjątkową.