Francuska potrawka z kurczaka to danie pełne różnorodnych aromatów. Listek laurowy, tymianek i zielona pietruszka, a także dodatek skórki cytryny sprawiają, że posiłek będzie nie tylko wyśmienicie pachniał, ale również wyjątkowo smakował. Podasz ją na eleganckiej porcelanie.
Co jest potrzebne do przygotowania francuskiej potrawki z kurczaka?
- 1,5 kg kurczaka
- 50 g masła
- 30 g mąki pszennej
- 600 ml bulionu z kurczaka
- 1 listek laurowy
- 1 gałązka tymianku
- 1 gałązka zielonej pietruszki
- 15 małych cebulek
- 350 g pieczarek
- 2 żółtka
- 100 ml gęstej śmietany 18%
- dodatkowo: posiekana natka pietruszki, posiekany tymianek
- sól i pieprz wg. uznania
- sok i skórka z 1 cytyrny
- 50 ml mleka
- plasterki cytryny wg. uznania
Składniki na danie dla 4 osób.
Jak przygotować francuską potrawkę z kurczaka?
Na głębokiej patelni GRANITEX rozpuść 3 łyżki masła. Połóż na niej kurczaka pokrojonego na ćwiartki i smaż go na małej mocy kuchenki przez ok. 6-7 minut. Powinien utracić swoją różową barwę w trakcie. Nie doprowadzaj do jego przyrumienienia! Mięso możesz podzielić też na mniejsze partie. Gdy go podsmażysz, wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
Masło, które pozostało na patelni, wymieszaj z mąką i podgrzewaj na niewielkiej mocy kuchenki. Cały czas mieszaj. Po ok. 1 minucie powinna powstać biała lub słomkowa zasmażka. Patelnie odstaw z grzania i dodawaj do niej bulion, cały czas mieszając, aż sos stanie się idealnie gładki. Dodaj do niego sok z cytryny i skórkę cytrynową, po czym znów postaw na kuchence. Doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając. Zmniejsz płomień i gotuj przez kolejną minutę.
Następnie włóż kurczaka na do brytfanny NATUR IRON i dodaj listek laurowy oraz gałązki natki pietruszki oraz tymianku. Zalej sosem, który powinien niemal całkowicie przykryć mięso. Jeśli jest inaczej to znak, że należy dodać do niego bulion. Wszystko zagotuj i zmniejsz płomień. Duś przez 30 minut na niewielkiej mocy kuchenki.
Na patelni rozpuść pozostałą część masła na niewielkiej patelni. Dodaj do niej obraną i pokrojoną cebulę. Smaż na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut. Cebula powinna się zeszklić, ale nie przyrumienić. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij cebulę z patelni i dodaj ją do kurczaka. Nie czyszcząc naczynia, wyłóż na nie pieczarki i duś je przez 2 minuty. Dodaj je do kurczaka na 10 minut przed końcem duszenia.
Sprawdź, czy kurczak jest już miękki. Jeśli wypływa z niego klarowny sos, to oznacza, że możesz go wyjmować. Przełóż kurczaka oraz warzywa na półmisek, usuwając listek laurowy i gałązki.
Żółtka rozmieszaj ze śmietaną i dodaj do nich kilka łyżek gorącego sosu. Następnie przelej całość do brytfanny i wolno podgrzewaj przez 3 minuty. Sos cały czas mieszaj i nie doprowadź do zagotowania się. Jeśli jest potrzeba, dodaj do niego odrobinę mleka. Przypraw według własnego uznania, dodaj posiekaną natkę pietruszki i polej nim kurczaka ułożonego już na półmisku. Ozdób za pomocą plasterków cytryny. Danie podawaj z ryżem, kaszą lub ziemniakami. Warto rozłożyć na stole serwis obiadowy z unikatowej porcelany ROYAL IVORY PORCELAIN. Smacznego!
Skąd pochodzi danie Poulet à la française i jakie jest jego historyczne tło?
Poulet à la française, czyli francuska potrawka z kurczaka, jest daniem wywodzącym się z tradycyjnej kuchni francuskiej. Ta potrawa jest znana z wykorzystania lokalnych ziół i składników, które podkreślają subtelność i aromatyczność francuskiej kuchni. Kuchnia francuska jest znana z wyrafinowanego podejścia do gotowania, gdzie prostota składników jest podkreślana poprzez techniki kulinarne. Potrawka ta często była serwowana w domach francuskiej arystokracji i burżuazji jako wykwintne danie.
Jakie inne zioła i przyprawy można dodać do Poulet à la française, aby wzbogacić jego smak?
Oprócz tradycyjnych ziół, takich jak tymianek, pietruszka i listek laurowy, do Poulet à la française można dodać różne inne zioła i przyprawy, aby wzbogacić smak. Świetnie sprawdzi się estragon, który doda potrawie subtelnej słodyczy. Można również użyć bazylii, która nada daniu świeżości, lub rozmarynu, który wprowadzi głębszy, ziemisty aromat. Dla nieco ostrzejszego smaku można dodać czosnek lub łyżkę musztardy.
Jakie techniki kulinarne są kluczowe w przygotowaniu Poulet à la française?
Kluczowe techniki kulinarne w przygotowaniu Poulet à la française to duszenie i delikatne podsmażanie. Duszenie pozwala na zachowanie soczystości kurczaka, jednocześnie wzbogacając go smakiem ziół i przypraw. Ważne jest również, aby podczas podsmażania kurczaka nie dopuścić do jego przyrumienienia, co zapewni delikatną teksturę mięsa. Przygotowanie sosu poprzez stopniowe dodawanie bulionu do zasmażki zapewnia jego gładkość i kremowość.
