Tagiatelle to klasyczny, włoski makaron, który dodaje się często do cięższych sosów na bazie mięs i nie tylko. Sprawdź, jak go przygotować! Przepis został stworzony we współpracy z Pracownią Smaku. Do jego przygotowania przyda Ci się ostry nóż, dzięki któremu pokroisz masę na odpowiedniej wielkości makaron.
Co jest potrzebne na tagiatelle?
- 8 jajek
- 600 g mąki pszennej
- 300 g semolina
- atrament z kałamarnicy
- oliwa
- białe wino wytrawne
Jak przygotować tagiatelle?
Wysyp obie mąki na blat, na środku zrób otwór. Do środka wbij jaja i dodaj resztę składników. Jaja rozmieszaj widelcem i powoli zacznij zabierać mąkę aż do połączenia wszystkich składników. Wyrabiaj ciasto energicznie przez min. 12 minut. Następnie uformuj je w kształt kuli, posmaruj oliwą, owiń folią spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki.
Po tym czasie rozwałkowuj na płaty i tnij w formę tagliatelle. Gotuj w lekko osolonym wrzątku około 2-3 minut. Makaron możesz podawać z różnorodnymi dodatkami i sosami, zarówno na słodko, jak i na słono.
Skąd pochodzi makaron tagliatelle i jaka jest jego historia?
Tagliatelle to klasyczny makaron pochodzący z regionu Emilia-Romania we Włoszech. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa "tagliare", co oznacza "ciąć", co odnosi się do procesu krojenia ciasta na długie, płaskie paski. Tagliatelle jest tradycyjnie podawane z bogatymi sosami mięsnymi, takimi jak ragu alla bolognese.
Jakie są różnice między tagliatelle a innymi włoskimi makaronami?
Tagliatelle to płaski, długi makaron, który jest szerszy niż spaghetti, ale węższy niż pappardelle. Jest często mylony z fettuccine, który ma podobną szerokość, ale pochodzi z innego regionu Włoch. Wstążki tagiatelle powinny mieć ok. 2 mm grubości i ok. 0,65-1 cm szerokości.
Jakie są różne sposoby podawania tagliatelle?
Tagliatelle można podawać z różnorodnymi sosami i dodatkami, zarówno na słono, jak i na słodko. Tradycyjne włoskie sosy, takie jak ragu alla bolognese, pesto genovese czy sos grzybowy, doskonale komponują się z tagliatelle. Można również eksperymentować z owocami morza, warzywami i serami.
We współpracy z:
Pracownia Smaku w Katowicach
Autorka przepisu: Kinga Bałazy
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach
