Tomahawk z wiosenną sałatką ze szparagów – pyszny sezonowy przepis

Tomahawk z wiosenną sałatką ze szparagów jest pysznym daniem, które z pewnością zachwyci Twoich gości podczas wiosennego i letniego grillowania. Tomahawk wieprzowy to nie tylko smaczny kawałek mięsa, ale również atrakcyjna ozdoba stołu i dobry temat rozmów podczas wspólnego spotkania. Jego imponujący wygląd i doskonały smak sprawiają, że jest to doskonały wybór na różne okazje i spotkania kulinarne. Przepis został stworzony przez Adama Borowicza. Do przygotowania dania przydadzą Ci się wygodne akcesoria kuchenne.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania tomahawka z wiosenną sałatką?

Dla tomahawka wieprzowego:

• 1 tomahawk wieprzowy (około 1,5-2 kg)
• 3-4 ząbki czosnku (posiekane)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• świeże zioła (np. rozmaryn, tymianek) do dekoracji

Dla sałatki ze szparagów:

• 500 g szparagów (ok. 1 duży pęczek)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z 1 cytryny
• 1 limonka
• Parę liści botwinki
• 2 łyżki startego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku

Jak przygotować tomahawk z wiosenną sałatką ze szparagów?

Zacznij d przygotowania mięsa. Wyciągnij je z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Zrób to około 30-60 minut przed rozpoczęciem przygotowywania. W międzyczasie przygotuj marynatę. Wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sól i pieprz. Możesz użyć do tego niewielkiej miseczki, np. porcelanowej salaterki.

Jak marynować mięso?

Wmasuj marynatę w tomahawka wieprzowego z obydwu stron. Staraj się równomiernie pokryć całość. Pozostaw na chwilę, aby przyprawy mogły przeniknąć kawałek.

Jak przygotować grilla i grillować mięso?

Rozgrzej grill do ok. 180-200°C. Umieść na nim mięso i smaż je przez ok. 25-30 minut z każdej strony, odwracając je co jakiś czas, aby równomiernie się usmażyło. Możesz zrobić to zarówno na klasycznym grillu, jak i na patelni grillowej. Następnie użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy to we wnętrzu osiągnęło ok. 63-65°C. To będzie oznaczać, że zostało wysmażone w średnim stopniu.

Jak przygotować sałatkę ze szparagów?

Odetnij zdrewniałe końce szparagów. W dużym rondlu zagotuj posoloną wcześniej wodę. Następnie dodaj do niej szparagi i gotuj je przez 2-3 minuty. Powinny stać się jasnozielone i lekko miękkie.

Po ugotowaniu przełóż je do miski z lodowatą wodą (może być z dodatkiem kostek lodu), aby zatrzymać ich proces gotowania i zachować jasny kolor warzywa. Pozostaw je w wodzie przez około 1 minutę, a następnie odcedź. Za pomocą obieraczki możesz stworzyć kilka plasterków szparagów.

W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw je solą oraz pieprzem do smaku.

Blanszowane szparagi umieść w dużym naczyniu do mieszania. Polej je przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Sałatkę możesz podawać na talerzach lub misach, dekorując dodatkowo posiekaną natką pietruszki.

Jak podać mięso?

Po zdjęciu z grilla tomahawk wieprzowy powinien „odpoczywać” przez około 10-15 minut przed podaniem. Dzięki temu soki wewnątrz równomiernie się rozłożą. Nim je podasz, pokrój mięso na kawałki, ułóż na talerzach i obok dodaj porcję sałatki ze szparagów. Udekoruj danie świeżymi ziołami, takimi jak rozmaryn czy tymianek.

Skąd wzięła się nazwa tomahawk?

Tomahawk wieprzowy to kawałek mięsa z kością, który został odszczepiony od kości żeber, pozostawiając długi kość z rączką, przypominającą wyglądem tomahawk — siekierę rodzimych ludów ameryki. Co ciekawe, tradycyjne narzędzia bywały krótkie, z jednym szpicem. Służyły one do rzucania.

Z której części tuszy pochodzi tomahawk?

Tomahawk wieprzowy jest często nazywany także „frenched pork chop” i pochodzi z karku lub łopatki świńskiej. Jest to duży kawałek mięsa z kością, który jest przede wszystkim znany ze swojego imponującego wyglądu i doskonałego smaku.

Dlaczego warto nieco dłużej grillować tomahawk?

Ze względu na grubość mięsa i obecność kości, tomahawk wieprzowy może wymagać dłuższego czasu grillowania niż inne kawałki mięsa wieprzowego. Ważne jest, aby dokładnie monitorować temperaturę mięsa i unikać jego przesuszenia.

Kiedy zaczyna się sezon na szparagi?

Szparagi są sezonowym warzywem, które jest dostępne głównie wiosną i wczesnym latem. Ich krótki okres zbiorów sprawia, że są one szczególnie cenione i oczekiwane przez miłośników kuchni. Sezon na nie zazwyczaj trwa od maja.

Obejrzyj, aby dowiedzieć się więcej!

Dowiedz się więcej na temat tego, czym jest tomahawk, oglądając nasz materiał przygotowany we współpracy z Adamem Borowiczem.

Adam Borowicz

Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu. Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.