Wielkanocna quiche z białą kiełbasą – nowoczesne spojrzenie na tradycję

Wielkanocna quische z białą kiełbasą to pomysł na danie świąteczne, które wykorzystuje tradycyjne składniki, ale pozwala na podanie ich w interesujący sposób. Kruchy, lekko orzechowy spód, kremowe wnętrze i aromatyczny farsz sprawia, że ta tarta skradnie serca wielu. Można przygotować ją w naczyniu żaroodpornym. Przepis stworzyła Marzena Król.

Co jest potrzebne na wielkanocną quiche z białą kiełbasą?

Ciasto

120 g masła (zimnego)
190 g mąki pszennej
40 g mąki migdałowej (możesz zamienić na pszenną)
1 żółtko
1 łyżeczka soli

Farsz

6 cienkich białych kiełbasek
100 g boczku
kawałek pora (ok 25 cm)
100 g sera feta
4–5 szt. suszonych pomidorów z zalewy

Masa jajeczna:

5 jajek
1 łyżka majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu greckiego
1 łyżeczka soli
100 g sera cheddar
garść posiekanych świeżych ziół (np. koperek, szczypiorek, natka pietruszki)

Jak przygotować wielkanocną quiche z białą kiełbasą?

Zacznij od posmarowania foremki do tarty za pomocą masła i włączenia piekarnika. Nagrzej go do 200°C w trybie góra-dół. Składniki na ciasto zmiksuj w robocie kuchennym lub szybko zagnieć ręcznie, tak, aby powstało jednolite ciasto. Następnie wylep nim foremkę i wstaw ją do lodówki na 10-15 minut.

Po schłodzeniu spód tarty piecz przez ok. 7-10 minut.

Białe kiełbaski pokrój w talarki. Wyciągnij patelnię i podgrzej je. Boczek również pokrój i podsmaż. Ser feta pokrój w kostkę, a pomidorki z zalewy w paski. W misce przygotuj też masę jajeczną, zaczynając od starcia sera. Wymieszaj ze sobą jajka, majonez, jogurt i cheddar za pomocą trzepaczki.

Na podpieczony spód tarty wykładaj kiełbaskę, boczek i pokrojonego pora, fetę oraz suszone pomidory. Całość zalej masą jajeczną.

Piekarnik rozgrzej do 190°C. Zapiekaj tartę przez kolejne 35 minut, aby masa się ścięła, a wierzch ładnie zarumienił. Można ją podawać na ciepło i na zimno.

Jak ładnie udekorować wielkanocną quiche?

Na folii ułóż 5 patyczków do szaszłyków, zachowując odstępy ok. 1,5 cm. Ugotuj na twardo dwa jajka i zawijaj je w folię. Zaciśnij patyczki gumkami w trzech miejscach, aby wbiły się nieco w strukturę jaja, ale nie przecięły go. Całość włóż na kilka godzin do lodówki. Następnie rozwiń, jaja pokrój w plasterki i układaj! Ze szczypiorku możesz zrobić łodygi, a z bazylii – listki.

Dlaczego do ciasta dodaje się mąkę migdałową?

Mąka migdałowa sprawia, że spód quiche jest bardziej kruchy, lekko orzechowy i delikatniejszy w strukturze. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczów roślinnych poprawia też wilgotność ciasta. To dobry sposób na urozmaicenie klasycznej tarty i dodanie jej wyrafinowanego smaku. Mąkę migdałową możesz kupić lub zrobić w domu: wystarczy bardzo dokładnie zmielić migdały.

Skąd pochodzi klasyczna quiche?

Klasyczna quiche wywodzi się z Lotaryngii – regionu położonego w północno-wschodniej Francji, przy granicy z Niemcami. Jej nazwa pochodzi od niemieckiego słowa Kuchen, oznaczającego „ciasto”. Najbardziej znana wersja to quiche Lorraine, która pierwotnie składała się jedynie z ciasta, jajek i śmietany. Dopiero później dodano do niej wędzony boczek.

Choć dziś uznawana jest za symbol francuskiej kuchni, jej korzenie są mieszanką wpływów niemieckich i francuskich, co odzwierciedla historię samego regionu Lotaryngii, wielokrotnie przechodzącego z rąk do rąk. Z czasem quische zyskała wiele wariantów – z serem, warzywami czy mięsem – i stała się daniem znanym na całym świecie.

Autorka przepisu:

Marzena Król

Pasjonatka kuchni, która z prostych składników i z nutką kreatywności tworzy niezwykle przyjemne nie tylko dla podniebienia, ale i dla oka dania, które zadowolą zarówno początkujących, jak i bardziej zaawansowanych kucharzy. „Gotowanie to dla mnie nie tylko przepis, ale też sposób na dzielenie się miłością do jedzenia i tworzenia. Mam nadzieję, że moje przepisy zainspirują Cię do eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych smaków!”