Zapiekane kotlety z kurczaka to prosty i smaczny pomysł na obiad. Przygotowuje się je bardzo podobnie do klasycznych kotletów, jednak po ich usmażeniu dodatkowo zapieka się je w sosie na bazie śmietanki. Do przygotowania przepisu sprawdzą się garnki żeliwne lub naczynia żaroodporne. Danie przygotowała Agnieszka Dulewicz.
Zacznij od przygotowania klasycznych kotletów w panierce. Mięso pokrój w plastry i w razie potrzeby delikatnie rozbij. Przypraw je do smaku i obtaczaj w rozbełtanym jajku, a następnie w bułce tartej. Rozgrzej patelnie i smaż je z obydwu stron na złoty kolor.
Przygotowane kotlety odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Następnie przełóż je do naczynia, w którym będą zapiekane.
Na patelni rozpuść masło. Pora pokrój w cienkie plasterki i podsmażaj go na średniej mocy przez ok. 5 minut. Regularnie mieszaj – powinien zrobić się delikatny i miękki. Na patelnie wlej śmietankę 30% i dodaj pieprz ziołowy. Całość wymieszaj, zmniejsz moc kuchenki i dodaj soli i pieprzy według uznania. Podgrzewaj sos, od czasu do czasu mieszając. Po ok. 10-15 minutach powinien odpowiednio zgęstnieć.
Sos wlej bezpośrednio na przygotowane wcześniej kotlety. Nie muszą być nim przykryte, jednak warto polać jak najdokładniej całość. Staraj się rozłożyć sos równomiernie. Naczynie żaroodporne z kotletami i sosem włóż do piekarnika rozgrzanego do 180°C i zapiekaj przez ok. 30 minut. Naczynie nie musi być przykryte, jednak jeśli nie będzie – zwracaj uwagę, czy danie nie przypieka się zbyt mocno.
Tak przygotowane zapiekane kotlety są gotowe do podania. Smacznego!
.jpg)
Warto używać śmietanki 30% do przygotowania sosów, ponieważ jej wysoka zawartość tłuszczu (ok. 30%) sprawia, że jest stabilna podczas gotowania i pieczenia – nie warzy się ani nie rozwarstwia, nawet w wysokiej temperaturze. Dzięki temu sosy mają gładką, kremową konsystencję i dobrze łączą się z innymi składnikami, jak bulion, ser czy musztarda. Ponadto tłuszcz zawarty w śmietance doskonale wydobywa i przenosi aromaty przypraw, ziół i dodatków, co wzmacnia smak całego dania.
Należy jednak pamiętać, że jest ona dość kaloryczna (niecałe 300 kcal w 100 g), dlatego nie należy spożywać jej w nadmiernych ilościach.
Zapiekane kotlety w sosie śmietankowym świetnie komponują się z delikatnymi dodatkami, które nie zdominują ich kremowego smaku. Najlepiej podać je z ziemniakami purée, ryżem jaśminowym lub kluseczkami maślanymi. Dobrym wyborem są także pieczone warzywa korzeniowe, np. marchew, pietruszka czy seler.
Do przełamania tłustości sosu warto dodać lekką surówkę, np. z tartej marchwi z jabłkiem, z kiszonej kapusty albo świeżego ogórka ze śmietaną. Taki zestaw sprawi, że danie będzie sycące, ale zrównoważone pod względem smaku i wartości odżywczych.
Poza klasyczną bułką tartą, do panierowania kotletów można użyć wielu innych składników, które nadadzą daniu nieco inny charakter. Rozdrobnione płatki kukurydziane zapewnią wyjątkową chrupkość i apetyczny kolor. Z kolei płatki owsiane dodadzą panierce delikatności oraz lekko orzechowego aromatu. Dobrym rozwiązaniem są również mielone orzechy lub migdały, które sprawdzą się szczególnie w kuchni bardziej wyrafinowanej. Jeśli zależy Ci na wersji bezglutenowej, warto sięgnąć po mąkę z ciecierzycy lub kukurydzianą. Alternatywą dla klasycznej panierki może być także tarta bułka pełnoziarnista, która wzbogaci danie o dodatkową porcję błonnika i nieco głębszy smak.
.jpg)
Agnieszka Dulewicz – mama dwójki dzieci, influencerka, pasjonatka fotografii. Znajdziesz ją pod nickiem @dulcysiowe.
Produkty wspomniane w artykule
Brytfanna żeliwna 5,5 l NATUR IRON
Brytfanna żeliwna 5,5 l NATUR IRON + Zestaw 3x patelni 20/24/28 cm NATUR
Deska do krojenia dębowa NATUR 30x24 cm
Zestaw sztućców 68 szt. CELESTIA połysk
Tematy związane z artykułem
