Zupa krem z pieczonych białych warzyw – z pomysłem na podanie!

Zupa krem z pieczonych białych warzyw jest naprawdę smaczna. Łączy w sobie słodkie smaki z wytrawnymi, sprawiając, że każdy, kto jej spróbuje, chce tylko więcej. Podasz ją w eleganckiej porcelanie wykonanej z wysokiej jakości surowców. Przepis został stworzony we współpracy z Pracownią Smaku.

Co jest potrzebne na zupę krem z pieczonych białych warzyw?

• 3 pietruszki
• 1 seler (mały)
• 2 cebule
• 1/2 główki czosnku
• 2 gruszki
• 1/2 kalafiora (albo 1 mały)
• 1 łyżka miodu
• zest z 1 cytryny
• kilka gałązek tymianku
• 2 l bulionu warzywnego
• 100 g masła
• oliwa
• 200 ml śmietanki 30%
• sok z cytryny do smaku
• sól
• pieprz

Podane składniki wystarczą na 8 porcji.

Jak przygotować zupę krem z białych warzyw?

Pietruszki i gruszki obierz starannie i pokrój w długie paski. Nie wyrzucaj obierków! Użyj do tego obieraczki oraz ostrego noża. Warzywa i gruszki pokrój w kostkę. Posól, dodaj oliwę, miód, sól, pieprz i gałązki tymianku. Dodaj czosnek w łupinie.

Z cytryny ściągnij skórkę. Dodaj ją do pozostałych składników i wymieszaj. Piecz je w 190°C przez ok. 50 minut. W tym czasie obierki z gruszki i pietruszki posól i wymieszaj je z oliwą. Rozłóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i dołóż je do pieca na ostatnie 15 minut pieczenia warzyw.

Bulion zagotuj. Dodaj do niego upieczone warzywa (bez twardych gałązek tymianku). Zblenduj na aksamitny krem, dodając śmietankę, sól, pieprz i sok z cytryny. Masło pal w rondelku. Zupę wyłóż na talerz. Polej masłem i udekoruj z chipsami. Smacznego!

Dlaczego do zupy krem z białych warzyw używa się miodu?

Miód dodaje delikatnej słodyczy, która doskonale równoważy wytrawne smaki warzyw i nadaje kremowi głębi. Pieczenie z miodem dodatkowo podkreśla naturalne karmelizowanie składników, co wzbogaca aromat całej potrawy.

Czy obierki z warzyw i gruszek można wykorzystać na inne sposoby?

Tak, obierki można usmażyć na chipsy, użyć jako bazy do bulionu warzywnego albo wysuszyć i zmielić na proszek do przyprawiania dań, co jest ekologicznym sposobem na ograniczenie odpadów w kuchni.

Czy można przygotować tę zupę w wersji wegańskiej?

Tak, wystarczy zastąpić masło olejem roślinnym, np. z oliwek lub orzechów włoskich, a śmietankę 30% roślinną alternatywą, taką jak śmietanka kokosowa lub owsiana. Smak nadal pozostanie intensywny i kremowy.

We współpracy z:

Pracownia Smaku w Katowicach

Autorka przepisu: Marlena Starzec
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach