Silikonowa forma do pieczenia tortownica 23cm SMART
Cena
65,00 zł
Orzechowa pianka to pyszne ciasto z dodatkiem powideł śliwkowych. Będzie smakować każdemu miłośnikowi słodkich wypieków. Do ozdobienia użyj marcepanowych elementów, które możesz kupić lub zrobić samodzielnie. Ciasto upieczesz w foremce do pieczenia od marki Gerlach.
Co jest potrzebne na orzechową piankę?
Ciasto:
- 400 g mąki
- 300 g masła
- 100 g zmielonych orzechów laskowych
- 3 żółtka
- 150 g cukru do wypieków
Krem:
- 6 białek
- 300 g cukru do wypieków
- sok z ½ cytryny
Dodatkowo:
- 3 łyżki powideł śliwkowych
- posiekane orzechy
- 100 g czekolady
- marcepanowe ozdoby do dekoracji wg. uznania
Jak przygotować orzechową piankę?
Zagnieć ciasto z mąki, zimnego masła, orzechów laskowych, żółtek i 150 g cukru. Postaraj się zrobić to jak najsprawniej. Wstaw je na co najmniej 4 godziny do lodówki, aby wszystkie smaki mogły się połączyć. Następnie rozwałkuj je i wytnij blaty o średnicy tortownicy. Każdy z nich piecz w piekarniku nagrzanym do 200℃ przez ok. 7 minut. Odstaw do wystudzenia.
Białka w temperaturze pokojowej ubij na sztywną pianę. Dodaj cukier oraz sok z cytryny. Ubijaj, aż cukier się rozpuści. Następnie blaty ciasta przekładaj powidłami i kremem. Wierzch polej czekoladą rozpuszczoną w 2 łyżkach wody bądź mleka (w mikrofalówce lub na kąpieli wodnej). Udekoruj według uznania, np. czekoladą, orzechami lub marcepanowymi ozdobami.
Jak przygotować domowe marcepanowe ozdoby do dekoracji?
Aby zrobić domowe marcepanowe ozdoby, wystarczy połączyć zmielone migdały z cukrem pudrem i odrobiną wody różanej lub migdałowej. Po dokładnym wymieszaniu można formować ozdoby o dowolnych kształtach. Gotowe figurki warto schłodzić, by zachowały kształt.
Dlaczego ważne jest, aby białka były w temperaturze pokojowej?
Białka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają i tworzą stabilniejszą pianę. Zimne białka potrzebują dłuższego ubijania, a ich struktura jest mniej stabilna, co może utrudnić uzyskanie pożądanej konsystencji piany do kremu i wpłynąć na wygląd i smak ciasta.
Co użyć zamiast powideł śliwkowych?
Jeśli nie masz powideł śliwkowych, możesz użyć dżemu z czarnej porzeczki, wiśni lub żurawiny. Każdy z tych smaków dobrze komponuje się z orzechami, dodając lekko kwaśny akcent, który przełamuje słodycz kremu i czekolady.
