Dorsz po grecku – jak go przygotować?

Dorsz po grecku to przepis na rybę, która musi znaleźć się na każdym świątecznym stole, ale nie tylko. Co ciekawe, mimo swojej nazwy to typowo polska potrawa, która pojawia się w kuchni głównie w naszym regionie. Bazą do przygotowania sosu jest marchew i koncentrat pomidorowy, które nadają mu charakterystyczny kolor. Do przygotowania ryby wykorzystaj patelnię.

Co jest potrzebne na dorsza po grecku?

500 g dorsza
2-3 łyżki oleju
Sos grecki:
80 g marchewki
50 g selera
50 g pietruszki
80 g cebuli
50 g koncentratu pomidorowego
3 łyżki oleju
sól i cukier do smaku
sok cytrynowy lub ocet wg. uznania
pieprz i słodka bądź ostra papryka do smaku

Jak przygotować dorsza po grecku?

Dorsza oczyść. Jeśli jest taka potrzeba, stwórz z niego filety. Zdejmij skórę i krojąc w poprzek, stwórz porcje o szerokości ok. 4 cm. Używaj do tego świeżo naostrzonego noża. Zrobisz to za pomocą ostrzałki GRANITEX. Kawałki posól i usmaż na patelni.

Zacznij przygotowywać sos grecki. Warzywa oczyść i obierz, jeśli jest taka potrzeba, a następnie pokrój w cienkie paseczki. W rondelku GRANITEX rozgrzej tłuszcz, a następnie włóż do niego pokrojone warzywa. Zasmażaj przez chwilę, dodając 2-3 łyżki wody. Posól do smaku i duś, aż wszystko stanie się miękkie. Na samym końcu dodaj koncentrat pomidorowy, przypraw cukrem, sokiem cytrynowym, pieprzem oraz papryką (może być ostra). Jeśli czujesz taką potrzebę, dodaj także musztardę. Sos po przygotowaniu powinien mieć gęstą konsystencję.

Rybę wyłóż na półmisek lub duży talerz pozbawiony kołnierza, np. FLOW. Obłóż ją schłodzonym wcześniej sosem. Możesz ozdobić danie liściami sałaty lub jarmużu. Można je podawać na ciepło lub zimno.

Skąd pochodzi nazwa "dorsz po grecku" i dlaczego jest to danie typowo polskie?

Nazwa "dorsz po grecku" może być myląca, ponieważ danie to nie ma greckich korzeni. Jest to typowo polska potrawa, która stała się popularna w Polsce jako część świątecznego menu, szczególnie na Wigilię Bożego Narodzenia. Nazwa może pochodzić od skojarzeń z grecką kuchnią, która często używa warzyw i sosów pomidorowych. W rzeczywistości, w Grecji nie ma tradycji przygotowywania ryby w taki sposób.

Jakie inne ryby można użyć zamiast dorsza do przygotowania tego dania?

Zamiast dorsza, do przygotowania tego dania można użyć innych białych ryb, takich jak mintaj, morszczuk, sola, czy sandacz. Ważne jest, aby ryba miała delikatne, białe mięso, które dobrze komponuje się z warzywnym sosem pomidorowym. Każda z tych ryb ma swoje unikalne cechy smakowe, które mogą dodać daniu nieco inny charakter.

Jak przechowywać i odgrzewać dorsza po grecku, aby zachował swoje walory smakowe?

Dorsza po grecku można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni. Aby odgrzać danie, najlepiej użyć piekarnika, podgrzewając je w naczyniu żaroodpornym w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut. Można również odgrzać danie na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby zapobiec wysuszeniu ryby i sosu. Ważne jest, aby nie gotować ponownie ryby, ponieważ może to spowodować, że stanie się sucha i gumowata.