Małże po marynarsku to prosty, lecz smaczny sposób na przygotowanie małży. Warto choć raz spróbować je przygotować dla siebie i rodziny, aby sprawdzić, jak owoce morza smakują w domu. Ważne jest to, aby wybrać jak najświeższe małże wysokiej jakości. To one głównie odpowiadają w końcu za smak dania. Pamiętaj, aby wcześniej zaopatrzyć się w dobrej jakości garnki.
Składniki wystarczą na danie dla 4 osób.
Małże oskrob i usuń z muszelek wąsy oraz pąkle. Przejrzyj je dokładnie, odrzucając te, które mają uszkodzone muszle, bądź nie otwierają się przy niezbyt mocnym stuknięciu. Małże włóż do dużej miski i maczaj w zimnej wodzie przez min. 1 godzinę.
Wino zagotuj w garnku PRIME WHITE 5 l. Dodaj do niego pokrojone szalotki, czosnek, listek laurowy oraz gałązki tymianku i zielonek pietruszki. Do krojenia warzyw użyj naostrzonego noża DECO BLACK. Małże również włóż do środka i przykryj je pokrywką, a następnie gotuj przez ok. 5 minut. Często mieszaj. Gdy muszle wszystkich się otworzą, wyjmij skorupiaki i przełóż do dużej wazy.
Wywar odparuj do ok. połowy jego pierwotnej objętości. Dodaj do niego śmietanę, a następnie doprowadź do wrzenia. Sos powinien lekko zgęstnieć. Utrzyj sos z masłem, dorzucając po kilka kawałków pokrojonego w kostkę tłuszczu. Dopraw według uznania, dodając również czosnek (rozgnieć go wyciskaczem SOLID) i posyp natką pietruszki. Małże polewaj sosem tuż przed podaniem. Możesz podawać je na śniadanie z pieczywem, bądź bez dodatków, na obiad. Smacznego!
Najlepszym miejscem do zakupu świeżych małży są specjalistyczne sklepy rybne lub dobrej jakości supermarkety z działem świeżych ryb i owoców morza. Przy zakupie warto zwrócić uwagę, aby małże były zamknięte lub zamykały się przy lekkim stuknięciu – to oznaka ich świeżości. Unikaj małży z uszkodzonymi muszlami lub takich, które są otwarte i nie reagują na stuknięcie. Świeże małże powinny mieć lekki, morski zapach, bez nieprzyjemnych nut.
Jednym z najczęstszych błędów jest nieodpowiednie oczyszczenie małży przed gotowaniem. Należy dokładnie usunąć wszelkie pąkle i wąsy, a także odrzucić małże z uszkodzonymi muszlami. Innym błędem jest przegrzewanie wina, co może wpłynąć na jego smak i aromat. Wino powinno być podgrzewane delikatnie, aby zachować jego świeżość. Ważne jest również, aby nie gotować małży zbyt długo – wystarczy kilka minut, aby muszle się otworzyły i mięso było delikatne i soczyste.
Moules Marinière to klasyczne danie kuchni francuskiej, pochodzące z regionu Bretanii, znanego z bogatych tradycji rybackich. Nazwa Marinière odnosi się do marynarzy, którzy często przygotowywali małże w prosty sposób na swoich statkach. To danie jest symbolem francuskiej kuchni nadmorskiej, podkreślając jej prostotę, świeżość i umiłowanie do wykorzystania lokalnych, morskich składników. W Bretanii i Normandii Moules Marinière często podawane są z frytkami, tworząc popularne moules-frites.
Produkty wspomniane w artykule
Zestaw noży w bloku DECO BLACK
Zestaw sztućców 68 szt. ANTICA połysk + walizka
Zestaw sztućców 24 szt. połysk CELESTIA
Kieliszki uniwersalne CELESTIA 6 el.
Tematy związane z artykułem
