Pomysły na obiad dla wegan

Ratatouille

Składniki:

• 500 g pomidorów
• 1 bakłażan
• 3 cebule
• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 czerowna papryka
• 2 cukinie
• 4 ząbki czosnku
• 7 łyżek oleju rzepakowego
• 2 łyżki świeżego rozmarynu
• 2 łyżki świeżego oregano
• 4 łyżki passaty

Przygotowanie:

Kroimy bakłażana na plasterki. Solimy je I pozostawiamy na 15 minut. Następnie płuczemy i osuszamy plasterki.

Obieramy i kroimy w krążki cebulę.

Paprykę myjemy pod bieżącą wodą, przekrawamy na pół, wyciągamy nasiona i kroimy w grubą kostkę.

Cukinię kroimy w plasterki.

Czosnek obieramy i kroimy w plasterki.

Olej rzepakowy rozgrzewamy na patelni. Przesmażamy delikatnie bakłażana, papryki, cebulę i cukinię. Po 7 minutach dodajemy czosnek, zioła, pomidory i passatę, które również przesmażamy.

Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Przykrywamy patelnię i gotujemy całość na wolnym ogniu przez 15 minut.

Wskazówka:

Do mieszania warzyw, polecamy łyżkę drewnianą Natur.

Pikantna zupa z orzeszkami ziemnymi

Składniki:

• 1 cebula szalotka
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryczki chilli
• 1 łyżka oleju z orzeszków ziemnych
• 6 łyżek masła orzechowego
• 500 ml bulionu warzywnego
• 200 ml mleczka kokosowego
• Sos sojowy
• Pieprz cayenne
• Orzeszki ziemne

Przygotowanie:

Obieramy i siekamy szalotkę oraz czosnek. Drobno siekamy papryczki chilli.

Rozgrzewamy olej na dużej,  głębokiej patelni, smażymy pokrojoną cebulę, czosnek i chilli.

Na patelnię dodajemy masło orzechowe i dokładnie mieszamy. Następnie wlewamy bulion warzywny i mleczko kokosowe. Całość gotujemy przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Gdy zupa stanie się kremowa, doprawiamy ją sosem sojowym i pieprzem cayenne do smaku.

Do przyozdobienia zupy w miseczkach możemy użyć posiekanych orzeszków ziemnych i opcjonalnie papryczki chilli ( wtedy zupa będzie jeszcze ostrzejsza).

Wskazówka:

Do siekania orzechów, papryczek i warzyw polecamy nóż szefa kuchni NATUR.

Zupa z soczewicy

Składniki:

• 200g czerwonej soczewicy
• 1000 ml szklanki bulionu warzywnego 
• 2 sztuki kopru włoskiego
• 2 czerwone cebule
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka świeżego, potartego imbiru
• 1 łyżka curry
• 1 papryczka chilli
• Natka pietruszki

Przygotowanie:

Obieramy zewnętrzne warstwy kopru, które są twarde. Okrajamy nać i spód warzywa, przekrawamy bulwę na pół i siekamy.

Pozbywamy się pestek z papryczki chilli i kroimy ją w krążki.

Cebule obieramy i kroimy w kosteczkę.

Rozgrzewamy olej na dużej, głębokiej patelni , wrzucamy pokrojony koper włoski, chilli i cebulę i smażymy do momentu, kiedy składniki zmiękną. Następnie dodajemy curry i dokładnie mieszamy.

Następnie dodajemy soczewicę, wlewamy bulion na patelnię i dusimy całość pod przykryciem przez 20 minut na wolnym ogniu, aż soczewica stanie się miękka.

Doprawiamy potrawę solą, przelewamy do miseczek i dekorujemy zupę natką pietruszki.

Wskazówka:

Do siekania warzyw, polecamy dużą deskę do krojenia z serii NATUR.