Zupa z czerwonej soczewicy z dodatkiem imbiru, kopru włoskiego oraz chilli

Składniki:

• 200g czerwonej soczewicy
• 1000 ml szklanki bulionu warzywnego 
• 2 sztuki kopru włoskiego
• 2 czerwone cebule
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka świeżego, potartego imbiru
• 1 łyżka curry
• 1 papryczka chilli
• Natka pietruszki

Jak przygotować zupę z czerwonej soczewicy?

Obierz zewnętrzne, twarde warstwy kopru. Odkrój nać i jego dolną część, a następnie przekrój warzywo na pół i posiekaj.

Papryczkę chilli pokrój w krążki. Usuń z niej wszystkie pestki.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę.

Na głębokiej patelni (np. Granitex 28 cm) rozgrzej olej i dodaj koper włoski, chilli, oraz cebulę. Smaż do momentu, aż wszystkie składniki zmiękną. Całość dopraw łyżeczką curry i dokładnie wymieszaj.

Na zdjęciu: Patelnia głęboka GRANITEX 28 cm z powłoką ceramiczną
 

Następnie dodaj czerwoną soczewicę, wlej bulion i duś pod przykryciem przez 20 minut na wolnym ogniu. Gdy soczewica będzie miękka dopraw danie solą.

Podawaj zupę w miseczkach, udekorowaną świeżą natką pietruszki.