Zupa z czerwonej soczewicy z dodatkiem imbiru, kopru włoskiego oraz chilli

Składniki:

200g czerwonej soczewicy
1000 ml szklanki bulionu warzywnego
2 sztuki kopru włoskiego
2 czerwone cebule
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka świeżego, potartego imbiru
1 łyżka curry
1 papryczka chilli
Natka pietruszki

Przygotowanie:

Obieramy zewnętrzne warstwy kopru, które są twarde. Okrajamy nać i spód warzywa, przekrawamy bulwę na pół i siekamy.

Pozbywamy się pestek z papryczki chilli i kroimy ją w krążki.

Cebule obieramy i kroimy w kosteczkę.

Rozgrzewamy olej na dużej, głębokiej patelni , wrzucamy pokrojony koper włoski, chilli i cebulę i smażymy do momentu, kiedy składniki zmiękną. Następnie dodajemy curry i dokładnie mieszamy.

Następnie dodajemy soczewicę, wlewamy bulion na patelnię i dusimy całość pod przykryciem przez 20 minut na wolnym ogniu, aż soczewica stanie się miękka.

Doprawiamy potrawę solą, przelewamy do miseczek i dekorujemy zupę natką pietruszki.