Bób – z czym go jeść i w jaki sposób podawać?

Czy wiesz, z czym jeść bób oraz jak pięknie go podać? Poznaj sposoby na to sezonowe warzywo i ciesz się jego smakiem! Czy warto go jeść? Jakie wartości odżywcze zawiera i czemu jest dostępny właściwie tylko latem? Dowiedz się więcej na jego temat!

Spis treści:

• Bób – czym tak właściwie jest?
• Kiedy trwa sezon na bób?
• Jak smakuje bób?
• Czy bób można jeść ze skórką?
• Jakie wartości odżywcze ma bób?
• Świeży, mrożony czy suszony bób – jaki wybrać?
• Jak ugotować bób?
• Jak podawać bób?
• Jak przygotować pastę na bazie bobu?
• Z czym jeść bób? Najlepsze dodatki
• Bób – czy wiesz, jak i z czym go jeść?

Bób – czym tak właściwie jest?

Bób to jadalne nasiona rośliny strączkowej. Jej nazwa łacińska to Vicia faba. Należy ona do tej samej grupy, co fasola, groch, soczewica czy ciecierzyca. W Polsce kojarzy się przede wszystkim z okresem letnim, kiedy to spożywa się jego młode nasiona. Pod względem kulinarnym to niezwykle wszechstronne warzywo, nadające się zarówno do samodzielnego spożywania, jak i podawania do zup, robienia z niego past, dań z jajkami itd.

Kiedy trwa sezon na bób?

Świeży, młody bób jest dostępny w Polsce od końca czerwca do końca sierpnia. W tym czasie kupisz nasiona o delikatnej skórce i miękkiej konsystencji. Starszy bób jest mniej delikatny i chociaż można go dostać również w innych miesiącach, nie jest aż tak prosty w przygotowaniu.

Jak smakuje bób?

To warzywo o łagodnym, lekko słodkawym i orzechowym smaku. Po ugotowaniu jest miękki, kremowy i nieco mączysty, zwłaszcza jeśli jest starszy. Młody bób ma subtelniejszy smak, dzięki czemu doskonale sprawdza się w prostych aranżacjach, np. z masłem i solą.

Czy bób można jeść ze skórką?

Tak! Skórka bobu jak najbardziej jest jadalna. Najlepiej smakuje, gdy sięgasz po ziarna młodych roślin i dobrze je ugotujesz. Wówczas skórka jest miękka i wyjątkowo smaczna. Skórka starszego bobu może być jednak nieco gorzkawa w smaku, dlatego nie każdy ją lubi. Warto też wiedzieć, że bez skórki łatwiej stworzysz pastę z bobu o aksamitnej konsystencji, dlatego do niektórych przepisów po prostu warto go obrać.

Jakie wartości odżywcze ma bób?

Bób to dość wartościowy składnik sezonowej diety. W 100 g ugotowanego bobu znajduje się ok. 110 kcal, a w tym 7,6 g białka, 20 g węglowodanów, 5,5 g błonnika i niewielka ilość tłuszczu. Ponadto dostarcza on witamin z grupy B i składników mineralnych, takich jak żelazo, wapń, miedź, magnez, potas czy selen.

Warto jednak pamiętać, że tak samo jak i inne warzywa strączkowe, tak i bób może być dość ciężkostrawny. Dlatego zwróć uwagę, aby nie jeść go w nadmiernych ilościach. Jeśli po zjedzeniu bobu czujesz wyraźny dyskomfort, skonsultuj się ze specjalistą.

Świeży, mrożony czy suszony bób – jaki wybrać?

Jeśli trwa sezon, oczywiście najlepszym rozwiązaniem będzie zakup świeżego bobu. Poza sezonem jednak może nie być on w ogóle dostępny. Wówczas mrożonki będą naprawdę dobrym wyborem. Możesz je po prostu kupić lub też w trakcie trwania sezonu przygotować własny zapas.

Suszony bób wymaga nieco bardziej skomplikowanego przygotowania: należy go namoczyć, a następnie gotować dłużej niż ten świeży czy mrożony. Ma on bardziej wyrazisty, mączysty smak, a także treściwą konsystencję. Najlepiej nadaje się do zup, potrawek, past, purée itd., czyli tam, gdzie nie spożywa się bezpośrednio samych nasion.

Jak ugotować bób?

Czas gotowania bobu należy dostosować do wieku nasion. Ważne jest, aby nie robić tego zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że nasiona staną się zbyt mączyste. Młody bób zwykle gotuje się przez ok. 5-8 minut, dodając go do wrzącej, osolonej wody. Starsze nasiona zwykle potrzebują 10-15 minut, a czasem nawet nieco więcej.

Pamiętaj, aby przed gotowaniem dokładnie wypłukać nasiona. Poza solą, do wody w garnku możesz dodać również odrobinę cukru. Jeśli chcesz zjeść bób w formie nasion – podawaj go od razu po przygotowaniu.

Poznaj szczegóły na temat tego, jak ugotować bób. 

Jak podawać bób?

Bób możesz serwować zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najprostszy sposób na jego podanie w okresie letnim to serwowanie go zaraz po wyjęciu z wody, z dodatkiem odrobiny masła, soli i świeżego koperku. Może to być odrębna przekąska albo część składowa obiadu.

Można też wymieszać bób z oliwą, dodać do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, chili oraz świeżo mielony pieprz. W ten sposób serwowany będzie bardziej wyrazisty w smaku.

Bób możesz również podsmażyć na patelni. Doskonale komponuje się z cebulką, ziołami, wspomnianym już czosnkiem czy masłem. Można również dodać do niego boczek, jajka, ser feta lub młode ziemniaczki. W ten sposób przygotujesz ciepły obiad lub lekką sałatkę.

Jak przygotować pastę na bazie bobu?

Pasta z bobu to doskonały pomysł, zwłaszcza jeśli pozostały Ci chłodne nasiona po obiedzie. Oczywiście powinny być ugotowane. Zacznij od obrania ich – w ten sposób uzyskasz delikatniejszą konsystencję. Następnie dodaj dodatki. Na ok. 300 g ziaren wykorzystaj 2-3 łyżki oliwy, 1 ząbek czosnku, 1-2 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz i Twoje ulubione świeże zioła, np. natkę pietruszki, koper lub miętę. Wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, możesz dodać do niej odrobinę wody.

Dodatki do pasty możesz oczywiście modyfikować, dopasowując jej smak do własnych upodobań. Możesz wykorzystać ją na kanapki, do tortilli czy też jako dip czy dodatek do różnorodnych sosów.

Z czym jeść bób? Najlepsze dodatki

Bób ma łagodny, lekko słodkawy smak i dzięki temu dobrze łączy się zarówno z prostymi, klasycznymi dodatkami, jak również komponuje się z wyrazistymi przyprawami i składnikami. Sprawdź poniższą listę, aby zainspirować się i wybrać idealne dodatki do bobu!

Nabiał i sery

• masło
• ser feta
• twaróg
• ser kozi
• parmezan
• mozzarella
• jogurt naturalny
• śmietana
• kefir

Warzywa

• młode ziemniaki
• pomidory
• pomidorki koktajlowe
• ogórek
• rzodkiewka
• cukinia
• szparagi
• cebula
• dymka
• czosnek
• por
• rukola
• sałata
• szpinak
• botwina

Zioła

• koperek
• natka pietruszki
• szczypiorek
• mięta
• bazylia
• kolendra
• tymianek
• oregano
• majeranek

Mięso i ryby

• boczek
• szynka dojrzewająca
• kurczak
• indyk
• kiełbasa
• łosoś
• dorsz
• pstrąg
• tuńczyk

Produkty zbożowe i dodatki sycące

• pieczywo
• grzanki
• makaron
• kasza bulgur
• kasza jaglana
• kuskus
• ryż
• tortilla
• pita

Strączki, pestki i orzechy

• ciecierzyca
• soczewica
• fasola
• sezam
• pestki dyni
• pestki słonecznika
• orzechy włoskie
• migdały

Sosy i tłuszcze

• oliwa z oliwek
• olej rzepakowy tłoczony na zimno
• pesto
• sos jogurtowy
• winegret cytrynowy
• tahini
• masło ziołowe
• sos czosnkowy

Przyprawy i dodatki smakowe

• sól
• pieprz
• chili
• wędzona papryka
• słodka papryka
• kumin
• skórka z cytryny
• sok z cytryny
• ocet winny
• musztarda
• miód

Bób – czy wiesz, jak i z czym go jeść?

Bób to naprawdę pyszne warzywo strączkowe, które warto wprowadzić do diety w okresie letnim. Mamy nadzieję, że nasze propozycje pomogły Ci się zainspirować i że przygotowanie pysznego posiłku będzie po prostu łatwiejsze. Smacznego!