Jak gotować amarantus?

Czy wiesz, jak gotować amarantus? Sprawdź, jak przygotować to ziarno i z czym je podać. Jaki garnek wykorzystać i jak długo gotować? Poznaj odpowiedzi na te pytania i zadbaj o swoją zbilansowaną, zróżnicowaną dietę.

Czym jest amarantus?

Amarantus, znany też pod nazwą szarłat, jest zaliczany do grupy tzw. pseudozbóż. Nie są one zbożami w sensie botanicznym, ale jego nasiona są bogate w substancje odżywcze i mogą być bardzo wartościowym dodatkiem w diecie. Mogą być wykorzystywane w kuchni podobnie jak ryż, kasza czy makarony. Innym przedstawicielem tej grupy jest na przykład gryka.

Roślina ta wywodzi się z Ameryki Środkowej i Południowej. Była uprawiana przez Azteków już tysiące lat temu. Współcześnie zyskuje na popularności, jako element zróżnicowanej i zbilansowanej diety. Amarantus po ugotowaniu zmienia się w lekko kleiste i miękkie ziarna o delikatnym, lekko orzechowym smaku. Roślina ta nie zawiera glutenu, jest bogata w białko i zawiera błonnik, żelazo, magnes czy wapń. W sklepach można spotkać ją w formie pełnych ziaren, w wersji ekspandowanej oraz jako mąkę.

Co można zrobić z amarantusa?

Amarantus sprawdzi się jako zamiennik ryżu lub kaszy. Możesz wykorzystać go do przygotowania gulaszu, podać go z pieczonym kurczakiem czy rybą bądź po prostu z warzywami. Doskonale nadaje się również jako dodatek do sałatek, np. z rukolą i orzechami, bądź też w formie na słodko, np. do śniadania. Ponadto będzie doskonałym zamiennikiem ziemniaków w zupach i idealnie sprawdza się w daniach jednogarnkowych. Możesz z niego przygotować również wegańskie kotleciki, dodać go do jogurtu bądź naleśników i placuszków. Jak widać – możliwości nie brakuje!

Jaki amarantus kupić do gotowania?

Gdy kupujesz amarantus, przede wszystkim zwróć uwagę na jego jakość. Powinien być on czysty, z równymi, drobnymi ziarenkami, bez zapachu stęchlizny i w szczelnym opakowaniu. Możesz też wybrać odpowiadający Ci rodzaj. Odmiana jasna jest delikatna i kremowa, czerwony i ciemniejszy amarantus jest zaś bardziej wyrazisty w smaku, choć trudniej dostępny.

Najlepiej kupuj całe ziarna. Unikaj jednak tych prażonych – nie nadają się one do gotowania!

W jakim garnku gotować amarantus?

Do gotowania amarantusa wybierz garnek z grubym dnem, który będzie równomiernie rozprowadzał ciepło. To ważne, by ziarna nie przypaliły się w trakcie gotowania. W ten sposób uzyskasz większą kontrolę nad całym procesem. Wybierz garnek ze stali nierdzewnej albo z powłoką nieprzywierającą bądź emaliowaną. Sprawdzi się również naczynie wykonane z żeliwa. Stawiaj na model, który posiada w komplecie pokrywkę, ponieważ jest ona ważna w procesie gotowania tego typu produktów.

Gdy gotujesz dla 1-2 osób, wystarczy garnek o pojemności 1-1,5 l. Dla większej rodziny będzie potrzebny większy, np. 3-4 litowy.

Sprawdź dobrej jakości garnki od marki Gerlach!

Jak przygotować amarantus do gotowania?

Zacznij od dokładnego przepłukania ziaren amarantusa. Wsyp je na drobne sitko, a następnie przepłucz pod bieżącą, chłodną wodą. Powinno to zająć kilkanaście sekund. W trakcie możesz ziarno mieszać dłonią. Amarantus nie wymaga namaczania i możesz gotować go od razu po przepłukaniu. Dobrym pomysłem będzie jednak delikatne podprażenie ziaren na patelni, aby wydobyć z nich aromat.

Jak gotować amarantus?

Amarantus gotuj w proporcji 1:2,5-3, co oznacza, że na 1 szklankę ziaren potrzebne będzie ok. 2,5-3 szklanki wody. Możesz użyć też innego płynu, np. mleka, napoju roślinnego lub bulionu (warzywnego lub na bazie dowolnego mięsa). Gdy woda zacznie wrzeć dodaj do niej amarantus, a następnie zmniejsz ogień.

Gotuj pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Gdy woda się wchłonie, zdejmij ziarna z ognia i odstaw na 5 minut pod przykryciem.

Amarantus – ile gotować?

Gotowanie amarantusa zwykle zajmuje ok. 15-25 minut, zależnie od tego, jaki efekt chcesz uzyskać, w jakiej temperaturze gotujesz ziarna oraz jakiej są one jakości. Im krócej będziesz je gotować, tym bardziej sypkie będą, im dłużej – tym bardziej kleistą konsystencję uzyskasz.

Jak rozpoznać, czy amarantus jest już gotowy?

To, czy amarantus jest już gotowy, rozpoznasz przede wszystkim po stanie ziaren. Powinny być one miękkie. Ponadto zwróć uwagę na to, czy lekko się do siebie kleją – to także świadczy o ich gotowości do spożycia. Woda z gotowania powinna się wchłonąć, a ziarna powinny wyglądać na napęczniałe. Przede wszystkim jednak po prostu warto je spróbować – jeśli wewnątrz nie ma twardego środka, to oznacza, że nadają się do spożycia.

Czy wiesz już, jak długo gotować amarantus?

Amarantus nie wymaga wcale nadmiernie długiego gotowania, a w czasie, kiedy ziarno będzie do siebie dochodzić, możesz przygotować inne elementy śniadania czy obiadu. Mamy nadzieję, że nasze porady pomogły Ci lepiej zrozumieć, na czym polega przygotowanie amarantusa!