Jak gotować sorgo?

Czy wiesz, jak gotować sorgo, by smakowało najlepiej? Jak je przygotować i ile Ci to zajmie? Z czym możesz je podać? Jakie garnki będą najlepsze do przygotowania takiego obiadu? Poznaj odpowiedzi na te i inne pytania.

Czym jest kasza sorgo?

Kasza sorgo uzyskiwana jest z nasion rośliny hodowanej przez ludzkość od tysięcy lat. Sorgo zwyczajne jest szczególnie dobrze znane w Afryce, Azji i Ameryce. Uważa się, że jest to jedno z najważniejszych zbóż na świecie. Jest naturalnie bezglutenowe, dlatego nadaje się do spożywania przez osoby z celiakią. Bogate w składniki odżywcze, o łagodnym smaku, może być spożywane na wiele sposobów. Smakuje doskonale zarówno na słodko, jak i na wytrawnie.

Co ważne, „kasza sorgo” nie jest kaszą w klasycznym znaczeniu tych słów. Tak naprawdę są to całe ziarna, podobne kształtem do kaszy lub ryżu.

Do czego używa się sorgo?

Sorgo to uniwersalne zboże, które możesz wykorzystać na wiele sposobów. Może zastąpić w diecie ryż, kaszę czy ziemniaki. Dobrze pasuje do mięs, ryb, dań roślinnych, sosów, gulaszy czy warzyw z patelni. Sprawdzi się także jako dodatek do sałatek (np. zamiast makaronu Orzo) i dobrze zagęszcza dania. Można podać je też na słodko, np. z mlekiem, owocami, orzechami, czy miodem. Ziarna sorgo można również prażyć, podobnie jak popcorn.

Z czym podawać sorgo?

Sorgo może być bazą dla bardzo wielu dań. Oto kilka pomysłów na smaczne posiłki z jego wykorzystaniem:

pieczony kurczak z warzywami,
gulasz z duszonej wołowiny z sorgo,
łosoś z sorgo,
tofu w sosie curry z sorgo,
sałatka z sorgo, pomidorkami, ogórkiem, feta i oliwą,
leczo z sorgo,
sorgo z cynamonem i kakao.

Jakie sorgo wybrać?

Sorgo najczęściej jest dostępne w formie całych ziaren lub też – nieco rzadziej – lekko przetworzonej „kaszy”, którą można szybciej przygotować. Występuje też w kilku odmianach. Najpopularniejsza jest biała/kremowa. Ma ona też delikatniejszy smak. Czerwone lub brązowe sorgo jest bardziej wyraziste, a także twardsze w strukturze.

Kupując sorgo, zwracaj uwagę na jakość produktu. Ziarna nie powinny być uszkodzone, za to dobrze, by były odpowiednio oczyszczone. Opakowanie powinno być szczelne, a produkt świeży. Możesz sięgnąć również po sorgo z uprawy ekologicznej. W sklepach możesz spotkać też bezglutenową mąkę z sorgo, płatki z sorgo lub ziarna specjalnie wyselekcjonowane do smażenia.

Jaki garnek do gotowania sorgo?

Garnek do gotowania sorgo nie różni się szczególnie od tego do gotowania kaszy. Powinien mieć grube dno, które równomiernie rozprowadza ciepło. Dobrze, jeśli będzie wyposażony w dość szczelną pokrywkę. Zadbaj też o to, by naczynie dobrze się rozgrzewało. Dobrze sprawdzą się garnki ze stali nierdzewnej, pokrytego powłoką aluminium lub ewentualnie z żeliwa. Gdy gotujesz dla 1-2 osób, postaw na naczynie o pojemności 1,5-2 l, a dla większej rodziny 2,5-4 l lub więcej.

Sorgo możesz gotować także w szybkowarze lub w ryżowarze.

Jak przygotować sorgo do gotowania?

Przed gotowaniem sorgo warto przejrzeć ziarna i usunąć te, które nie wyglądają dobrze. Przesyp je do sitka i dokładnie je przepłucz pod bieżącą, chłodną wodą, mieszając je dłonią przez ok. 30 sekund. Następnie możesz, ale nie musisz, przez jakiś czas je namaczać. Zalej je zimną wodą i odstaw na 6-8 godzin. Przed gotowaniem odlej wodę. To skróci czas gotowania i poprawi strawność ziaren, jednak nie jest konieczne.

Czy sorgo trzeba gotować w wodzie?

Nie! Sorgo możesz gotować również w bulionie, jeśli chcesz nadać mu bardziej aromatyczny smak. Możesz też postawić na mleko lub napój roślinny. Dobrym pomysłem będzie również dodanie przypraw do wody.

Jak gotować sorgo?

Przy gotowaniu sorgo kluczowe są odpowiednie proporcje: 1 porcja sorgo do 3 porcji wody. Oznacza to, że kiedy gotujesz 1 szklankę ziaren, należy użyć 3 szklanek wody.

Zagotuj wodę w garnku. Dodaj do niej szczyptę soli oraz sorgo. Następnie gotuj na małym ogniu pod przykryciem. Co jakiś czas zamieszaj. Gdy woda się wchłonie, sprawdź, czy ziarna są miękkie, a następnie odstaw je na 5-10 minut pod przykryciem.

Ewentualnie możesz ugotować sorgo w dużej ilości wody, a następnie je odcedzić. Może to jednak negatywnie wpłynąć na strukturę ziaren.

Ile gotować sorgo?

Sorgo bez wcześniejszego namaczania gotuj 40-50 minut. Po namoczeniu ten czas może skrócić się do 30-40 minut. Pamiętaj, że czas gotowania jest zależny od odmiany, świeżości ziaren, kuchenki, jej mocy i konkretnego garnka.

Sorgo gotowane w szybkowarze będzie gotowe po upływie 15-20 minut.

Jak rozpoznać, czy sorgo jest ugotowane?

Ugotowane ziarna sorgo powinny być miękkie, ale nierozpadające się. Nie mogą być twarde w środku, ale też nie powinny zamieniać się w papkę. Dobrze ugotowane jest lekko sprężyste i dobrze zachowuje swój kształt. Większość wody, w której się gotuje, powinna zostać wchłonięta. Ziarna powinny powiększyć swoją objętość po ugotowaniu.

Najczęstsze błędy przy gotowaniu sorgo

Przy gotowaniu sorgo możesz popełnić kilka podstawowych błędów. Dlatego też warto o nich wiedzieć, aby móc skutecznie ich uniknąć:

brak płukania ziaren – może pogorszyć smak dania,
zbyt mało wody – twarde ziarna,
zbyt krótki czas gotowania – mogą być niedogotowane,
zbyt duża moc kuchenki – sorgo może się przypalić.

Sorgo – jak gotować? To nietrudne!

Gotowanie sorgo naprawdę nie jest trudne. Odrobina wprawy i cierpliwości sprawi, że przygotujesz je z równą łatwością, co ryż, makaron czy ziemniaki. Wykorzystaj to zboże do zróżnicowania swojej codziennej diety i ciesz się zdrowymi, zbilansowanymi posiłkami.