Jaki wok na indukcję wybrać?

Kuchnia azjatycka ma wielu miłośników i coraz więcej osób próbuje przygotowywać najróżniejsze potrawy samodzielnie w domu. Żeby jak najlepiej oddać tradycyjny orientalny smak, warto korzystać z naczyń odpowiednio przystosowanych do ich specyfiki. Jednym z nich jest wok, czyli głęboka patelnia w kształcie misy, na której smaży się azjatyckie dania. Przed jej zakupem warto upewnić się, czy będzie ona kompatybilna z nowoczesną kuchenką. A więc jaki wok na indukcję wybrać?

Wok – co to takiego?

Wok to tradycyjna azjatycka głęboka patelnia, swoim kształtem odrobinę przypominająca misę. Wykorzystywać ją można zarówno do smażenia, jak i duszenia, gotowania, a nawet wędzenia potraw. Dzięki swojej specyficznej budowie doskonale rozprowadza ciepło, dzięki czemu potrawa równomiernie się podgrzewa i możliwe jest gotowanie prawie bez wykorzystania tłuszczu.

Najbardziej popularną techniką smażenia w woku jest stir-fry, czyli szybka obróbka termiczna składników w ruchu. Na bardzo rozgrzaną patelnię wrzuca się niewielkie porcje jedzenia, które podczas smażenia przez cały czas się miesza. Dzięki temu produkty zyskują oryginalny smak i nie tracą swoich wartości odżywczych.

Tradycyjny wok ma okrągłe dno i przeznaczony jest do użytku na tradycyjnym palenisku. Najczęściej ma on dwie rączki lub jedną długą. Taka budowa umożliwia smażenie potraw na wolnym ogniu, bez ryzyka poparzenia. Nowoczesne woki dostosowane są do kuchenek elektrycznych lub indukcyjnych i dlatego mają płaskie dno i jedną rączkę.

Jaki wok na indukcję wybrać?

Większość woków, które kupić można w sklepach, jest dostosowana do nowoczesnych kuchenek i posiada płaskie dno. Dzięki temu wygodnie korzystać można z nich w domu i każdego dnia smakować azjatyckiej kuchni. Nie wszystkie naczynia są jednak przeznaczone do stosowania na każdym rodzaju kuchenki. Sprawdź, jaki powinien być wok na indukcję!

Specjalne dno ferromagnetyczne woka na indukcję

Garnki i wok na indukcję muszą mieć przede wszystkim odpowiednio wykonane dno. Kuchenki te działają nieco inaczej niż te na gaz, ponieważ nagrzewanie następuje poprzez wytworzenie pola magnetycznego, które pod wpływem procesów fizycznych zamieniane jest w ciepło. Żeby to zjawisko mogło zaistnieć, wok musi posiadać odpowiednie magnetyczne dno.

Szukając woków lub innych naczyń wykonanych ze stali nierdzewnej bądź aluminium, zawsze warto zwrócić uwagę, czy posiadają dno ferromagnetyczne. Będą one działać zarówno na kuchenkach indukcyjnych, jak i na elektrycznych oraz gazowych. Taki wybór będzie więc najbardziej uniwersalny, a naczynie będzie mogło być wykorzystywane w różnych okolicznościach. Naczynia wykonane z żeliwa lub ze stali węglowej powinny nadawać się na kuchenkę indukcyjną bez dodatkowego dysku, dlatego przede wszystkim sprawdzaj komunikaty producenta.

Odpowiedni materiał wykonania patelni wok na indukcję

Wok na indukcję powinien być wykonany z wysokiej jakości materiału, który zapewni trwałość, dobre przewodnictwo ciepła i komfort użytkowania.

Bardzo popularnym rozwiązaniem są woki aluminiowe. Jeśli zostały wykonane z odpowiednio grubego materiału, są trwałe, odporne na odkształcenia i dobrze rozprowadzają ciepło. Dzięki temu potrawy smażą się równomiernie, a samo naczynie szybko reaguje na zmianę mocy grzania. Dodatkową zaletą aluminium jest jego niewielka waga, co znacząco zwiększa wygodę codziennego użytkowania. Takie woki najczęściej pokryte są nowoczesną powłoką nieprzywierającą, która ułatwia smażenie i czyszczenie. Należy jednak używać akcesoriów, które nie uszkodzą jej powierzchni.

Alternatywą są naczynia z żeliwa. To materiał bardzo trwały i odporny na uszkodzenia, który długo utrzymuje temperaturę. Warto jednak pamiętać, że żeliwo nagrzewa się wolniej i jest znacznie cięższe, co w przypadku woka – naczynia często używanego do dynamicznego mieszania składników – może być mniej wygodne.

Spotyka się również modele wykonane ze stali węglowej. Są lżejsze od żeliwnych i dobrze przewodzą ciepło, jednak zazwyczaj wymagają odpowiedniej konserwacji, zwłaszcza jeśli nie są pokryte dodatkową powłoką ochronną.

Nienagrzewający się i stabilny uchwyt w woku

Aby gotowanie było w pełni bezpieczne i komfortowe, wok powinien posiadać odpowiednio zaprojektowany uchwyt. Najlepiej sprawdza się model, który nie nagrzewa się zbyt szybko oraz jest ergonomicznie wyprofilowany, dzięki czemu można go pewnie i stabilnie chwycić – nawet podczas energicznego mieszania składników.

Warto jednak pamiętać, że w praktyce – szczególnie podczas długotrwałego gotowania na kuchence gazowej – każdy uchwyt może się nagrzać. Otwarty płomień oraz wysoka temperatura oddziałują nie tylko na dno naczynia, ale również na jego boki i rączkę. Dlatego zawsze należy zachować ostrożność i w razie potrzeby korzystać z rękawicy kuchennej lub ściereczki ochronnej.

Dobrym rozwiązaniem w mniejszych kuchniach może być też wok z odpinaną rączką – dzięki temu będzie on zajmował mniej miejsca w szafkach, a jeśli przygotuje się danie na dwa dni – bez problemu zmieści się w lodówce.

Jaki jest optymalny rozmiar woku?

Woki na indukcję dostępne są w różnych rozmiarach – od mniejszych modeli po naprawdę duże naczynia. Wybierając odpowiednią średnicę, warto jednak brać pod uwagę nie tylko liczbę osób, dla których będzie się gotować, ale również parametry samej płyty.

Kuchenki indukcyjne mają określoną maksymalną wielkość pola grzewczego, co oznacza, że zbyt duży wok może nie nagrzewać się równomiernie, jeśli jego dno znacząco przekracza średnicę pola. Dlatego przed zakupem warto sprawdzić specyfikację płyty i dopasować rozmiar naczynia do największego dostępnego pola grzewczego.

Dopiero w kolejnym kroku można uwzględnić potrzeby domowników – do przygotowania posiłku dla 2–3 osób zazwyczaj wystarcza wok o średnicy około 28–30 cm, natomiast przy większej liczbie porcji warto rozważyć większy model, o ile pozwalają na to możliwości płyty.

Gotowanie w woku – kilka uniwersalnych wskazówek

Przygotowywanie dań w woku jest świetnym pomysłem, ponieważ tak przygotowane potrawy są pyszne, zdrowe i często ich ugotowanie nie pochłania dużo czasu. Oto kilka praktycznych wskazówek, jak gotować w tym naczyniu!

Zanim na wok wrzuci się pierwsze składniki, naczynie powinno odpowiednio się rozgrzać. Im wyższą temperaturę uda się osiągnąć, tym lepiej. Najlepiej jest smażyć na dużym ogniu, ponieważ dzięki temu przygotowywane składniki szybko będą gotowe, a jednocześnie zachowają swoją chrupkość i większość składników odżywczych.

Aby móc utrzymać odpowiednią temperaturę woka i usmażyć wszystkie składniki równomiernie, powinno się robić to partiami. Zamiast wrzucać wszystkie produkty na raz, warto podzielić je na mniejsze porcje i w ten sposób przygotowywać dania.

Dzięki smażeniu mniejszych porcji możliwe jest też nieustanne mieszanie składników, a nawet podrzucanie ich. W ten sposób łatwo jest uniknąć przypalania i przywierania jedzenia do woka. Oczywiście pomocne może się też tu okazać odpowiednie przygotowanie produktów – przed smażeniem warto pokroić je na małe i równe kawałki, a następnie wytrzeć do sucha ręcznikiem. Wchłonie on resztki znajdującej się na nich wody, która nie będzie pryskać podczas smażenia.

Podsumowując, wybierając najlepszy wok na indukcję, warto zwrócić uwagę przede wszystkim na jego dno – powinno być ono ferromagnetyczne. Nie bez znaczenia jest także jakość całego naczynia, która może zagwarantować jego bezpieczne użytkowanie.