Kapusta z indykiem – pomysł na codzienny obiad

Kapusta z indykiem to pomysł na zdrowy obiad, który możesz przygotować na co dzień. Do jego stworzenia przyda Ci się zestaw garnków. Przepis powstał we współpracy z Marzeną Król. Sprawdź, jak przygotować danie dla całej Twojej rodziny!

Co jest potrzebne na kapustę z indykiem?

• 2 młode kapusty
• 800 g piersi z indyka
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2–3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z cytryny
• sól
• pieprz
• słodka czerwona papryka w proszku
• zioła prowansalskie
• ok. 1/2 szklanki wody

Do zagęszczenia:

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżka mascarpone
• odrobina wody

Do podania:

• młode ziemniaki wg potrzeby
• 500 g młodych szparagów
• sól do gotowania
• opcjonalnie: cebulka podsmażona na maśle do okraszenia ziemniaków

Jak zrobić kapustę z indykiem?

Zacznij od pokrojenia piersi z indyka na plastry. Dopraw go solą, pieprzem, słodką papryką, ziołami prowansalskimi, czosnkiem przeciśniętym przez prawkę, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Całość dokładnie wymieszaj, wmasowując w mięso i odstaw na chwilę.

Kapustę posiekaj na drobne kawałki. Marchewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w kostkę za pomocą ostrego noża.

W dużym garnku rozgrzej masło klarowane. Dodaj indyka i obsmażaj go możliwie krótko – do lekkiego zarumienienia. Dodaj cebulę i smaż ją, aż zmięknie. Następnie dodaj marchewkę i posiekaną kapustę.

Wlej do garnka ok. ½ szklanki (120 ml) wody. Wymieszaj i dodaj pół łyżeczki soli. Przykryj garnek pokrywką i duś całość przez ok. 30 minut, aż kapusta zmięknie, a indyk będzie soczysty. W trakcie duszenia możesz 1-2 razy przemieszać kapustę.

W trakcie duszenia się kurczaka nastaw ziemniaki w osolonej wodzie. Gotuj je aż do miękkości. Gdy kapusta będzie już prawie gotowa w osobnym garnku zagotuj wodę i dodaj do niej szparagi. Gotuj je ok. 5 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć.

W kubku wymieszaj mąkę ziemniaczaną i pszenną, a także mascarpone i nieco wody. Stwórz gładką zawiesinę. Dodaj ją do kapusty z indykiem i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

Na koniec dopraw danie sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Ziemniaki możesz dodatkowo okrasić cebulką podsmażoną na maśle.

Co zrobić, żeby kapusta nie była gorzka?

Jeśli młoda kapusta jest jeszcze niewystarczająco dojrzała, w smaku może być wyczuwalna goryczka. Podobnie może się zdarzyć, jeśli dany egzemplarz zbyt długo czekał na spożycie. Dlatego przede wszystkim warto wybierać dobrej jakości, świeże produkty, które będą się nadawały do spożycia w planowanym przez Ciebie czasie.

Jeśli jednak w trakcie gotowania zauważysz taki posmak, nie panikuj! Zwykle można sobie z nim poradzić bez większego problemu. Wystarczy dodać do dania odrobinę soku z cytryny. Jej smak będzie również dobrze równoważył smak kapusty i doda daniu odrobinę świeżości. Jeśli mimo tego i mimo dodania przypraw do dania czujesz, że nie smakuje ona odpowiednio, możesz dodać nieco cukru lub odrobinę więcej serka mascarpone.

Jakie garnki najlepiej sprawdzą się do duszenia kapusty?

Do duszenia kapusty najlepiej sprawdzają się garnki z grubym dnem, które równomiernie i długo utrzymują ciepło. Z tego powodu naprawdę bardzo dobrym wyborem są garnki wykonane z żeliwa. To ciężkie naczynia, które są trwałe i wytrzymałe. Warto wybierać te emaliowane, które są łatwiejsze w użytkowaniu i pielęgnacji, a przy tym nie wchodzą w reakcje z kwaśnymi potrawami, co jest ważne w przypadku kapusty.

Jeśli nie masz garnków żeliwnych możesz wybrać też takie wykonane ze stali lub też dobrej jakości naczynia z powłoką nieprzywierającą.

Czy danie można przygotować dzień wcześniej?

Tak! To danie bez problemu możesz przygotować dzień wcześniej. Dzięki temu smaki dobrze się połączą i może być ono jeszcze smaczniejsze po czasie. Po ugotowaniu danie odstaw do lekkiego przestudzenia się, a następnie przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w garnku z pokrywką.

Autorka przepisu:

Marzena Król

Pasjonatka kuchni, która z prostych składników i z nutką kreatywności tworzy niezwykle przyjemne nie tylko dla podniebienia, ale i dla oka dania, które zadowolą zarówno początkujących, jak i bardziej zaawansowanych kucharzy. „Gotowanie to dla mnie nie tylko przepis, ale też sposób na dzielenie się miłością do jedzenia i tworzenia. Mam nadzieję, że moje przepisy zainspirują Cię do eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych smaków!”