Patelnia NATUR 24 cm z powłoką ceramiczną
Cena
239,00 zł
Leczo z kiełbasą i warzywami to propozycja na smaczny, szybki i prosty obiad, który możesz wziąć też ze sobą do pracy. Do jego przygotowania przyda Ci się patelnia oraz większy garnek. Przepis powstał we współpracy z Agatą Mielczarek.
Co jest potrzebne na leczo z kiełbasą i warzywami?
- 2 cebule
- 500 g pieczarek
- 1 kg kiełbasy
- ok. 1,5 kg kolorowej papryki (miks)
- 2 cukinie
- 1 łyżka masła klarowanego
- ok. 100 ml wody lub bulionu
- 800 g passaty pomidorowej
- sól i pieprz do smaku
- ulubione przyprawy (np. papryka słodka, ostra, papryka wędzona)
Jak zrobić leczo z kiełbasą i warzywami?
Pokrój cebulę i pieczarki za pomocą ostrego noża. Podsmaż je na maśle klarowanym, aż woda odparuje, a składniki lekko się zarumienią. Pokrój kiełbasę i podsmaż ją na osobnej patelni.
Weź duży garnek – najlepiej ok. 5 l. Włóż do niego pokrojoną paprykę i cukinię. Dodaj do warzyw ok. 100 ml wody lub bulionu. Duś całość pod przykryciem. Gdy warzywa zaczną puszczać soki, dodaj do nich passatę pomidorową. Dodaj podsmażoną cebulę, pieczarki i kiełbasę. Całość wymieszaj.
Dopraw danie solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami, jeśli czujesz taką potrzebę. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, a smaki się połączą. Na koniec ponownie dopraw do smaku, dodając również paprykę słodką i wędzoną. Możesz też pokusić się o dodatek tej ostrej. Smacznego!
Jaką kiełbasę najlepiej wybrać do leczo?
Warzywa w leczo są dość łagodne w smaku, dlatego możesz postawić na bardziej wyrazistą kiełbasę. Świetnie sprawdzi się klasyczna kiełbasa śląska czy podwawelska. Możesz wybrać też taką, która ma dodatek czosnku czy pieprzu. Jeśli gotujesz dla dzieci, które preferują delikatne smaki, postaw na kiełbasę drobiową dobrej jakości.
Jak uniknąć wodnistego leczo?
Aby uniknąć wodnistego leczo, zwróć uwagę na to, by wcześniej podsmażyć składniki. Pieczarki zawierają naturalnie dużą ilość wody, dlatego bardzo ważne jest, aby najpierw je podsmażyć i doprowadzić do jej odparowania. Ponadto proces ten też po prostu poprawi smak całego dania. Uważaj też na to, ile płynu dodajesz do leczo. Nie powinno być go zbyt dużo. Lepiej dodawaj go mniej, stopniowo. Zadbaj też o dłuższe duszenie/gotowanie, najlepiej bez pokrywki, by woda mogła odparować. Jeśli mimo wszystko leczo jest zbyt wodniste, dodaj do niego trochę koncentratu pomidorowego.
Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast passaty?
Jak najbardziej tak. To świetne rozwiązanie zwłaszcza latem, gdy masz dostęp do tanich i świeżych pomidorów. Wybieraj mięsiste odmiany, np. pomidory malinowe czy śliwkowe. Przed dodaniem do garnka sparz je, obierz ze skórki i pokrój. Pamiętaj, że takie leczo może wymagać dłuższego czasu gotowania.
Autorka przepisu:
Agata Mielczarek
Kocha tworzyć przytulną przestrzeń wokół siebie, zarówno w domu, jak i w ogrodzie. Jej pasją jest fotografia, dzięki której zatrzymuję piękno codziennych chwil. W kuchni stawia na proste, wartościowe składniki, pełne smaku i aromatu potrawy oraz zdrowe podejście do odżywiania. Wierzy, że szczęście kryje się w małych rzeczach : wspólnym posiłku, filiżance kawy w ogrodzie i ciepłej, rodzinnej atmosferze. To właśnie tymi inspiracjami dzieli się każdego dnia w Domu Malinowym.
