Lekka musaka – zapiekane danie na bazie bakłażanów

Lekka musaka to zapiekane danie, które świetnie sprawdzi się na obiad. Jej podstawowe składniki to bakłażany oraz wysokiej jakości mięso mielone, w tym przypadku jagnięcina. Musaka to tradycyjne dla kuchni greckiej danie, które warto przygotować na rodzinny obiad. Możesz je przygotować w żeliwnym garnku.

Co jest potrzebne na lekką musakę?

• 2 bakłażany
• olej wg. uznania, do smażenia
• 30 g masła
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 450 g mielonej jagnięciny
• 400 g pomidorów z puszki
• 30 ml koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz wg. uznania
• 2 łyżeczki posiekanego oregano
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonego kminku

Sos

• 60 g masła
• 60 g mąki
• 580 ml mleka 2%
• sól i biały pieprz wg. uznania
• 30 g tartego parmezanu
• 2 jajka

Wierzch

• 60 g drobno startego sera
• 60 g bułki tartej

Danie jest przeznaczone dla ok. 5 osób.

Jak przygotować lekką musakę?

Piekarnik rozgrzej do 180℃. Na dużej patelni podgrzej olej. Bakłażana pokrój na cienkie plasterki za pomocą ostrego noża, a następnie zacznij je smażyć (przez ok. 3 minuty). Wyjmuj je i odkładaj na papierowy ręcznik kuchenny do odsączenia.

Wylej z patelni nadmiar oleju i rozpuść na niej masło. Dodaj posiekaną cebulą oraz czosnek, a następnie smaż je przez ok. 4 minuty, aż się zarumienią. Dodaj mięso i smaż kolejne 10 minut, cały czas mieszając. Dodaj pomidory, koncentrat, sól, pieprz, oregano oraz pozostałe przyprawy. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz moc kuchenki do minimum i duś przez kolejne 20 minut.

Zacznij przygotowanie sosu. W rondelku lub na patelni rozpuść masło. Zdejmij je z grzania i dodaj do niego mleko, wlewając je stopniowo. Dodaj sól oraz pieprz. Następnie roztrzep wszystko i postaw patelnie znów na kuchence. Gotuj na średniej mocy kuchenki, cały czas mieszając za pomocą szpatułki. Sos powinien zgęstnieć. Żółtka ubij z łyżką sosu i dodawaj je do niego.

Ubij białka, aż staną się sztywną pianę. Delikatnie połącz je z wcześniej powstałą masą.

W żaroodpornym garnku na przemian układaj warstwy bakłażana i sosu. Następnie na wierzch dodaj sos i posyp go serem oraz bułką. Zapiekaj przez ok. 50-55 minut, aż wierzchnia warstwa lekko się zarumieni i utworzy złocistą skorupkę. Przed podaniem zaczekaj ok. 5 minut. Smacznego!

Jakie są regionalne warianty musaki w różnych krajach?

Choć musaka kojarzona jest głównie z Grecją, różne wersje tego dania występują również w innych krajach. W Turcji zamiast zapiekania składniki dusi się razem, a w Bułgarii często dodaje się ziemniaki zamiast bakłażana. W Egipcie natomiast warstwy przeplata się beszamelem i mięsem wołowym, co tworzy bogatszą strukturę potrawy.

Jakie mięso można wykorzystać zamiast jagnięciny?

Jeśli jagnięcina nie jest dostępna, można użyć mielonej wołowiny lub indyka. Wołowina nada daniu bardziej intensywny smak, natomiast indyk sprawi, że musaka będzie lżejsza. Wersja wegetariańska może zawierać soczewicę lub ciecierzycę jako zamiennik mięsa, zachowując bogaty smak i odpowiednią konsystencję.

Jak przechowywać musakę, aby zachowała świeżość?

Musakę najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2–3 dni. Można ją również zamrozić – wystarczy pokroić na porcje, owinąć folią i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem najlepiej podgrzać ją w piekarniku, aby zachowała chrupiącą warstwę na wierzchu.