Pączki na tłusty czwartek – jakie możesz przygotować?

Czy wiesz jakie pączki na tłusty czwartek przygotować? Dowiedz się, na co zwrócić uwagę przy wybieraniu przepisu, poznaj różne rodzaje pączków i sprawdź możliwości, jeśli chodzi o ich pyszne nadzienie oraz polewę.

Skąd wzięła się tradycja pączków na tłusty czwartek?

Choć tłusty czwartek nie jest świętem religijnym, jest bezpośrednio związany z kalendarzem chrześcijańskim. Tak określa się ostatni czwartek przed Wielkim Postem, czasu refleksji i wyrzeczeń. Dzień ten oznacza zbliżający się koniec karnawału, okresu świętowania i zabawy. Tradycyjnie w czasie jego trwania przygotowywano potrawy bogate w tłuszcze, cukier i jaja. Więcej o historii tego święta przeczytasz TUTAJ.

Nic dziwnego, że pączki doskonale wpisują się w zakończenie tego okresu, będąc swoistą kulminacją. Przygotowuje się je w końcu z ciasta drożdżowego z jajkami i smaży na tłuszczu (tradycyjnie na smalcu). Smażone wypieki były obecne już w średniowieczu, jednak dopiero w XVI wieku przyjęły słodką formę.

Ile pączków zjada się w tłusty czwartek?

Statystycznie w Polsce każdy Polak zjada 2,5 pączka w tłusty czwartek. Niektóre źródła podają, że większość osób planuje zjeść pomiędzy 3 a 5 pączków w ciągu tego dnia. Warto jednak pamiętać, by zachować umiar. Choć pączki zjadane raz do roku z okazji święta raczej nikomu nie zaszkodzą, pamiętaj, aby nie zapominać o tym, by w tym dniu jeść też inne rzeczy – najlepiej stosunkowo lekkie, aby nie obciążać dodatkowo żołądka.

Jakie są rodzaje pączków?

Choć w Polsce najbardziej znane są pączki smażone na tłuszczu z nadzieniem i polewą, wyrabiane na bazie drożdży, to nie jest jedyny rodzaj pączków, jaki można przygotować. Występują one również w innej formie. Współcześnie popularność zdobywają pączki pieczone, również tworzone na bazie ciasta drożdżowego lub półdrożdżowego. Zawierają one mniej tłuszczu, są lżejsze i często wypiekane w specjalnych formach. To dobra alternatywa dla tych, którzy nie chcą sobie zupełnie odmawiać pączka w tłusty czwartek, ale ograniczają ilość spożywanego oleju lub smalcu.

W Polsce popularność zdobywa też amerykańska odmiana pączków, czyli tzw. donuty. Są to pączki z dziurką, często bez dodatkowego nadzienia. W przeciwieństwie do polskich pączków często mają bardziej zbitą strukturę i zwykle mają różnego rodzaju polewy, często z dodatkowymi posypkami i dodatkami.

Warto zwrócić też uwagę na pączki serowe, tworzone na bazie twarogu, czy na pączki regionalne, np. na włoskie Bombolini, często mniejsze i obtaczane w cukrze. Z kolei we Francji można spotkać kwadratowe Beignets.

Jak rozpoznać dobry przepis na tradycyjne polskie pączki?

Dobry przepis na tradycyjne polskie pączki możesz rozpoznać już po samych składnikach. Musi on zawierać mąkę pszenną, drożdże, mleko, jajka lub żółtka, cukier, tłuszcz i zazwyczaj odrobinę soli. To tradycyjne składniki ciasta drożdżowego. Czasem w recepturach znajduje się również niewielka ilość alkoholu.

Zwróć też uwagę na to, ile trwa przygotowanie pączków. Aby były naprawdę wyśmienite, nie można wybierać „drogi na skróty”. Ciasto drożdżowe wymaga wyrastania – co najmniej raz, a czasem nawet dwa razy. Dlatego uważaj na przepisy, które gwarantują pyszne pączki gotowe już w 30 minut. Taki czas jest po prostu nierealistyczny. Zwróć też uwagę, czy przepis podaje temperaturę tłuszczu – zwykle powinna ona wynosić około 170–175°C.

Nie da się jednak ukryć, że bez sprawdzenia przepisu nie dowiesz się, czy jest on naprawdę dobry. Możesz na początek przygotować mniejszą porcję i sprawdzić, czy w efekcie uzyskujesz pączki o odpowiednich cechach.

Jakie są cechy dobrych tradycyjnych pączków?

Dobre, tradycyjne pączki w Polskim stylu powinny mieć kilka cech, na które warto zwrócić uwagę:

• mają puszyste, lekkie wnętrze,
• mają złocistą skórkę z jasną „obrączką”,
• nie są nadmiernie tłuste,
• mają drożdżowo-maślany aromat,
• skórka jest cienka i delikatna, ale lekko chrupiąca tuż po smażeniu,
• są wyraźnie świeże, przygotowane maksymalnie dzień wcześniej.

Te cechy to świadectwo dobrej jakości pączków, dlatego to ich szukaj zarówno w słodkościach kupnych, jak i tych przygotowywanych w domu.

Czym można nadziewać pączki na słodko?

Pączki warto nadziewać zaraz po smażeniu, za pomocą tylki cukierniczej. Nadzienie powinno być odpowiednio gęste, stabilne i intensywne w smaku. Tradycyjnie pączki na tłusty czwartek nadziewa się marmoladą, konfiturą (zwłaszcza różaną) lub powidłami śliwkowymi, jednak możesz postawić też na inne. Dobrze sprawdzają się też również:

• krem budyniowy,
• krem waniliowy,
• krem czekoladowy,
• krem czekoladowo-orzechowy,
• krem kawowy,
• musy owocowe,
• frużeliny,
• pasta pistacjowa,
• krem orzechowy,
• masa migdałowa,
• masa twarogowa,
• ser z dodatkiem śmietanki lub mascarpone,
• krem na bazie mascarpone,
• kajmak.

Jak widzisz – możliwości jest bardzo dużo, a ponadto możesz mieszać ze sobą smaki, tworząc naprawdę niepowtarzalny deser.

Czym nadziewać pączki na wytrawnie?

Pączki nie muszą być wcale słodkie! Jeśli chcesz, możesz przygotować je w wytrawnej wersji. To może być dobry pomysł na obiad, kolacje, czy jako dania na przyjęciach. Pączki na wytrawnie nadziejesz:

• twarogiem z solą, pieprzem i ziołami,
• ricottą z dodatkiem parmezanu,
• serem feta z jogurtem,
• serami dojrzewającymi z dodatkiem kremowej bazy,
• mięsem mielonym
• szarpanym mięsem,
• pasztetową masą mięsną.
• pieczarkami z cebulą,
• pieczonymi warzywami,
• grzybami leśnymi,
• jogurtem greckim z czosnkiem i koperkiem,
• hummusem,
• pastą z suszonych pomidorów.

Pączki pozwalają więc na przygotowanie różnorodnych przysmaków, o wszechstronnym charakterze. Jeśli chcesz, możesz usmażyć je i część partii nadziać na słodko, a drugą część – na wytrawnie.

Jaką polewę przygotować do pączków?

Polewa do pączków również może przybierać najróżniejsze formy. Często stosuje się lukier. Można go przygotować na różne sposoby, co da efekty pasujące do różnorodnych rodzajów nadzienia. Na przykład, możesz zrobić lukier królewski na bazie białek, czy też taki na bazie cytrusów bądź soku z innych owoców. Tego rodzaju polewa najbardziej kojarzy się z pączkami na tłusty czwartek.

Możesz też przygotować polewę czekoladową, karmelową czy różaną. Możliwości na to jest naprawdę wiele, a jeśli żaden pomysł Ci nie odpowiada – zawsze możesz po prostu posypać pączki cienką warstwą cukru pudru.

Jakie posypki i dodatki są dobre na wierzch pączków?

Aby dodać pączkom dodatkowej tekstury, możesz użyć jeszcze posypki i innych dodatków, które przykleją się do polewy. Na pączkach mogą pojawić się czekoladowe dodatki, takie jak wiórki, starta czekolada, kakao czy różnego rodzaju posypki. Możesz postawić też na różne orzechy, płatki migdałowe, pistacje, sezam czy mak. Dobrze sprawdzają się również owoce suszone oraz kandyzowane oraz płatki róży, lawenda spożywcza czy suszone kwiaty jadalne. Inne propozycje to wiórki kokosowe czy kruszonka.

Jakie akcesoria są potrzebne do przygotowania pączków?

Do przygotowania pączków przyda Ci się kilka akcesoriów kuchennych, dlatego nim zabierzesz się za smażenie, sprawdź, czy na pewno masz je w domu. Oczywiście będzie Ci potrzebna miska. Warto mieć też robota kuchennego z hakiem do wyrabiania ciasta. Koniecznie zaopatrz się również w termometr kuchenny, ponieważ odpowiednia temperatura tłuszczu jest kluczowa w trakcie przygotowania pączków. Zadbaj też o dostępność garnka z grubym dnem. Najlepiej sprawdzą się te, które są stosunkowo szerokie, ale niskie, np. takie jak model NATUR lub GRANITEX o średnicy 28 cm. Przy smażeniu bardzo przydatna będzie łyżka cedzakowa.

Do odsączania pączków z tłuszczu przyda się ręcznik kuchenny lub specjalna packa, a do nadziewania ich – rękaw cukierniczy i tylki.

Sprawdź nasze przepisy na pączki!

Jeśli chcesz przygotować naprawdę smaczne pączki, sprawdź nasze dwa przepisy. Jeśli chcesz postawić na klasyczne, pyszne i puszyste polskie pączki, warto zapoznać się z tymi z marmoladą i lukrową polewą. Przepis znajdziesz TUTAJ.

Gdy zaś zależy Ci na przygotowaniu czegoś mniej typowego, poznaj TUTAJ przepis na koreańskie chapssal donuts. Są przygotowywane na bazie ryżu, z nadzieniem z czerwonej fasoli.

Czy wiesz już, jakie pączki na tłusty czwartek przygotujesz?

Podjęcie tej decyzji na pewno nie będzie proste. Jak widzisz, istnieje wiele sposobów na przygotowanie naprawdę smacznych pączków na tłusty czwartek i tak naprawdę ogranicza Cię tylko wyobraźnia oraz dostępne składniki. Mamy jednak nadzieję, że dzięki naszym poradom wybierzesz idealny przepis na pączki i stworzysz dla siebie i swoich bliskich coś pysznego!