Paprykarz z kurczaka – duszone i aromatyczne mięso

Paprykarz z kurczaka to przepis na kurę z piekarnika z pysznym sosem. Jest dość prosty w przygotowaniu i można podawać go na wiele sposobów, np. z frytkami, kaszą czy z ryżem. Do przepisu najlepiej użyć masła klarowanego, które nada daniu idealnego smaku. Przygotujesz go w wygodnym garnku żeliwnym.

Co jest potrzebne na paprykarz z kurczaka?

1 cały kurczak
1 cebula
1 papryka słodka
1 pomidor
sól i papryka słodka (przyprawa) wg. uznania
1 łyżka mąki pszennej
śmietana wg. uznania
tłuszcz, np. masło klarowane, wg. uznania

Jak przygotować paprykarz z kurczaka?

Zacznij od umycia kurczaka i pokrojenia go na kawałki. Posól je i natrzyj papryką, a następnie odstaw na co najmniej 60 minut w chłodne miejsce. W międzyczasie posiekaj cebulkę na drobne kawałeczki i przysmaż ją na tłuszczu, np. maśle klarowanym lub smalcu. Dodaj do niej odrobinę wody i odparuj.

Następnie do garnka z cebulą włóż kawałki kurczaka. Obsmaż go z każdej ze stron i posól dodatkowo do smaku. Paprykę pokrój na niewielkie kawałeczki, a pomidory obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki. Dodaj je do kurczaka. Duś pod przykryciem na niewielkim ogniu. Od czasu do czasu podlewaj wodą. Kurczak powinien się dusić, a nie gotować, dlatego nie powinno być jej zbyt dużo. Mięso po ok. 30 minutach powinno zmięknąć.

Następnie rozmieszaj śmietaną z mąką i dodaj ją do garnka z kurczakiem. Zagotuj, aby sos zgęstniał. Jeśli będzie zbyt gęsty możesz dodać do niego wodę. Podawaj dowolnie, np. z ziemniakami lub kaszą.

Skąd pochodzi paprykarz?

Paprykarz wywodzi się z kuchni węgierskiej, gdzie znany jest jako „paprikás csirke”. Węgrzy od wieków używali papryki jako kluczowej przyprawy, a dania duszone z jej dodatkiem stały się narodową specjalnością. W XIX wieku potrawa ta rozpowszechniła się w całej Europie Środkowej, zyskując różne lokalne warianty, np. z kwaśną śmietaną czy dodatkiem wina.

Jakie przyprawy można dodać, aby wzbogacić smak paprykarza?

Oprócz klasycznej papryki słodkiej, warto dodać odrobinę papryki wędzonej, która nada daniu głębszego aromatu. Świeży czosnek podkreśli smak mięsa, a majeranek czy tymianek dodadzą ziołowego charakteru. Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, można dodać szczyptę chili lub pieprzu cayenne, co nada daniu pikantnej nuty.

Jakie dodatki najlepiej komponują się z paprykarzem z kurczaka?

Paprykarz doskonale smakuje z kaszą jęczmienną lub gryczaną, które wchłaniają aromatyczny sos. Popularnym wyborem są także kluski kładzione, charakterystyczne dla kuchni węgierskiej. Jeśli wolisz bardziej klasyczne dodatki, ziemniaki lub świeże pieczywo również sprawdzą się znakomicie, pomagając zebrać cały aksamitny sos z talerza.