Pieczone pomidory po prowansalsku – jako chrupiące grzanki!

Pieczone pomidory po prowansalsku, podane na tostowanym chlebie, są naprawdę aromatyczne. Chrupiące pieczywo idealnie łączy się z miękkimi warzywami. Przepis został przygotowany we współpracy z Pracownią Smaku. Aby go przygotować, przyda Ci się patelnia.

Co jest potrzebne na pieczone pomidory po prowansalsku?

4 pomidory
2 ząbki czosnku
bułka tarta lub kawałki wczorajszego chleba
1 pęczek pietruszki naciowej
kilka gałązek tymianku
oliwa z oliwek
sól / pieprz

Jak przygotować pieczone pomidory po prowansalsku?

Zacznij od dokładnego umycia pomidorów. Przekrój je na pół, a na patelni rozgrzej oliwę z czosnkiem. Gdy zacznie skwierczeć wyłóż na nią pokrojony na małe kawałeczki chleb. Smaż całość przez ok. minutę, dodaj posiekane zioła. Zdejmij z ognia.

Dopraw chleb i na wierzch ułóż pomidory. Skrop je oliwą. Jeśli używasz bułki tartej wymiesza ją z czosnkiem i ziołami. Dopraw całość. Pomidory skrop oliwą. Piecz przez ok. 30-40 minut w 140°C. Pomidory powinny być miękkie, ale nierozpadające się. Jeśli lubisz, możesz do grzanek lub bułki tartej dodać trochę drobno startego parmezanu. Smacznego!

Dlaczego pieczone pomidory po prowansalsku są tak aromatyczne?

Sekret aromatu tkwi w połączeniu oliwy z oliwek, świeżych ziół i czosnku, które pod wpływem ciepła uwalniają intensywne nuty smakowe. Długie, powolne pieczenie pozwala pomidorom skarmelizować się, co wzmacnia ich naturalną słodycz i sprawia, że nabierają głębi smaku charakterystycznej dla kuchni prowansalskiej.

Jakie odmiany pomidorów najlepiej nadają się do pieczenia?

Najlepiej sprawdzą się mięsiste odmiany, takie jak malinowe, rzymskie (San Marzano) czy bawole serca. Mają one mniej soku i pestek, dzięki czemu zachowują kształt podczas pieczenia. Warto unikać wodnistych odmian, które mogą nadmiernie się rozpadać i sprawić, że danie straci swoją strukturę.

Czy pieczone pomidory po prowansalsku można przygotować na grillu?

Tak, to świetna alternatywa! Pomidory można grillować na aluminiowej tacce lub w folii, skrapiając je oliwą i doprawiając ziołami. Grillowanie nada im lekko dymnego aromatu, który doskonale komponuje się z prowansalskimi przyprawami. Warto pamiętać, aby nie grillować ich zbyt długo, by zachować ich jędrność.

We współpracy z:

Pracownia Smaku w Katowicach

Autorka przepisu: Jola Kleser
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach