Pieczone pomidory po prowansalsku, podane na tostowanym chlebie, są naprawdę aromatyczne. Chrupiące pieczywo idealnie łączy się z miękkimi warzywami. Przepis został przygotowany we współpracy z Pracownią Smaku. Aby go przygotować, przyda Ci się patelnia.
Zacznij od dokładnego umycia pomidorów. Przekrój je na pół, a na patelni rozgrzej oliwę z czosnkiem. Gdy zacznie skwierczeć wyłóż na nią pokrojony na małe kawałeczki chleb. Smaż całość przez ok. minutę, dodaj posiekane zioła. Zdejmij z ognia.
Dopraw chleb i na wierzch ułóż pomidory. Skrop je oliwą. Jeśli używasz bułki tartej wymiesza ją z czosnkiem i ziołami. Dopraw całość. Pomidory skrop oliwą. Piecz przez ok. 30-40 minut w 140°C. Pomidory powinny być miękkie, ale nierozpadające się. Jeśli lubisz, możesz do grzanek lub bułki tartej dodać trochę drobno startego parmezanu. Smacznego!
.jpg)
Sekret aromatu tkwi w połączeniu oliwy z oliwek, świeżych ziół i czosnku, które pod wpływem ciepła uwalniają intensywne nuty smakowe. Długie, powolne pieczenie pozwala pomidorom skarmelizować się, co wzmacnia ich naturalną słodycz i sprawia, że nabierają głębi smaku charakterystycznej dla kuchni prowansalskiej.
Najlepiej sprawdzą się mięsiste odmiany, takie jak malinowe, rzymskie (San Marzano) czy bawole serca. Mają one mniej soku i pestek, dzięki czemu zachowują kształt podczas pieczenia. Warto unikać wodnistych odmian, które mogą nadmiernie się rozpadać i sprawić, że danie straci swoją strukturę.
Tak, to świetna alternatywa! Pomidory można grillować na aluminiowej tacce lub w folii, skrapiając je oliwą i doprawiając ziołami. Grillowanie nada im lekko dymnego aromatu, który doskonale komponuje się z prowansalskimi przyprawami. Warto pamiętać, aby nie grillować ich zbyt długo, by zachować ich jędrność.
We współpracy z:
Autorka przepisu: Jola Kleser
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach
Produkty wspomniane w artykule
Zestaw sztućców 68 szt. ANTICA połysk + walizka
Patelnia NATUR 24 cm z powłoką ceramiczną
Deska do krojenia dębowa NATUR 45x30 cm
Zestaw sztućców 24 szt. połysk CELESTIA
Patelnia do naleśników HARMONY CLASSIC 26cm
Zestaw noży w bloku DECO BLACK
Tematy związane z artykułem
