Widelczyki do ciasta 6 szt. VALOR
Cena
89,00 zł
Każdy miłośnik kawy musi spróbować tego przepisu! Ciasto caffé mokka to przede wszystkim pyszny krem z dodatkiem kawy. Do jego stworzenia użyj świeżo zmielonych migdałów bądź mąkę migdałową. Kupisz ją w dobrych sklepach. Aby krem był pyszny i stabilny, koniecznie korzystaj wyłącznie z wysokiej jakości masła. Przed pieczeniem zaopatrz się w wygodne foremki do pieczenia.
Co jest potrzebne na ciasto caffé mokka?
- 8 żółtej z jaj średniej wielkości
- 4 białka
- 100 g cukru
- 60 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- szczypta cynamonu
- 80 g zmielonych migdałów lub mąki migdałowej
Krem:
- 450 ml mleka
- 1 budyń waniliowy w proszku
- 5 łyżek cukru
- 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 200 g masła
- ziarenka kawy (wg. uznania)
Jak przygotować ciasto caffé mokka?
Żółtka utrzyj z połową podanego cukru. W osobnym pojemniku ubij białka, pod koniec dodając do nich pozostałą część cukru. Za pomocą szpatułki NATUR delikatnie połącz obydwie masy. Stopniowo dodawaj do nich mąki, cynamon oraz migdały. Ciasto wyłóż na kwadratową formę SMART i piecz w temperaturze 240℃ przez 15 minut. Po upieczeniu blat przekrój na pół.
Przygotuj budyń, dodając do niego również kawę rozpuszczalną. Odstaw do wystudzenia. Następnie utrzyj masło (powinno być w temperaturze pokojowej) i stopniowo dodawaj do niego budyń. Blaty przełóż połową kremu, a pozostałą częścią posmaruj wierzch i boki. Udekoruj tort według uznania, np. bitą śmietaną i ziarenkami kawy (mogą być w czekoladzie) albo kakao.
Dlaczego do kremu warto używać wysokiej jakości masła?
Użycie wysokiej jakości masła jest kluczowe dla osiągnięcia pysznego i stabilnego kremu w cieście caffé mokka. Tłuszcz zawarty w dobrym maśle ma odpowiednią konsystencję, co pozwala kremowi zachować odpowiednią strukturę i nie rozwarstwiać się. Masło o wysokiej jakości również lepiej łączy się z innymi składnikami, tworząc jednolitą i gładką masę, która doskonale komponuje się z delikatnym smakiem kawy.
Jakie korzyści przynosi dodanie zmielonych migdałów lub mąki migdałowej do ciasta?
Dodanie zmielonych migdałów lub mąki migdałowej do ciasta caffé mokka ma kilka korzyści. Po pierwsze, migdały dodają ciastu bogatszego, orzechowego smaku, który doskonale harmonizuje z aromatem kawy. Po drugie, migdały poprawiają teksturę ciasta, czyniąc je bardziej wilgotnym i delikatnym. Dodatkowo migdały są źródłem zdrowych tłuszczów i białka, co może podnieść wartości odżywcze deseru.
Dlaczego ważne jest, aby masło do kremu było w temperaturze pokojowej przed jego użyciem?
Masło w temperaturze pokojowej jest bardziej plastyczne i łatwiejsze do ubijania, co pozwala na lepsze połączenie z budyniem w kremie do ciasta caffé mokka. Jeśli masło jest zbyt zimne, może się nieprawidłowo połączyć z budyniem, tworząc grudki i nierównomierną konsystencję. Natomiast zbyt miękkie lub roztopione masło może sprawić, że krem stanie się zbyt rzadki i nie będzie trzymał swojej formy. Idealna konsystencja masła zapewnia, że krem będzie gładki, stabilny i pyszny.
