Ciasto runo leśne bez pieczenia – przepis na pyszny, letni deser

Runo leśne to ciasto pełne smaku lata. Przygotuj je bez pieczenia, używając kupnych biszkopcików. Możesz też zastąpić je gotowym blatem, bądź samodzielnie taki upiec. Do przygotowania pysznego kremu poza owocami leśnymi takimi jak jagody czy jeżyny przyda Ci się jogurt naturalny oraz śmietanka. Ciasto ułożysz w wygodnej foremce.

Co jest potrzebne na runo leśne?

200 g okrągłych biszkoptów
200 g wybranych owoców leśnych, np. malin, jagód, jeżyn
500 ml jogurtu naturalnego
250 ml śmietanki 36%
5 łyżeczek żelatyny
3 średniej wielkości jaja
200 g cukru pudru
1 galaretka truskawkowa

Jak przygotować runo z owocami leśnymi bez pieczenia?

Umyj i zmieszaj ze sobą wybrane owoce. Żelatynę namocz w 180 ml wody. Gdy napęcznieje, podgrzej ją w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej do rozpuszczenia i odstaw do przestudzenia.

Oddziel białka od żółtek. Następnie utrzyj żółtka z 100 g cukru i stopniowo łącz je z jogurtem, wystudzoną żelatyną, ubitą śmietanką z pozostałym cukrem oraz ubitymi na sztywno białkami.

Galaretkę truskawkową rozpuść w gorącej wodzie według zaleceń producenta i przestudź. Masę podziel na 2 części, do jednej dodaj owoce i delikatnie wymieszaj za pomocą silikonowej szpatułki NATUR. Masy wstaw do lodówki na ok. 10-20 minut – powinny zacząć delikatnie tężeć.

W tortownicy SMART ułóż biszkopty. Wykładaj na przemian obydwie masy. Możesz również stworzyć warstwy, zależnie od preferencji. Wygładź górną część i delikatnie zalej ciasto tężejącą już galaretką truskawkową. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem możesz udekorować bitą śmietaną.

Na co uważać przy używaniu żelatyny?

Przede wszystkim na to, aby jej nie zagotować. Wówczas żelatyna straci swoje właściwości. Dlatego najbezpieczniejszą formą podgrzewania jej jest wsadzenie jej do mikrofalówki na dosłownie kilka sekund, lub ewentualnie zalanie ciepłą, lecz nie wrzącą wodą. Pamiętaj, że jeśli chcesz użyć wegańskiego zamiennika, czyli aquafaby, jego działanie jest odwrotne: trzeba go najpierw zagotować.

Czy do ciasta runo leśne można użyć mrożonych owoców?

Można, choć nie jest to wskazane. Owoce są widoczne w galaretce, a te mrożone zazwyczaj mają gorszą konsystencję, niż świeże. Dlatego też ciasto runo leśne najlepiej wykonywać w sezonie, aby skorzystać ze smaków lata. Zimą owoce leśne są dostępne w sklepach w świeżej formie, jednak zazwyczaj ich smak nie jest aż tak dobry.

Dlaczego warto postawić na śmietankę 36%, zamiast 30%?

Ma ona wyższą zawartość tłuszczu, a co za tym idzie, w łatwiejszy sposób się ubija i lepiej zachowuje swój kształt, jest bardziej stabilna. Dlatego, choć do ubijania śmietany nadają się obydwa typy, lepiej stawiać na ten tłusty.