Golonka w piwnej marynacie doskonale sprawdzi się jako danie podawane w trakcie wspólnych spotkań rodzinnych, czy też spotkań z przyjaciółmi. Do jej przygotowania przyda się wygodna brytfanna. Sprawdź przepis Adama Borowicza, który zawsze wychodzi!
Marynata:
Dodatek:
Porcja na 4 osoby.
Przepis zakłada przygotowanie golonki w marynacie na grillu gazowym lub w piekarniku z funkcją grill.
Przed przystąpieniem do marynowania sprawdź, czy skóra golonek jest pozbawiona włosów i w razie potrzeby opal ją, aby je usunąć. Umyte i osuszone golonki natrzyj solą i pieprzem. Wymieszaj ze sobą składniki marynaty i zalej nią golonki, pomiędzy kawałki mięsa włóż pokrojone plastry z jednego czosnku. Przykryj i odstaw do lodówki na 12 godzin.
Po tym czasie zalej wszystko ok. 2 l wody i gotuj ok. 1,5 h – do miękkości, ale nie do stanu, w którym golonka mogłaby się rozpaść (kontroluj widelcem).
Odsączoną z wody kiszoną kapustę wymieszaj z plastrami marchewki oraz z cebulą pokrojoną w większą kostkę. Następnie odstaw na bok – będzie jeszcze potrzebna. Żaroodporną brytfannę Gerlach posmaruj smalcem. Jej spód i boki wyłóż liśćmi kapusty. Do tak przygotowanego naczynia przełóż przygotowaną kiszoną kapustę z marchewką, czosnkiem i cebulą. Na kapuście ułóż zamarynowane wcześniej golonki i przelej pozostałą marynatę. Dodaj świeże zioła: gałązki tymianku, lubczyku i liście laurowe. Całość oprósz solą i zalej szklanką piwa (najlepiej łagodny pils lub lager), może być 0%, jeśli ktoś preferuje.
Odpal palniki na grillu lub funkcje grill w piekarniku i rozgrzej do temperatury 200°C. Wstaw do środka grilla brytfannę Gerlach. Zapiekaj przez ok. 45-60 minut. Pod koniec posmaruj golonki mieszanką miodu, piwa i musztardy. Następnie piecz bez przykrycia jeszcze przez 10 minut. Podawaj ze świeżym pieczywem musztardą i chrzanem. Smacznego!
Golonka to mięso z kością, a dokładniej fragment nogi świni. Odcina się ją od szynki na wysokości ok. 1/3 kości goleni, kierując się w dół od stawu skokowego. Dobrze przygotowana golonka nie powinna mieć fragmentów zmiażdżonych kości, nie powinna być też przekrwiona. Zazwyczaj waży ok. 0,3-0,4 kg.
Tak naprawdę każdy naturalny miód będzie dobrym wyborem, jednak jeśli masz pod ręką miód spadziowy warto spróbować postawić właśnie na niego. Jest on nieco mniej słodki i ma naprawdę głęboki smak, który doskonale pasuje do wielu dań mięsnych i nie tylko. Jeśli możesz sobie na to pozwolić, postaw też na miód z lokalnej pasieki. W ten sposób wspierasz lokalnych przedsiębiorców, ale nie tylko. To również działanie proekologiczne, które m.in. pozwala na zmniejszenie zanieczyszczenia środowiska związanego z transportem na duże odległości.
Do stworzenia smacznej golonki warto wybrać brytfannę wykonaną z wysokiej jakości materiałów, która nadaje się do użytkowania w piekarniku. W ofercie Gerlach znajdziesz m.in. brytfannę GRANITEX z nieprzywierającą powłoką ceramiczną oraz wygodnym aromatyzerem oraz model NATUR IRON wykonany z żeliwa i pokryty emalią. Obydwa doskonale sprawdzą się do przygotowywania dań tego typu.
Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu. Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.
Produkty wspomniane w artykule
Brytfanna indukcyjna do pieczenia GRANITEX
Brytfanna żeliwna 5,5 l NATUR IRON
Zestaw noży w bloku czarnym MODERN
Zestaw noży w bloku białym MODERN
Deska do krojenia dębowa NATUR 30x24 cm
Zestaw noży z deską magnetyczną Ambiente Magnetic
Tematy związane z artykułem
