Smażona wątróbka z jabłkiem – przepis według pomysłu Adama Borowicza

Smażona wątróbka z jabłkiem jest smacznym, pożywnym i równoważonym daniem, które łączy bogaty smak wątróbki z delikatnym słodyczą jabłek. Sprawdź przepis przygotowany przez Adama Borowicza. Do jej przygotowania przyda Ci się wygodna, głęboka patelnia. Sprawdź przepis na wątróbkę z jabłkami!

Co jest potrzebne na smażoną wątróbkę z jabłkiem?

• 500 g wątróbki drobiowej (kurzej lub kaczej)
• 2 średnie jabłka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• opcjonalnie: świeże zioła (np. tymianek lub rozmaryn) do posypania

Jak przygotować smażoną wątróbkę z jabłkiem?

Zacznij od oczyszczenia wątróbki, usuwając wszystkie żyły i nieczystości. Pokrój ją na kawałki o równych rozmiarach. Wielkość zależy od Twoich preferencji. Mogą to być zarówno cienkie plastry, kostka, lub mniejsze kawałki.

Obierz jabłka za pomocą nożyka lub obieraczki. Usuń z nich gniazda nasienne, a następnie pokrój je w plasterki lub drobną kostkę.

Jak smażyć wątróbkę?

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Pamiętaj, by robić to na średniej mocy kuchenki! Na rozgrzaną powierzchnię dodaj wątróbkę. Smaż ją po kilka minut z każdej strony aż stanie się złocista. Możesz smażyć ją partiami – kawałki nie powinny zbytnio na siebie nachodzić. Czas smażenia wątróbki nie może być zbyt długi, ponieważ może ona stać się gumiasta.

Przełóż ją na talerz i przykryj folią aluminiową, aby nie wystygła.

Jak przygotować jabłka?

Na patelnie dodaj pozostałe masło i podsmaż pokrojoną cebulę przez ok. 2-3 minuty. Powinna stać się miękka i zarumieniona. Przygotowanie jabłek zacznij od ich umycia i pokrojenia. Następnie możesz je pokroić. Używaj do tego ostrego noża. Następnie należy dodać jabłka i smażyć przez kolejne 3-4 minuty. Owoce powinny być miękkie, ale nie powinny się zupełnie rozpadać.

Wątróbka z jabłkiem i cebulką: jak podać?

Smażone jabłka przełóż na talerz. Ułóż na nich smażoną wątróbkę. Posyp danie świeżymi ziołami, np. posiekanym tymiankiem albo rozmarynem. Dopraw solą oraz pieprzem. Danie możesz podawać w formie obiadu lub jako dodatek do np. sałatek, czy ziemniaków. Idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. Taka pyszna wątóbka smażona to wyśmienita propozycja na wykorzystanie podrobów.

Dlaczego warto jeść wątróbkę?

Wątróbka jest bogatym źródłem wielu składników odżywczych, w tym żelaza, witaminy A, witaminy B12, witaminy B6, kwasu foliowego, cynku oraz białka. Jest to jedna z najbardziej wartościowych części mięsa pod względem odżywczym. Pyszna wątróbka smażona może być więc doskonałym dodatkiem do Twoich dań.

Jakie są rodzaje wątróbki?

Wątróbka może pochodzić z różnych zwierząt, takich jak drób (np. kurczak, kaczka), wołowina, cielęcina, wieprzowina czy też dziczyzna. Każdy rodzaj ma swój charakterystyczny aromat i teksturę. Bogaty smak wątróbki można docenić w pełni dopiero kiedy przygotuje się ją na różne sposoby i sprawdzi rożne jej rodzaje.

Która z kuchni „ukochała” wątróbkę?

Francuzi są znani z wykwintnych dań z wątróbki, takich jak foie gras (wątróbka gęsia lub kaczka), które jest uważane za luksusową przekąskę i często podawane w restauracjach fine dining.

Dlaczego wątróbkę soli się po usmażeniu?

Solenie jej przed smażeniem spowoduje, że będzie sucha. Sól ma właściwości higroskopijne, czyli pochłania wilgoć. Posolona przed usmażeniem wątróbka szybko puszcza soki i robi się twarda.

Jak długo smażyć wątróbkę?

Najlepiej po około 3 minut z każdej ze stron. Wtedy wewnątrz będzie krwista. Jeśli wolisz bardziej wysmażoną, możemy ten czas wydłużyć do 5 minut. Wątróbka w sosie może być duszona przez dłuższy czas.

Wątróbka drobiowa z jabłkami - czemu to klasyczne połączenie?

Smak jabłek kontrastuje ze smakiem wątróbki. Jest słodki i kwaśny, kiedy to podroby są dość metaliczne, intensywne, lekko gorzkie. To doskonale przełamuje smaki i sprawia, że danie jest znacznie bardziej interesujące. Porcje wątróbki serwowanej samodzielnie mogą sprawiać wrażenie przytłaczających. To połączenie nie jest też przypadkiem pod względem historycznym. Jabłka są dostępne w Polsce od dawna i dlatego są klasycznym dodatkiem w wielu przepisach. Warto wiedzieć, że smak dania możesz modyfikować dobrze dobranymi przyprawami, np. łyżeczka majeranku może wpłynąć na aromat całości.

Jak najlepiej smażyć wątróbkę?

Poznaj odpowiedź na to pytanie, oglądając nasz film przygotowany wraz z Adamem Borowiczem.

Adam Borowicz

Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu. Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.