Zupa warzywna na golonce – pyszna i pełna świeżych ziół!

Zupa warzywna na golonce to pyszne, aromatyczne danie dla całej rodziny, pełne zdrowych warzyw i ziół. Wykorzystuje się do niej golonkę z indyka, która nadaje jej wyjątkowego aromatu. Do przygotowania zupy przyda Ci się garnek żeliwny. Przepis powstał we współpracy z Marzeną Król.

Co jest potrzebne na zupę warzywna na golonce?

• 1 golonka z indyka
• 1 cebula
• około 2,5–3 l wody
• 2–3 liście laurowe
• kilka gałązek natki selera lub zielonej pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• 3–4 młode marchewki
• 5–6 ziemniaków
• ½ kalafiora
• 300–400 g fasolki szparagowej
• 100 ml śmietanki 30%

Opcjonalnie do zagęszczenia:

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka mąki pszennej

Do podania – ilości wg uznania:

• szczypiorek
• cebulka dymka
• koperek
• natka pietruszki
• lubczyk
• oliwa

Podane składniki wystarczą na 6-8 porcji.

Jak przygotować zupę warzywną na golonce?

Zacznij od przekrojenia cebuli na pół. Połóż ją przeciętą stroną na dnie garnka żeliwnego. Podsmażaj ją bez tłuszczu aż do zarumienienia – musi powstać reakcja Maillarda. Dzięki temu wywar zyska piękny kolor oraz głębszy smak.

Do garnka wlej wodę. Dodaj golonkę z indyka, liście laurowe, natkę selera lub pietruszki, a także sól. Doprowadź danie do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj ok. 1 godzinę.

W tym czasie marchewkę pokrój w plasterki za pomocą ostrego noża. Ziemniaki w kostkę, a fasolkę szparagową po prostu podziel na mniejsze kawałki. Dodaj warzywa do wywaru i gotuj przez kolejne 15-20 minut.

Kalafior podziel na małe różyczki i dodaj na ok. 10 minut przed końcem gotowania, aby zachował strukturę i nie rozpadł się w zupie.

Do wysokiego naczynia przelej ok. 3 chochelki gorącej zupy. Dodaj śmietankę 30% i zmiksuj całość na gładko. Jeśli lubisz kremową konsystencję zupy dodaj również odrobinę mąki ziemniaczanej i pszennej. Mieszankę wlej znów do garnka i dokładnie wymieszaj.

Wyjmij golonkę z indyka. Oddziel mięso od kości i pokrój na mniejsze kawałki. Ponownie dodaj do zupy. Na koniec wsyp dużą garść posiekanych ziół: szczypiorku, dymki, koperku, natki pietruszki i lubczyku. Podawaj gorącą zupę skropioną oliwą. Smacznego!

Dlaczego warto gotować zupę warzywną na golonce z indyka?

Golonka z indyka to bardzo dobra baza do przygotowania aromatycznego wywaru. Podczas długiego gotowania mięso oraz kości oddają do zupy nie tylko smak, ale również cenne składniki odżywcze. Z porównaniu do wieprzowiny czy wołowiny takie mięso jest zazwyczaj chudsze, a przy tym bogate w biało. Jego delikatny smak idealnie komponuje się z pozostałymi składnikami. Dodatek mięsa do bulionu sprawia również, że zupa jest jeszcze bardziej sycąca.

Jaki ganek wybrać do gotowania tej zupy?

Do gotowania zupy na golonce z indyka warto wybrać garnek o pojemności ok. 5 l. Dzięki temu bez problemu przygotujesz odpowiednią ilość wywaru na 6-8 porcji. Polecamy garnki żeliwne NATUR IRON. Są to naczynia pokryte bezpieczną dla zdrowia emalią, które na dłużej utrzymują temperaturę. Rozprowadzają ją równomiernie, ograniczając ryzyko przypalenia. Mają też grube dno, a specjalnie wyprofilowana pokrywka pozwala na poprawienie cyklu parowania wody.

Należy jednak pamiętać, że garnki żeliwne są dość ciężkie. Jeśli preferujesz lżejsze naczynie, możesz postawić na produkty ze stali nierdzewnej. W takiej sytuacji zwróć uwagę na zestaw garnków AMBIENTE ze wbudowanym systemem odcedzania.

Jak pięknie podać zupę warzywną?

Zupa warzywna to pyszne, lecz proste domowe danie. Aby wznieść posiłek na wyższy poziom, np. podczas ważnej rodzinnej uroczystości, warto zadbać o sposób jej podania. Jak już zostało wspomniane w przepisie, warto przed podaniem dodać do niej świeże zioła. Możesz również ułożyć je na wierzchu zupy po przelaniu do talerzy, wykańczając całość za pomocą oliwy. Kolejnym pomysłem jest dodanie na wierzch kilku kawałków mięsa z golonki. Możesz również dodać na wierzch jadalne kwiaty, a danie podać z chrupiącym pieczywem.

Autorka przepisu:

Marzena Król

Pasjonatka kuchni, która z prostych składników i z nutką kreatywności tworzy niezwykle przyjemne nie tylko dla podniebienia, ale i dla oka dania, które zadowolą zarówno początkujących, jak i bardziej zaawansowanych kucharzy. „Gotowanie to dla mnie nie tylko przepis, ale też sposób na dzielenie się miłością do jedzenia i tworzenia. Mam nadzieję, że moje przepisy zainspirują Cię do eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych smaków!”