Cena
399,00 zł
Chłodnik z botwinką i mięsem to idealna propozycja na obiad w upalny dzień. Do jego przygotowania warto wykorzystać kości cielęce. Dzięki temu, zamiast je wyrzucić, wykorzystasz je w pełni, żyjąc zgodnie z ideą zero waste. Zupę warto przygotować już dzień wcześniej, aby móc podać ją w pełni schłodzoną. Przed rozpoczęciem przygotowywania dania naostrz swoje noże.
Co jest potrzebne na chłodnik z botwinką i mięsem?
- 300-400 g kości cielęcych
- 400 g włoszczyzny
- 250 g botwinki
- 1,5 l wody
- 250 ml śmietany 18%
- 2 jajka średniej wielkości
- sól i cukier wg. uznania
- 2 łyżki mąki pszennej
- 120 ml zakwasu buraczanego
- 1 surowy ogórek
- 200 g pieczonego mięsa, np. drobiu
- 8 niewielkich raków (opcjonalnie)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 3 łyżki octu
Jak przygotować chłodnik z botwinką i mięsem?
Kości umyj, włóż je do dużego garnka FINE i zalej je zimną wodą. Gotuj przez ok. 1 godzinę na małym ogniu, a następnie dodaj sól, ocet oraz oczyszczoną włoszczyznę. Możesz pociąć ją na kawałeczki, używając ostrego noża NATUR. Gotuj pod przykryciem, aż warzywa całkowicie zmiękną.
W osobnym garnku ugotuj jajka oraz raki. Pokrój je w kostkę. Ogórka obierz ze skóry i pokrój go w plasterki. Przygotowany wywar przecedź, połącz go z botwinką i zagotuj. Dodaj do niego kwas burakowy i doprowadź do wrzenia, a potem natychmiast zmniejsz ogień, tak aby całość się nie gotowała. Dodaj śmietanę, czosnek, sól i cukier według uznania.
Wcześniej przygotowane dodatki, czyli jajka, mięso pieczone, raki i ogórka włóż do wazy bądź bulionówki. Dodaj ostudzoną botwinkę i posyp wszystko posiekanym koperkiem. Zalej zupą. Chłodnik wstaw do lodówki na 3-4 godziny i podawaj schłodzony. Smacznego!
.jpg)
Czy można zastąpić zakwas buraczany w przepisie na chłodnik?
Tak, zakwas buraczany można zastąpić innymi składnikami, które dodadzą zupie kwaskowatości. Dobrym zamiennikiem jest sok z cytryny lub ocet jabłkowy, które nadadzą chłodnikowi podobny, lekko kwaskowaty smak.
Jakie dodatki można użyć, aby wzbogacić smak chłodnika?
Chłodnik z botwinką i mięsem można wzbogacić różnorodnymi dodatkami, aby nadać mu bardziej wyrazistego smaku i tekstury. Świetnym dodatkiem są posiekane świeże zioła, takie jak koperek, natka pietruszki czy szczypiorek, które dodają świeżości i aromatu. Można również dodać odrobinę chrzanu, który doda ostrości, oraz kwaśną śmietanę lub jogurt grecki dla dodatkowej kremowości. Dodatkowo pieczone mięso można zastąpić wędzonym, co nada zupie wyrazistszego smaku.
Czy można przygotować chłodnik z botwinką i mięsem w wersji wegetariańskiej?
Tak, chłodnik z botwinką można łatwo przygotować w wersji wegetariańskiej. Wystarczy zastąpić wywar z kości cielęcych bulionem warzywnym. Zamiast mięsa można dodać inne białkowe składniki, takie jak pokrojone w kostkę tofu, które dobrze wchłania smaki zupy. Można również dodać gotowane lub pieczone warzywa, takie jak ziemniaki, marchew czy groszek, aby zupa była bardziej sycąca i bogata w różnorodne smaki. Aby wzbogacić smak, można również dodać odrobinę sosu sojowego lub miso.
