Sos pieczarkowy na rosole – uniwersalny dodatek do obiadu

Sos pieczarkowy na rosole jest niezwykle prosty w przygotowaniu i stosunkowo tani w przygotowaniu. Najlepiej wykonać go na bazie bulionu, jednak możesz użyć również wody, w której została rozpuszczona kostka rosołowa. Sprawdzi się do wielu dań, np. do makaronów, mięs czy ziemniaków. Do jego przygotowania przyda Ci się głęboka patelnia.

Co jest potrzebne na sos pieczarkowy na rosole?

200 g pieczarek
1 łyżka tłuszczu, np. masła klarowanego
250 ml rosołu
1 łyżka mąki
6 łyżek śmietany
sól, pieprz i estragon do smaku
1 pęczek natki pietruszki

Jak przygotować sos pieczarkowy na rosole?

Pieczarki oczyść. Pokrój w cienkie plasterki i przesmaż na tłuszczu. Nie zarumieniaj ich! Dodaj do nich rosół i zagotuj. Mąkę dokładnie rozmieszaj ze śmietaną, dodaj do niego 1-2 łyżki rosołu i dodaj do pieczarek. Ponownie zagotuj. Masa powinna idealnie zgęstnieć. Dopraw do smaku solą, estragonem i pieprzem.

Natkę pietruszki posiekaj i dodaj ją do sosu pieczarkowego. Tak przygotowany, możesz podawać do wielu dań według własnego uznania.

Dlaczego warto używać bulionu zamiast wody przy przygotowywaniu sosu pieczarkowego?

Bulion nadaje sosowi pieczarkowemu głębszy i bardziej wyrazisty smak, podkreślając aromat pieczarek oraz przypraw. Dzięki niemu staje się on bardziej aksamitny i pełen smaku, co czyni go idealnym dodatkiem do dań głównych. Woda nie dostarcza tego samego bogactwa, dlatego warto sięgnąć po bulion, nawet jeśli jest przygotowany na bazie kostki rosołowej.

Jakie rodzaje tłuszczu najlepiej sprawdzą się do smażenia pieczarek?

Do smażenia pieczarek najlepiej nadaje się masło klarowane, które nadaje sosowi delikatny, maślany smak i nie przypala się szybko. Możesz też użyć oliwy z oliwek lub masła roślinnego, jeśli chcesz nadać sosowi inny aromat. Wybór tłuszczu może subtelnie wpłynąć na ostateczny smak sosu, dlatego warto dostosować go do preferencji.

Dlaczego estragon jest dobrym wyborem przyprawy do sosu pieczarkowego?

Estragon nadaje sosowi pieczarkowemu delikatnie anyżowy, lekko gorzkawy smak, który wspaniale współgra z pieczarkami i śmietaną. To zioło podkreśla kremową konsystencję sosu i dodaje mu wyrafinowanego aromatu. Estragon świetnie pasuje do dań z drobiu, ryb i makaronów, co czyni go wszechstronną przyprawą do tego rodzaju sosów.