Pieczone ziemniaki z sosem curry

Składniki:

4x250g dużych ziemniaków
200g pomidorów z puszki
Olej rzepakowy
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki startego, świeżego imbiru
1 łyżeczka poszatkowanej, świeżej kolendry
3 łyżeczki curry w proszku
½ łyżeczki chilli w proszku
30g serka Mascarpone
2 łyżeczki cukru
Sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w grubsze paski (tak jak na frytki).

W misce mieszamy ziemniaki z olejem, solą i chilli.

Blachę smarujemy olejem i wykładamy ziemniaki.

Blachę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C na 15 minut.

Po upływie 15 minut, otwieramy piekarnik i mieszamy ziemniaki na blasze.

Zamykamy piekarnik i pieczemy frytki przez kolejne 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy sos curry.

Rozgrzewamy olej na patelni, smażymy obraną i pokrojoną drobno cebulę oraz czosnek. Całość smażymy, aż do uzyskania miękkości. Następnie, dodajemy pomidory w puszcze, serek Mascarpone, przyprawy, świeżą kolendrę i imbir, dwie łyżki wody i dwie łyżeczki cukru. Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10 minut.

Gotowy sos najlepiej przestudzić i podawać z gorącymi frytkami.