Sos beszamelowy, nazywany również podstawowym sosem białym prawdopodobnie pochodzi z Francji. Jest jednak bardzo podstawowym sosem, który może być podawany samodzielnie lub na jego bazie można przygotować wiele różnorodnych sosów różnego rodzaju. Wykorzystasz go również do dań kuchni włoskiej. Pamiętaj, aby wykorzystać do niego patelnie lub rondelek z nieprzywierającą powłoką. Dzięki temu przygotowanie będzie zdecydowanie łatwiejsze.
W rondelku lub na patelni roztop masło. Dodaj do niego mąkę i mieszając szpatułką, lekko ją zarumień. Mąka powinna idealnie połączyć się z masłem, tworząc kleik. Do tak przygotowanej zasmażki dodawaj stopniowo zimne mleko. Cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki.
Gdy masa zagotuje się i zgęstnieje, zdejmij z ognia. Na tym etapie możesz go posolić lub dodać pieprzu do smaku, jeśli czujesz taką potrzebę. Ten sos może być podstawą do wielu innych. Można również wykorzystać go bezpośrednio, np. do przygotowania lasange czy zapiekanych w piekarniku warzyw. Smacznego!
.jpg)
Sos beszamelowy pochodzi z Francji i jest jednym z pięciu podstawowych sosów kuchni francuskiej. Jego twórcą jest François Pierre de La Varenne, kucharz Ludwika XIV, który stworzył go w XVII wieku.
Na bazie beszamelu można przygotować wiele innych sosów, takich jak sos Mornay (z dodatkiem sera), sos musztardowy (z musztardą), sos Nantua (z rakami) czy sos Soubise (z cebulą). Te warianty dodają różnorodności i głębi smaku podstawowemu sosowi beszamelowemu.
Sos beszamelowy można przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby uniknąć tworzenia się tzw. skorki na powierzchni, można go przykryć folią spożywczą, dotykającą bezpośrednio powierzchnię sosu. Przed ponownym użyciem sos należy delikatnie podgrzać, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić jego gładką konsystencję.
Produkty wspomniane w artykule
Patelnia CONTRAST PROCOAT 20 cm z powłoką ceramiczną
Patelnia NATUR 24 cm z powłoką ceramiczną
Patelnia NATUR 28 cm z powłoką ceramiczną
Tematy związane z artykułem
