Beszamel (podstawowy sos biały) – szybki i prosty przepis

Sos beszamelowy, nazywany również podstawowym sosem białym prawdopodobnie pochodzi z Francji. Jest jednak bardzo podstawowym sosem, który może być podawany samodzielnie lub na jego bazie można przygotować wiele różnorodnych sosów różnego rodzaju. Wykorzystasz go również do dań kuchni włoskiej. Pamiętaj, aby wykorzystać do niego patelnie lub rondelek z nieprzywierającą powłoką. Dzięki temu przygotowanie będzie zdecydowanie łatwiejsze.

Co jest potrzebne na sos beszamelowy?

1 łyżka masła
1 łyżka mąki
250 ml mleka
sól i pieprz, wg. uznania

Jak przygotować beszamel (podstawowy sos biały)?

W rondelku lub na patelni roztop masło. Dodaj do niego mąkę i mieszając szpatułką, lekko ją zarumień. Mąka powinna idealnie połączyć się z masłem, tworząc kleik. Do tak przygotowanej zasmażki dodawaj stopniowo zimne mleko. Cały czas mieszaj, aby nie powstały grudki.

Gdy masa zagotuje się i zgęstnieje, zdejmij z ognia. Na tym etapie możesz go posolić lub dodać pieprzu do smaku, jeśli czujesz taką potrzebę. Ten sos może być podstawą do wielu innych. Można również wykorzystać go bezpośrednio, np. do przygotowania lasange czy zapiekanych w piekarniku warzyw. Smacznego!

Kto stworzył sos beszamelowy?

Sos beszamelowy pochodzi z Francji i jest jednym z pięciu podstawowych sosów kuchni francuskiej. Jego twórcą jest François Pierre de La Varenne, kucharz Ludwika XIV, który stworzył go w XVII wieku.

Jakie inne sosy można stworzyć na bazie beszamelu?

Na bazie beszamelu można przygotować wiele innych sosów, takich jak sos Mornay (z dodatkiem sera), sos musztardowy (z musztardą), sos Nantua (z rakami) czy sos Soubise (z cebulą). Te warianty dodają różnorodności i głębi smaku podstawowemu sosowi beszamelowemu.

Jakie są wskazówki dotyczące przechowywania sosu beszamelowego?

Sos beszamelowy można przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby uniknąć tworzenia się tzw. skorki na powierzchni, można go przykryć folią spożywczą, dotykającą bezpośrednio powierzchnię sosu. Przed ponownym użyciem sos należy delikatnie podgrzać, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić jego gładką konsystencję.