Każdy miłośnik kawy musi spróbować tego przepisu! Ciasto caffé mokka to przede wszystkim pyszny krem z dodatkiem kawy. Do jego stworzenia użyj świeżo zmielonych migdałów bądź mąkę migdałową. Kupisz ją w dobrych sklepach. Aby krem był pyszny i stabilny, koniecznie korzystaj wyłącznie z wysokiej jakości masła. Przed pieczeniem zaopatrz się w wygodne foremki do pieczenia.
Krem:
Żółtka utrzyj z połową podanego cukru. W osobnym pojemniku ubij białka, pod koniec dodając do nich pozostałą część cukru. Za pomocą szpatułki NATUR delikatnie połącz obydwie masy. Stopniowo dodawaj do nich mąki, cynamon oraz migdały. Ciasto wyłóż na kwadratową formę SMART i piecz w temperaturze 240℃ przez 15 minut. Po upieczeniu blat przekrój na pół.
Przygotuj budyń, dodając do niego również kawę rozpuszczalną. Odstaw do wystudzenia. Następnie utrzyj masło (powinno być w temperaturze pokojowej) i stopniowo dodawaj do niego budyń. Blaty przełóż połową kremu, a pozostałą częścią posmaruj wierzch i boki. Udekoruj tort według uznania, np. bitą śmietaną i ziarenkami kawy (mogą być w czekoladzie) albo kakao.
Użycie wysokiej jakości masła jest kluczowe dla osiągnięcia pysznego i stabilnego kremu w cieście caffé mokka. Tłuszcz zawarty w dobrym maśle ma odpowiednią konsystencję, co pozwala kremowi zachować odpowiednią strukturę i nie rozwarstwiać się. Masło o wysokiej jakości również lepiej łączy się z innymi składnikami, tworząc jednolitą i gładką masę, która doskonale komponuje się z delikatnym smakiem kawy.
Dodanie zmielonych migdałów lub mąki migdałowej do ciasta caffé mokka ma kilka korzyści. Po pierwsze, migdały dodają ciastu bogatszego, orzechowego smaku, który doskonale harmonizuje z aromatem kawy. Po drugie, migdały poprawiają teksturę ciasta, czyniąc je bardziej wilgotnym i delikatnym. Dodatkowo migdały są źródłem zdrowych tłuszczów i białka, co może podnieść wartości odżywcze deseru.
Masło w temperaturze pokojowej jest bardziej plastyczne i łatwiejsze do ubijania, co pozwala na lepsze połączenie z budyniem w kremie do ciasta caffé mokka. Jeśli masło jest zbyt zimne, może się nieprawidłowo połączyć z budyniem, tworząc grudki i nierównomierną konsystencję. Natomiast zbyt miękkie lub roztopione masło może sprawić, że krem stanie się zbyt rzadki i nie będzie trzymał swojej formy. Idealna konsystencja masła zapewnia, że krem będzie gładki, stabilny i pyszny.
Produkty wspomniane w artykule
Silikonowa forma do pieczenia kwadratowa 20cm SMART
Foremka kwadratowa 23 cm GRANITEX
Widelczyki do ciasta 6 szt. CELESTIA
Zestaw sztućców 24 szt. FLAMES połysk + widelczyki do ciasta 6 szt.
Widelczyki do ciasta 12 szt. połysk MUZA
Widelczyki do ciasta 6 szt. połysk MANGO
Tematy związane z artykułem
