Łosoś po japońsku to zdrowa ryba, którą możesz podać na obiad z bliską osobą. Tradycyjnie w tym kraju w ten sposób podaje się karpia. Przepis został przygotowany przez Adama Borowicza.
Składniki:
- 1 kg łososia lub innej tłustej ryby (może być karp)
- 2 szklanki wody
- 150 ml sosu sojowego
- 30 g świeżego imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 1/3 szklanki cukru
- 2 liście laurowe
- Szczypta suszonej papryczki jalapeño
- 1/3 świeżej papryczki chili
- 4 gałązki świeżej kolędy
- 100 g ryżu basmati
- ¼ cytryny
Składniki wystarczą na ok. 3 porcje.
Jak przygotować łososia po japońsku?
Najlepiej zakupić taką rybę, która będzie w całości, razem z głową i ogonem. Pokrój go na dzwonki grube na ok. 3 cm. Przygotuj stosunkowo duży garnek, tak aby zmieścił się w nim łosoś. Należy zacząć od odszumowania ryby, tak aby nie zabarwiła sosu. Włóż ją go garnka, zacznij go podgrzewać i zalej całość gorącą wodą. Ta powinna minimalnie go przykryć. Gotowanie powinno zająć ok. 3 minuty – biało mięsa powinno się ściąć, a sama ryba wypłynąć do góry.
Przechylając garnek i używając chochelki, np. z linii akcesoriów NATUR, usuń wszystkie szumowiny pływające na powierzchni. Zmniejsz płomień bądź moc kuchenki na jak najmniejszą.
Pokrój papryczkę chili na większe kawałki. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać jej więcej, niż jest w przepisie. Dodaj ją do garnka razem z suszoną papryczką jalapeño. Warto po tym przetrzeć dłonie kwaskiem cytrynowym, bądź samą cytryną, aby zniwelować ostrość. To zapobiegnie pieczeniu przy przypadkowym przetarciu okolic oczu.
Imbir pokrój na większe plasterki bez obierania. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę. Dodaj wszystko do gotującego się wywaru z rybą. Wszystko lekko przemieszaj i dodaj sos sojowy. Uwaga, do tego przepisu lepiej nie dodawać go w ciemnej wersji! Do całości dodaj cukier, dwa liście laurowe, trochę kolendry. Gotuj przez ok. 2 godziny pod przykryciem.
Około 25 minut przed końcem gotowania przygotuj ryż. Wybierz taki, który ma pociągły kształt, np. basmati. Do małego garnka nalej wody, posól ją, doprowadź ją do wrzenia i dodaj ryż. Powinien być przygotowany al dente, co zajmie ok. 15 minut gotowania.
Podnieś pokrywkę z ryby na ok. 2-3 minuty, aby część płynu odparowała. Ryż należy odcedzić. Zdejmij rybę z sosem z gazu. Posiekaj świeżą kolendrę na większe kawałki, np. z użyciem tasaka NATUR.
Przygotuj danie na talerzu. Na środek wyłóż ryż. Połóż na niego rybę, zaczynając od głowy i kończąc na ogonie. Polej ją pozostałym sosem. Dopraw jalapeño, udekoruj świeżo pokrojoną papryczkę chili, posyp posiekaną kolendrą i dodaj pokrojone kawałki cytryny. Część soku z owocu wyciśnij na całe danie do smaku.
Przygotuj łososia po japońsku z Adamem Borowiczem
Przygotuj łososia po japońsku krok po kroku, śledząc nasze wideo, które przygotowaliśmy razem z Adamem Borowiczem. Znajdziesz je tutaj.
Autor Przepisu:
.jpg)
Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu.
Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.
