Sos w stylu soubisse – francuski sos do baraniny i nie tylko

Sos w stylu soubise jest zainspirowany francuskim sosem cebulowym. Tworzy się go na bazie beszamelu, czyli podstawowej, jasnej masy z zasmażki oraz mleka. Tradycyjnie soubise jest podawany do baraniny, jednak ten przepis pasuje również do różnych innych mięs. Naprawdę warto go sprawdzić we własnej kuchni! Do jego przygotowania będzie Ci potrzebna patelnia.

Co jest potrzebne do przygotowania sosu w stylu soubise?

4 cebule średniej wielkości
2 łyżki masła
250 ml mleka 2%
szczypta pieprzu i cukru
2 łyżki mąki
250 ml śmietany
1 łyżka masła
1 łyżka soku cytrynowego

Jak przygotować sos soubise?

Cebulę posiekaj za pomocą ostrego noża PRESTIGE i duś ją z masłem na patelni SOLID LITE. Nie powinna się zarumienić, a jedynie rozkleić i zaszklić. Zalej ją mlekiem i gotuj, a następnie całość zblenduj albo przetrzyj przez sito. Dodaj cukier, pieprz oraz mąkę wymieszaną ze śmietaną. Zagotuj go. Na samym końcu do wrzącego susu dodaj łyżkę masła oraz sok z cytryny. Podawaj do baraniny lub innych mięs. Możesz od razu polać nim potrawy lub podać go w wygodnej salaterce RETRO. Smacznego!

Jakie inne dania, oprócz baraniny, najlepiej komponują się z sosem soubise?

Sos soubise, choć tradycyjnie podawany z baraniną, świetnie komponuje się również z innymi mięsami. Doskonale pasuje do pieczonego kurczaka, wieprzowiny, a także do delikatnych mięs, takich jak indyk czy cielęcina. Można go również podawać do pieczonych warzyw, takich jak kalafior, brokuły czy marchewki, co stanowi smaczną alternatywę dla klasycznych sosów warzywnych.

Jakie są historyczne korzenie sosu soubise?

Sos soubise ma swoje korzenie we francuskiej kuchni klasycznej. Nazwa pochodzi od Charlesa de Rohan, księcia Soubise, który był znanym arystokratą i miłośnikiem wykwintnej kuchni w XVIII wieku. Sos ten jest odmianą klasycznego beszamelu, wzbogaconego o smak cebuli. Tradycyjnie był używany w eleganckich, francuskich bankietach i stał się symbolem wyrafinowania kuchni francuskiej.

Czy można przygotować sos soubise wcześniej i jak go przechowywać?

Tak, sos soubise można przygotować wcześniej. Po przygotowaniu sosu należy go ostudzić, a następnie przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Sos można przechowywać przez 2-3 dni. Przed podaniem należy go delikatnie podgrzać na małym ogniu, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu i utracie konsystencji. Jeśli sos jest zbyt gęsty po przechowywaniu, można dodać odrobinę mleka lub śmietany, aby przywrócić odpowiednią konsystencję.