Cena podstawowa
349,00 zł
Cena
269,00 zł
Churros to klasyczna hiszpańska przekąska, serwowana z czekoladą lub innymi sosami. Doskonale sprawdzają się na różnorodne wydarzenia. Są bardzo lubiane przez dzieci, a ponieważ można podawać je na ciepło, dobrze sprawdzają się również zimą. Do przygotowania ich przyda Ci się zestaw garnków. Przepis został stworzony we współpracy z Pracownią Smaku.
Co jest potrzebne do churros?
- 300 g mąki pszennej typu 500-550
- 600 ml wody
- szczypta soli
- 8 jajek
- 100 g masła
Do podania:
- drobny cukier
- cynamon
Gorąca czekolada:
- 200 ml śmietanki
- 1 łyżka cukru
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
Jak zrobić churros?
Wodę zagotuj z masłem i solą w garnku. Zdejmij ją z ognia i od razu dodaj mąkę, intensywnie ucierając łyżką lub mikserem, aż uzyskasz kulę. Do tak utartego ciasta pod koniec – opcjonalnie – można dodać jajka. Wbijaj je jedno po drugim, za każdym razem miksując dokładnie mikserem. Ciasto bez jajek możesz przenieść na stolnicę i zaczekać, aż lekko przestygnie. Ciasto z jajkami przekładaj do rękawa lub szprycy.
Przygotuj sos. W rondelku zagotuj śmietankę. Dodaj cukier i czekoladę. Zaczekaj chwilę, po czym ją wymieszaj. Możesz trzymać ją np. nad podgrzewaczem, nim przygotują się churrosy.
W garnku rozgrzej olej do smażenia – najlepiej do temperatury ok. 160-170°C. Powinien się dobrze rozgrzać. Za pomocą szprycy i tylki z gwiazdką wyciskaj kilku lub kilkunastocentymetrowe porcje ciasta na olej i smaż na jasnozłoty kolor. Zbyt długo smażone staną się twarde i gorzkie. Usmażone churros przekładaj na ręcznik papierowy lub na serwetkę i delikatnie odciskaj nadmiar tłuszczu.
Gotowe churros obtaczaj w cukrze z cynamonem. Następnie podawaj z czekoladą – maczaj je w trakcie jedzenia. Smacznego!
.jpg)
Jaka jest historia churrosów?
Historia churros sięga prawdopodobnie kilku stuleci. Pochodzenie tego dania nie jest w pełni jasne i wciąż wzbudza dyskusje. Przyjmuje się, że churros narodziły się w Hiszpanii jako prosta, tania i sycąca przekąska, przygotowywana przez żyjących w górach pasterzy. Według jednej teorii nazwa dania wywodzi się od nazwy rasy owiec – „churra”.
Według niektórych inspiracją do stworzenia churros było chińskie youtiao, czyli smażone pałeczki z ciasta, dość popularne w kuchni azjatyckiej. Pomysł na ich przygotowanie mieli przywieść do Europy portugalscy żeglarze.
W XIX wieku churros stało się bardzo popularnym w Hiszpanii daniem. Było cenione zwłaszcza w Madrycie. Do dziś w wielu hiszpańskich miastach podaje się to danie na śniadanie lub też jako późnowieczorną przekąskę.
Czy churros można zrobić bez rękawa cukierniczego?
Tak, chociaż wówczas nie będą one wyglądać w tradycyjny sposób. Możesz wyciskać churros na olej za pomocą jednorazowego woreczka lub w przypadku ciasta bez jaj: tworzyć wałeczki i je przekładać do tłuszczu. Te sposoby wymagają jednak więcej uwagi, a efekt może nie być w pełni zadowalający. Tylka gwiazdka oraz rękaw nie tylko ułatwiają pracę, ale również nadają ciastu charakterystyczny kształt. Rowki sprawiają, że churros stają się bardziej kruche i smażą się równomiernie, a ponadto lepiej „zbierają” czekoladowy sos.
Czy churros można przygotować wcześniej?
Churros można usmażyć wcześniej, jednak najlepiej smakują na ciepło, tuż po usmażeniu. Wtedy są najbardziej chrupiące. Możesz jednak ułatwić sobie pracę i przygotować wcześniej samo ciasto. Bez obaw możesz przechowywać je w lodówce przez kilka godzin. Ważne jest tylko to, by szczelnie je przykryć lub od razu przełożyć do rękawa cukierniczego.
We współpracy z:
Pracownia Smaku w Katowicach
Autorka przepisu: Marcin Morek
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach
