Akademia gotowania , Wiedza o technikach kulinarnych , Wiedza o składnikach
20.05.2026

Jak pokroić ananasa krok po kroku i nie zmarnować owocu?

Czy wiesz, jak pokroić ananasa, tak, aby nie zmarnować owocu? Sprawdź nasze porady i poznaj technikę, która pozwoli Ci na sprawne podzielenie go na części. Na co zwrócić uwagę i jakie noże sprawdzą się najlepiej?

Spis treści:

Ananas – smaczny, ale nie taki prosty w krojeniu!

Ananas to słodki owoc pełen egzotycznego aromatu. Podaje się go nie tylko w deserach, ale także w daniach wytrawnych. Doskonale nadaje się również do grillowania, a także do koktajli i świeżych przekąsek. Można go podać z jogurtem, owsianką, owocami morza czy ciastami. Jest więc smaczny i wszechstronny.

Mimo tego wiele osób unika sięgania po świeżego ananasa, ponieważ jest on dość trudny w krojeniu. Ma charakterystyczną, twardą skórkę z „oczkami”, a także twardy środek, przez co krojenie go może wydawać się trudne. Jednak istnieją sposoby na to, by zrobić to szybko i sprawnie. Jednak najpierw warto wybrać odpowiedniego ananasa i narzędzie do krojenia.

Jaki ananas wybrać do krojenia?

Aby uzyskać najlepszy efekt, należy wybrać odpowiedni owoc. Jego stopień dojrzałości powinien być dobrany do tego, co chcesz uzyskać. Gdy chcesz stworzyć sałatkę, lepiej sprawdzi się egzemplarz średnio dojrzały, który pozwoli Ci na uzyskanie elastycznej, w miarę twardej kostki. Przejrzały, bardzo słodki i soczysty ananas sprawdzi się zaś do przygotowania koktajli i smoothie. Unikaj niedojrzałych owoców. Są one kwaśne, twarde i włókniste.

Dobrej jakości ananas ma żółto-złocistą skórkę, z jak najmniejszą ilością zielonych fragmentów. Powinien być on też ciężki w stosunku do swojego rozmiaru. To oznacza, że zawiera on w sobie dużą ilość wody. Jego liście powinny być zielone i sprężyste. Skórka dojrzałego ananasa powinna się lekko uginać pod naciskiem. Warto wiedzieć, że w przeciwieństwie do np. awokado, ananas nie dojrzewa tak szybko po zerwaniu i może być dłużej przechowywany. To oznacza, że jeśli chcesz go spożyć w ciągu kolejnych kilku dni, lepiej jest zakupić dojrzały egzemplarz.

Jakie narzędzia wybrać do obierania ananasa?

Z odpowiednimi akcesoriami szybkie krojenie ananasa będzie znacznie łatwiejsze. Przede wszystkim pod ręką warto mieć ostry nóż szefa kuchni. Najlepiej sprawdzi się ten klasyczny, z długim i szerokim ostrzem. Ważne jest też, by był on odpowiednio naostrzony. Są jednak jeszcze inne noże, które mogą Ci się przydać. Model Santoku może zastąpić Ci klasycznego „szefa”. Warto mieć również pod ręką mniejszy nóż do jarzyn.

Niektórym może przydać się również obieraczka pionowa lub pozioma. Przyda się nie tylko do obierania, ale również do tworzenia cienkich „wstążek” z owocu lub też „rzeźbienia” w nim konkretnych kształtów.

Warto postawić również na dobrej jakości deski do krojenia. Pamiętaj, że w kuchni powinny znajdować się co najmniej dwie: jedna do surowego mięsa, a druga do innych produktów. Stawiaj na modele stabilne, wykonane z naturalnego drewna lub tworzywa. Unikaj desek wykonanych ze szkła lub metalu.

Jak przygotować ananasa do krojenia?

Nim przejdziesz do krojenia ananasa, warto odpowiednio go do tego przygotować. Zacznij od dokładnego umycia owocu. Chociaż jego skórki się nie je to w trakcie krojenia znajdujące się na niej drobnoustroje mogą przenieść się z Twoich rąk i noża do wnętrza owocu, a tego warto unikać.

Przygotuj też miejsce pracy. Ananas to stosunkowo duży owoc, dlatego warto zapewnić sobie trochę przestrzeni. Postaw na możliwie stabilną deskę i odłóż na bok wszystkie elementy, które przeszkadzają Ci w krojeniu. Wybierz noże i sprawdź ich ostrość. W razie potrzeby użyj ostrzałki.

Jak pokroić ananasa krok po kroku?

Ananas na pierwszy rzut oka może wydawać się trudny do pokrojenia, jednak jeśli znasz odpowiednią metodę, nie będzie to wcale trudne. Zacznij od odkrojenia korony owocu oraz jego spodu. To pozwoli Ci na stabilne postawienie do na blacie. Następnie ustaw owoc pionowo i prowadź nóż tak, aby krok po kroku ucinać kawałki skórki. Nie przejmuj się na razie pozostawionymi „oczkami”. Staraj się usuwać jak najmniej miąższu.

Tak zwane oczka ananasa układają się po skosie, tworząc spiralny wzór. Aby je usunąć, tracąc jak najmniej miąższu, należy wykonywać ukośne nacięcia po obu stronach rzędu oczek, tworząc kształt litery „V”. Następnie należy delikatnie wyjąć powstałe fragmenty. Możesz też spróbować zrobić to za pomocą obieraczki.

Następnie przekrój ananas na pół, a następnie na ćwiartki. Z pozyskanych kawałków usuń twardy środek. Tak przygotowane kawałki ananasa możesz pokroić w wybrany kształt, np. w kostkę, słupki, plastry czy inne mniejsze kawałki.

Jak pokroić ananasa na różne sposoby?

Ananasa możesz pokroić też na inne sposoby. Na przykład, możesz odciąć jego górną część i za pomocą noża lub specjalnego narzędzia wydrenować jego twardy środek. To pomoże Ci w uzyskaniu charakterystycznych żółtych krążków.

Inną metodą jest krojenie ananasa w łódeczki ze skórką. Możesz przekroić całego ananasa wzdłuż, a następnie na ćwiartki, bez wcześniejszego ucinania korony. Następnie za pomocą noża oddziel miąższ od skórki i pokrój go bez wyjmowania w kratkę lub prążki. W ten sposób stworzysz efektowne „łódeczki”, które możesz podać np. w trakcie imprezy.

Jak pokroić ananasa, by nie marnować miąższu?

Aby nie marnować miąższu przy krojeniu ananasa ważne jest to, by się nie śpieszyć, pracować powoli i precyzyjnie, a także używać ostrego noża. Nie ścinaj skórki zbyt głęboko i obieraj ananasa cienkimi pasami, prowadząc nóż od góry do dołu, zgodnie z kształtem owocu. Pozostawiaj „oczka” – naprawdę dużo lepszym rozwiązaniem jest późniejsze usunięcie ich w bardziej precyzyjny sposób.

Staraj się nie wyrzucać drobnych kawałków ananasa. Możesz wykorzystać je później, dodając je do jogurtu, deseru, czy sosu słodko-kwaśnego.

Co zrobić ze skórką i koroną ananasa?

Po obraniu ananasa zwykle zostaje dość duża ilość odpadów. Korona i obcięta skórka, a także twarde wnętrze owocu zajmują dużo miejsca. Nie musisz jednak wszystkiego od razu wyrzucać.

Skórka z ananasa po umyciu może być wykorzystana do stworzenia domowych naparów, czy do aromatyzowania wody bądź domowych naparów. Z kolei korona ananasa, ucięta z kawałkiem owoców, może być wykorzystana do wyhodowania rośliny. Nie zawsze się to udaje, ale to dobry pomysł na domowy projekt, przeprowadzany np. razem z dzieckiem.

Twardy środek ananasa dobrze nadaje się zaś do gotowania. Następnie możesz wykorzystać go do stworzenia smoothie, sosów owocowych, sorbetów czy jako dodatek do mięsnych marynat.

Jak przechowywać pokrojonego ananasa?

Pokrojonego ananasa staraj się przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Jeśli nie posiadasz odpowiedniego naczynia, możesz włożyć kawałki do głębokiego talerza lub salaterki i przykryć całość folią. Przechowuj pokrojonego ananasa do 2-3 dni. Po tym czasie owoc może zacząć fermentować.

Jeśli chcesz przechowywać kawałki ananasa dłużej, możesz go zamrozić. Pokrojony w kostkę może być później wykorzystany np. jako smakowe kostki lodu. Dobrze nadawać się będzie również do przygotowania sorbetów, lemoniad czy różnorodnych sosów ananasowych.

Czy wiesz już, jak pokroić ananasa?

Krojenie ananasa wygląda nieco inaczej, niż w przypadku większości owoców. Jednak naprawdę nie jest to tak trudne, jak mogłoby się pozornie wydawać. Dlatego gdy teraz znajdziesz w przepisie właśnie ten owoc, nie rezygnuj i postaraj się przygotować go samodzielnie, zamiast np. kupować ananasa w puszce.

Produkty wspomniane w artykule

Poprzedni
Następny

Tematy związane z artykułem