Jaka deska do krojenia jest najzdrowsza?

Czy wiesz, jaka deska do krojenia jest najzdrowsza? Dowiedz się, jakie rodzaje materiałów są najbezpieczniejsze do użytkowania w kuchni oraz na co warto zwrócić uwagę w trakcie wyboru deski. Jaka jest najbardziej higieniczna: drewniana, z tworzywa czy może szklana lub metalowa?

Deska do krojenia – podstawowe akcesorium w kuchni

Deska do krojenia często jest zrzucana na dalszy plan. Wiele osób inwestuje w garnki czy noże, nie zwracając uwagi na tego typu akcesoria. Dlatego warto uświadomić sobie, że to podstawowy przedmiot, który pełni naprawdę ważną funkcję w kuchni. Dzięki odpowiednio dobranej desce krojenie staje się nie tylko bardziej komfortowe, ale również bezpieczniejsze i bardziej higieniczne. Ponadto dzięki niej ograniczysz tępienie się noży, co sprawi, że będą one sprawne przez dłuższy czas.

„Najzdrowsza deska do krojenia” – czyli właściwie jaka?

Co oznacza zdrowa deska? Przede wszystkim – higieniczne akcesorium. Musi być ono dopuszczone do kontaktu z żywnością i wykonane z tworzywa, które można w łatwy sposób wyczyścić. Kolejną kwestią jest brak migracji substancji z deski do żywności.

Należy też zwrócić uwagę na to, by deska była odpowiednia dla ostrza noża. Choć nie ma to bezpośredniego wpływu na zdrowie jako takie, jest bardzo ważne pod względem bezpieczeństwa pracy w kuchni. Nieodpowiednio dobrana powierzchnia może sprawić, że nóż będzie się ślizgał lub kruszył.

Jaka deska do krojenia jest najzdrowsza?

Czy wiesz, jaka jest najzdrowsza deska do krojenia? Uważa się, że zwykle najzdrowsza jest taka wykonana z twardego, naturalnego drewna, choć dobrze mogą sprawdzić się również odpowiednio dobrane deski z tworzywa oraz z bambusa. Poznaj ich wady i zalety, aby wybrać odpowiedni model dla siebie.

Czy deska z tworzywa sztucznego jest zdrowa?

Aktualnie deski z tworzywa sztucznego są tymi, które najczęściej można spotkać w kuchniach, głównie przez wzgląd na ich łatwą dostępność i cenę. Ponadto takie produkty mogą być zdrowe i bezpieczne w użytkowaniu… o ile będziesz poprawnie z nich korzystać i wybierzesz odpowiedni model.

Przede wszystkim zwróć uwagę na to, z czego deska jest wykonana. Powinna być ona oznaczona jako dopuszczona do kontaktu z żywnością. Jeśli możesz, sprawdź jej skład i upewnij się, że nie zawiera substancji, które potencjalnie mogą migrować.

Deska z tworzywa początkowo jest bezpieczna w użytkowaniu. Materiały tego typu nie wchłaniają wilgoci, dlatego możesz ją w szybki i łatwy sposób wyczyścić, a jeśli zostawisz ją na dłużej w wilgotnym zlewie, prawdopodobnie nic się jej nie stanie. Jednakże z czasem na jej powierzchni mogą pojawiać się mikropęknięcia, w których mogą rozwijać się drobnoustroje. Doczyszczenie takich miejsc może nie być proste . Ponadto podczas intensywnego krojenia mikrocząstki plastiku mogą się uwalniać i „przyklejać” do żywności. Dlatego tego typu deski powinny być regularnie wymieniane.

Takie deski są raczej bezpieczne dla większości noży, jednak mogą tępić narzędzia nieco szybciej, niż deski z innych materiałów.

Czy deska z drewna jest zdrowa?

Co do zasady, deska z drewna jest uznawana za najzdrowszą, jaką można stosować, jednak należy zwrócić uwagę na to, że wymaga ona odrobiny uwagi, aby na długo zachowała swoje właściwości.

Drewno ma naturalnie właściwości antybakteryjne. Drobnoustroje, które trafią na powierzchnię deski, mogą być w nią „wchłaniane” i z czasem mogą obumierać. Badania wykazują, że w tym względzie akcesorium z drewna jest bezpieczniejsze niż z tworzywa.

To też materiał bezpieczny i naturalny, który nie zanieczyszcza środowiska. Nawet jeśli w trakcie pracy kawałki drewna znajdą się w Twojej żywności czy na kuchennej podłodze są one zwykle mniej szkodliwe, niż fragmenty tworzyw sztucznych.

Drewniana deska jest też zwykle bardziej miękka od tej z tworzywa. Dlatego też noże na niej wolniej się tępią, „wbijając” w jej powierzchnię, a nie ślizgając po niej.

Przy tym wszystkim należy zwrócić uwagę na to, że deska do krojenia musi być w odpowiedni sposób impregnowana i myta. Należy uważać, aby nie leżała w wilgotnym miejscu dłużej, niż jest to konieczne. Należy myć ją ręcznie, za pomocą gąbki, raczej szybko „opłukując” niż namaczając. Następnie należy postawić ją pionowo i dopilnować, by odpowiednio wyschła. Co jakiś czas należy również odpowiednio ją impregnować, np. za pomocą oleju. Jeśli na desce pojawią się duże pęknięcia, to prawdopodobnie należy ją wymienić.

Kupując deskę z drewna, upewnij się, z jakiego jest materiału. Wiele modeli w przystępnych cenach jest wykonanych z bambusa, który ma nieco inne właściwości niż np. naturalny dąb.

Czy deska z bambusa jest zdrowa?

Bambus to naturalny materiał, dopuszczony do kontaktu z żywnością. Deski z tego materiału są zwykle tańsze od desek drewnianych, są mniej wymagające, jeśli chodzi o pielęgnację, a przy tym są uznawane za bezpieczniejsze od tych wykonanych z tworzywa.

Bambus ma niższą porowatość niż naturalne drewno, dlatego jest bardziej odporny na działanie wilgoci i zapachów. To sprawia, że pielęgnowanie go jest łatwiejsze niż w przypadku drewna. Jest on też wygodniejszy w trakcie mycia.

To jednak nie oznacza, że jest rozwiązaniem idealnym. Tego typu produkty zwykle są klejone warstwowo. Ich jakość i bezpieczeństwo zależy od tego, jakie kleje zostały wykorzystane. Z tego powodu należy kupować deski bambusowe wyłącznie ze sprawdzonych źródeł, które gwarantują ich bezpieczeństwo. Podobnie jak w przypadku desek z tworzywa czy z drewna powierzchnia takiej deski może kruszyć się w trakcie krojenia i fragmenty kleju mogą trafić do żywności, dlatego tak ważne jest, by zwrócić na to uwagę.

Deska bambusowa jest twardsza niż ta z drewna, dlatego też może doprowadzić do szybszego tępienia się noży.

Deska z metalu lub szkła – na nie uważaj!

Szkło lub metal, np. stal nierdzewna, to materiały o bardzo niskiej porowatości, w które zanieczyszczenia „nie wsiąkają”. To sprawia, że mogą wydawać się najzdrowszym wyborem jako materiał na deskę do krojenia. W końcu wystarczy je umyć ręcznie lub w zmywarce, by były w pełni czyste.

W praktyce jednak nie są to najlepsze tworzywa do tego typu zadania. Ich gładka i twarda powierzchnia sprawia, że nóż ślizga się po niej, zwiększając potencjalnie ryzyko skaleczenia. Ponadto tępi się on, a przy intensywnym krojeniu może nawet dojść do ułamania się ostrza. Komfort użytkowania tego typu desek jest więc po prostu niski.

To sprawia, że deski ze szkła lub metalu lepiej jest wykorzystywać jako patery do serwowania czy podstawkę do innych kuchennych zadań niż jako deski do krojenia.

Jak używać deski, by była naprawdę higieniczna?

Wybór odpowiedniego modelu deski do krojenia to dopiero pierwszy krok. Zdrowa deska to też taka, która jest w odpowiedni sposób używana. Sposoby czyszczenia i dbania o konkretne typy materiałów zostały omówione już wcześniej, jednak to jeszcze nie wszystko.

Bardzo ważne jest, aby w trakcie pracy w kuchni posiadać co najmniej dwie oddzielne deski do krojenia. Jedną możesz używać do krojenia surowego mięsa, drobiu i ryb, a drugą do warzyw, owoców i pieczywa. Dzięki temu ograniczysz ryzyko tzw. zakażenia krzyżowego, czyli przenoszenia się bakterii między produktami. Jeśli na desce pokroisz surowe mięso, a następnie przygotujesz na niej sałatkę, którą zjesz na surowo, możesz w prosty sposób zakazić się niebezpiecznymi drobnoustrojami.

Z tego też powodu warto mieć dwie, różne od siebie deski. W wielu domach można znaleźć podział na drewnianą deskę do krojenia warzyw i deskę z tworzywa do krojenia mięs. W praktyce odpowiednio przygotowana deska drewniana również nadaje się do przygotowania produktów odzwierzęcych. Ważniejsze jest to, aby po prostu używać dwóch różnych.

Ponadto pamiętaj, by deskę myć po każdym użyciu i odpowiednio ją suszyć. Regularnie kontroluj też jej stan, a w razie potrzeby – po prostu ją wymień.

Jaka jest najzdrowsza deska do krojenia?

Najzdrowszym wyborem jest drewniana deska do krojenia. Możesz jednak postawić też na taką wykonaną z tworzywa lub z bambusa. Najważniejsze jest to, aby w odpowiedni sposób dbać o higienę akcesorium i w razie potrzeby po prostu je wymieniać. Pamiętaj też o tym, by mieć pod ręką co najmniej dwa egzemplarze, przeznaczone do krojenia innych typów produktów, co pomoże Ci ograniczyć ryzyko zakażenia krzyżowego. Zadbaj o swoje zdrowie i bezpieczeństwo, stawiając na wysokiej jakości produkty kuchenne.