Karmelowe pomarańcze to przepis na naprawdę smaczny deser bądź słodką przystawkę, którą warto przygotować, gdy odwiedzają Cię bliscy. Ważne jest w tym przepisie to, aby zwracać uwagę na to, czy karmel się nie spalił. Jeśli tak się stanie, rozpocznij proces przygotowywania go od nowa. Do ich przygotowania przyda Ci się rondel.
Pomarańcze dokładnie umyj. Następnie za pomocą obieraczki usuń skórę z dwóch z nich. Ważne jest to, aby pozbyć się całej białej warstwy. Za pomocą ostrego noża potnij skórki na bardzo cienkie paseczki.
Paseczki umieść w rondelku, zalej je wodą i doprowadź do wrzenia. Pozostałe pomarańcze również obierz, ale możesz to zrobić już za pomocą noża. Następnie pokrój owoce na plasterki grubości ok. 5-6 mm. Paseczki skóry po zagotowaniu odsącz i pozostaw do wysuszenia.
W garnku połącz cukier oraz wodę. Postaw garnek na kuchence o średniej mocy i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Następnie włóż odsączone paseczki pomarańczy. Syrop gotuj bez przykrycia przez kolejne 10 minut lub do czasu, gdy skórka z pomarańczy stanie się szklista. Wyjmij je z garnka i połóż na posmarowanym oliwą talerzu.
Garnek znów postaw na kuchence, tym razem maksymalizując moc. Syrop przez chwilę powinien gotować się bez przykrycia, aż zmieni kolor na złoto-brązowy. Wówczas natychmiast zdejmij go z kuchenki, dodaj resztę wody i podgrzewaj powoli, tak aby masa nie zgęstniała. Dolej likier, cały czas mieszając.
Plasterki pomarańczy ułóż na talerzu i polej syropem po jego wystudzeniu. Na wierzchu ułóż plasterki skórki i wstaw do lodówki na noc. Podawaj np. w trakcie przyjęć. Smacznego!
W karmelu można również przygotować inne owoce, takie jak jabłka, gruszki, brzoskwinie czy ananasy. Owoce te dobrze zachowują swoją strukturę podczas gotowania i świetnie łączą się z karmelowym smakiem, tworząc chrupiącą i słodką warstwę, która doskonale kontrastuje z ich naturalną soczystością.
Karmel może się spalić, jeśli cukier będzie podgrzewany zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. Aby temu zapobiec, warto podgrzewać cukier powoli na średniej mocy kuchenki i stale go obserwować. Ważne jest, aby nie mieszać karmelu podczas rozpuszczania cukru, ponieważ może to spowodować jego krystalizację.
Gotowanie skórki pomarańczowej przed karmelizacją pomaga usunąć gorycz, która pochodzi z białej warstwy. Dzięki temu skórka staje się delikatniejsza w smaku i bardziej szklista, co nadaje deserowi estetyczny wygląd. Gotowanie również sprawia, że skórka lepiej wchłania syrop karmelowy.
Produkty wspomniane w artykule
Zestaw noży w bloku czarnym MODERN
Deska do krojenia dębowa NATUR 45x30 cm
Rondel z rączką SIMPLE 16cm – 1.5L
Zestaw noży w bloku SMART GRANIT
Tematy związane z artykułem
