Przepis na nóżki w galarecie jest doskonałym wyborem nie tylko dla miłośników mięs, ale również tych osób, które chcą żyć zgodnie z ideą less waste. Cielęce i wieprzowe nóżki mają zwykle na sobie wiele smacznego mięsa, które po prostu trzeba wykorzystać. Sprawdź, jak wykonać to efektowne danie. Warto jednak zarezerwować na nie trochę czasu, ponieważ wymaga wielu godzin gotowania. Przygotuj też wcześniej odpowiednio duży garnek.
Zacznij od starannego przygotowania nóżek. Powinny być ogolone! Sparz je wrzącą wodą. Włóż do garnka i zalej zimną wodą. Dodaj warzywa (poza kapustą), wraz z przyrumienioną na patelni cebulą. Dodaj przyprawy i gotuj wszystko razem przez ok. 3-4 godziny. Gdy mięso zacznie odchodzić od kości odcedź wywar. Usuń kości. Mięso pokrój w kostkę. Tak stworzony rosół można sklarować za pomocą białek, aby galaretka wyszła przezroczysta. Białka rozbij z wodą i gotuj z rosołem, a następnie przecedź przez ściereczkę.
Mięso włóż do naczynia i zalej je rosołem. Do masy można dodać mielony pieprz, czosnek oraz sól. Im więcej ich będzie, tym ostrzejsza będzie galareta. Następnie całość należy wstawić do lodówki, by stężała. Przed wyjęciem warto zanurzyć formę we wrzącej wodzie, aby stopić brzegi. Dzięki temu będzie można łatwo wyłożyć danie np. na okrągłą paterę.
Podawaj nóżki w galarecie z octem lub sokiem cytrynowym, chrzanem oraz sosem majonezowym. Smacznego!
Taka galareta doskonale sprawdzi się na różnorodne spotkania rodzinne, a także na święta, np. Wielkanocne. Nie każdy wprawdzie jest miłośnikiem tak przygotowanego dania, jednak ma ono swoich miłośników i jest częścią polskiej tradycji. Dlatego warto dać mu szansę i przygotować je chociaż raz, aby sprawdzić, czy odpowiada Ci ten smak i konsystencja.
Galaretę możesz podać na eleganckiej zastawie stołowej, np. wykonanej z porcelany. Wykorzystaj do tego półmiski, duży talerz lub paterę. Danie możesz dodatkowo ozdobić np. zieleniną, majonezem lub innymi sosami.
Cebulę wybierz według własnych preferencji. Możesz postawić np. na czerwoną, która ma nieco delikatniejszy smak. Ciekawe aromaty ma też cebula czosnkowa, czy szalotka. Kupując to warzywo, postaraj się wybrać takie o ekologicznym pochodzeniu.
Produkty wspomniane w artykule
Zestaw noży w bloku czarnym MODERN
Deska do krojenia dębowa NATUR 30x24 cm
Zestaw garnków 10 el. AMBIENTE
Tematy związane z artykułem
