Risotto truskawkowe z parmezanem i tymiankiem – letni obiad z owocami

Risotto truskawkowe z parmezanem i tymiankiem to propozycja obiadu z owocami, idealnego na letni sezon. Przepis powstał we współpracy z Pracownią Smaku. Do przygotowania tego dania przyda Ci się wygodny garnek lub głęboka patelnia.

Co jest potrzebne na risotto truskawkowe z parmezanem i tymiankiem?

250 g ryżu arborio lub carnaroli
200 g truskawek
1 cebula lub szalotka
100 ml białego wina
ok. 1 l gorącego bulionu
40 g zimnego masła
50 g parmezanu
świeży tymianek
2 łyżki oliwy lub masła

Jak zrobić risotto truskawkowe z parmezanem i tymiankiem?

Cebulę obierz, a następnie posiekaj ją na drobne kawałki. Zeszklij ją na oliwie lub na maśle. Nie rumień jej. Powinna pozostać miękka i delikatna. Wsyp ryż i mieszaj go przez 1-2 minuty, aż będzie lekko przezroczysty na brzegach. Dodaj białe wino i mieszaj do momentu, aż alkohol odparuje. Powoli dodawaj po chochelce gorący bulion. Kolejną porcję dolewaj dopiero, gdy poprzednia prawie całkowicie się wchłonie. Proces powinien trwać ok. 15-20 minut.

Część truskawek zblenduj, pozostałe pokrój. Pod koniec gotowania dodaj do risotto mus, masło oraz parmezan. Podawaj, układając na wierzch owoce i dodając świeży tymianek.

Jaki bulion najlepiej wykorzystać do risotto truskawkowego?

Do przygotowania risotto truskawkowego najlepiej sprawdzi się delikatny bulion warzywny, który nie zdominuje smaku owoców. Możesz przygotować go na bazie marchewki, pietruszki, selera i cebuli. Unikaj dodawania do niego dużej ilości przypraw oraz czosnku. Jeśli zależy Ci na uzyskaniu większej głębi smaku, postaw na bulion drobiowy. Pamiętaj, że bulion dodawany do risotto powinien być gorący!

Jakim serem można zastąpić parmezan?

Parmezan możesz zastąpić innym, długo dojrzewającym żółtym serem. Są one zwykle dość twarde, kruche, a przy tym wyraziste w smaku. Popularnym w Polsce zamiennikiem jest nieco łagodniejszy ser Grana Padano. Możesz użyć też sera Pecorino Romano, bądź sięgnąć po długo dojrzewający polski ser Bursztyn.

Czy risotto truskawkowe można przygotować wcześniej?

Risotto to danie, które najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Jest wówczas idealnie kremowe, a struktura ryżu pozostaje al dente. Dlatego też to posiłek, który lepiej przygotowywać na świeżo. Jeśli chcesz przyśpieszyć proces, przygotuj wcześniej składniki. Bulion możesz przechowywać przez kilka miesięcy w zamrażarce, a cebulkę pokrój dzień wcześniej i przechowuj ją w lodówce.

We współpracy z:

Pracownia Smaku w Katowicach

Autor przepisu: Edoardo Mallozzi
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach