Deska do krojenia dębowa NATUR 45x30 cm
Cena
159,00 zł
Tortilla ziemniaczana ze szparagami to propozycja na pełne warzyw śniadanie, inspirowane kuchnią hiszpańską. Do przygotowania tego przepisu przyda Ci się wygodna patelnia. Danie powstało we współpracy z Marleną Cichocką.
Co jest potrzebne na tortillę ziemniaczaną ze szparagami?
- 3 ziemniaki
- 400-500 g szparagów
- 1 mała młoda cukinia lub 1/2 większej
- 1 cebula
- 5 jajek
- sól i pieprz
- oliwa wg potrzeby
Sos:
- 3 łyżki natki pietruszki
- 2 łyżki świeżej kolendry – opcjonalnie
- 150 g jogurtu naturalnego
- 3 łyżki soku z cytryny
- sól i pieprz
Do podania:
- rukola wg uznania
- 1 marchewka
- 1 rzodkiewka
- 1 łyżka oliwy
- szczypta soli
- 1 łyżeczka soku z cytryny.
Jak przygotować tortillę ziemniaczaną ze szparagami?
Na początku przygotuj sos/dip. Posiekaj drobno pietruszkę i opcjonalnie kolendrę. Dodaj sok z cytryny, jogurt oraz przyprawy. Wymieszaj całość w miseczce.
Przygotowanie omletu zacznij od obrania ziemniaków i pokrojenia ich w drobną kostkę. Podobnie pokrój cukinię, najpierw odcinając z niej twardą końcówkę. Cebulę posiekaj. Szparagi także pokrój na drobne kawałki, najpierw usuwając zdrewniałe końcówki.
Patelnię rozgrzej, a następnie zmniejsz jej moc i dodaj na nią ok. 50 ml oliwy z oliwek. Dodaj ziemniaki i smaż ok. 12 minut, regularnie mieszając. Powinny zmięknąć. Następnie dodaj pozostałe warzywa i smaż 8-10 minut. Posól dużą szczyptą soli.
Do dużej miski wbij jajka. Roztrzep je widelcem i dodaj usmażone warzywa. Całość posól solą i dopraw pieprzem.
Na patelnię dodaj oliwę, wlej jajka, przykryj naczynie i podsmażaj przez 8-10 minut. Po tym czasie odwróć omlet. Możesz zrobić to, używając talerza. Połóż go na górze patelni i szybko odwróć, a następnie ułóż omlet na patelni, nieusmażoną stroną do dołu.
Podsmażaj omlet po drugiej stronie przez ok. 5 minut. Polej sosem i wyłóż na omlet sałatkę wymieszaną z plasterkami marchwi i rzodkiewki. Warto doprawić ją sokiem z cytryny, solą i oliwą.
Jakie ziemniaki najlepiej sprawdzą się do tortilli ziemniaczanej?
Do tortilli ziemniaczanej najlepiej wybrać warzywa o średnim poziomie zawartości skrobi. Dzięki temu będą one po usmażeniu miękkie wewnątrz, ale nie rozpadną się całkowicie. Świetnie sprawdzą się odmiany typu B. Warto sięgać po ziemniaki młode lub odmiany sałatkowe, jeśli zależy Ci na mocniej wyczuwalnych kawałkach warzyw. Pamiętaj, aby przygotowując danie, kroić ziemniaki na równomierne kawałki.
Czy zielone szparagi trzeba obierać?
Zielonych szparagów zwykle nie trzeba obierać, zwłaszcza jeśli są młode i cienkie. Wystarczy odłamać lub odciąć zdrewniałe końcówki. Jeśli posiadasz grubsze egzemplarze, możesz delikatnie je obrać (nożem lub obieraczką) w dolnej części warzywa. Uważaj, aby nie wyciąć zbyt dużo!
Czy tortilla ziemniaczana jest tradycyjnym daniem hiszpańskim?
Tak! W tym kraju nosi nazwę tortilla española lub tortilla de patatas, czyli tortilla hiszpańska lub tortilla z ziemniakami. To jedno z najpopularniejszych tradycyjnych dań, którego minimalistyczna wersja składa się z ziemniaków, jajek, oliwy i często również cebuli. Potrawa wywodzi się prawdopodobnie z XVIII lub XIX wieku i jest podawana na śniadanie, lunch lub też jako tapas.
Marlena Cichocka
Marlena Cicocka – kucharka i mama, stawiająca na zdrowe i nieprzetworzone wypieki. Finalistka programu MasterChef. Prowadzi profil na instagramie marlenagotuje, gdzie obserwuje ją ponad 120 tysięcy osób.
