Wegański chlebek bananowy – z wysoką zawartością białka!

Wegański chlebek bananowy to propozycja na naprawdę smaczny i szybki w przygotowaniu wypiek. Jest słodki i pożywny. Aby go przygotować, możesz wykorzystać prostokątną formę do ciasta, czyli tzw. keksówkę. Przepis został stworzony we współpracy z Tomkiem Mędrkiem.

Co jest potrzebne na wegański chlebek bananowy?

4 dojrzałe banany
100 g wegańskiego masła
100 g wegańskiej odżywki białkowej
100 g mąki pszennej (typ 450-550)
70-90 g cukru
½ łyżeczki soli
7,5-10 g sody oczyszczonej
½ łyżeczki przyprawy korzennej
½ łyżeczki cynamonu

Dodatki (opcjonalne):

1 garstka orzechów, np. laskowych, włoskich
20-30 g posiekanych dropsów czekoladowych

Na wierzch:

Sól Maldon
1 banan
Masło orzechowe wymieszane z ciepłą wodą i sosem sojowym

Do podania:

1 łyżka jogurtu roślinnego
powidła, dżem, konfitura wg. uznania
szczypta cukru z palmy kokosowej

Składniki na 8-10 kawałków. Jedna porcja (ok. 87 g) zawiera ok. 224 kcal, 9 g białka, 9 g tłuszczy i ok. 27 g węglowodanów.

Jak zrobić wegański chlebek bananowy?

Wykonanie wegańskiego chlebka bananowego to ok. 10 minut pracy i godzina pieczenia. W rondelku rozpuść wegańskie masło. Wystudź je. Dojrzałe (a nawet przejrzałe) banany rozdrobnij w misce za pomocą widelca tak, aby niektóre kawałki były wciąż widoczne. Piekarnik zacznij rozgrzewać w trybie góra-dół do 175°C.

Do bananów dodaj masło i całość dokładnie wymieszaj, aby stworzyć jednolitą masę. Dodaj pozostałe suche składniki w dowolnej kolejności i mieszaj dokładnie. Stwórz jednolite ciasto, tak aby nie była widoczna sucha mąka. Możesz dodać również orzechy lub kawałki czekolady.

Ciasto przełóż do keksówki. Wyrównaj masę dokładnie. Na wierzch możesz ułożyć dowolne dodatki, takie jak sól maldon czy kawałki banana. Włóż ciasto do piekarnika na co najmniej 50-55 minut do około godziny. Co ważne, po tym czasie chlebek dalej będzie wilgotny w trakcie, dlatego sprawdzanie go patyczkiem mija się z celem. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw chlebek do ostygnięcia wewnątrz na ok. 20-30 minut. Następnie wyjmij go i studź na blacie.

Podawaj go dowolnie, np. z jogurtem czy konfiturą. Smacznego!

Skąd wziął się przepis na chlebek bananowy?

Historia chleba bananowego jest bezpośrednio związana z Wielkim Kryzysem w USA. Wówczas pojawiła się potrzeba zużywania wszystkich składników, nawet tych psujących się. Stąd też w książkach kucharskich zaczęły pojawiać się przepisy na produkty z przejrzałych bananów. Pierwszy przepis na chlebek bananowy pojawił się prawdopodobnie w 1933 roku w książce „Balanced Recipes”.

Z czego robi się wegańskie masło?

Wegańskie masło powstaje z różnorodnych tłuszczów roślinnych. Często podstawą jest olej kokosowy, który w temperaturze pokojowej ma stałą konsystencję. Ponadto dodawane są również płynne tłuszcze oraz tzw. mleka roślinne, np. napój owsiany czy sojowy. Nadają one masie maślanego smaku. Często dodawany jest również jakiś składnik zakwaszający, emulgator, sól oraz różne przyprawy.

Dlaczego warto użyć mąki pszennej tortowej (typ 450)?

Tortowa mąka pszenna, czyli typ 450 jest jedną z najłatwiej dostępnych i najczęściej używanych w kuchni. Nie bez powodu! Taka mąka jest swego rodzaju wybraniem „złotego środka”. Zawiera ona stosunkowo niższą zawartość glutenu i białka niż mąki chlebowe, co poprawia konsystencję wypieku. Jednakże typy, które są mocniej oczyszczone, mogą nie utrzymywać w odpowiedni sposób konsystencji ciasta.

Autor przepisu:

Tomek Mędrek

Bloger, influencer i propagator wegańskiej kuchni. Wraz z żoną od kilku lat tworzy autorskie przepisy w stylu comfort food na swoim blogu veganhigh.pl oraz Instagramie: tomek.medrek. Pokazuje, że dieta roślinna może być tania, pyszna i nie musi wiązać się z wyrzeczeniami.