Cena podstawowa
449,00 zł
Cena
399,00 zł
Zupa tom kha jest pikantno-kwaśna i naprawdę smaczna. Poznaj smaki Tajlandii i przygotuj ją na obiad według przepisu Marcina Morka. Przygotowaliśmy go we współpracy z Pracownią Smaku. Do jej przygotowania przyda Ci się średni lub duży garnek wykonany ze stali, lub z powłoką nieprzywierającą.
Co jest potrzebne na zupę tom kha z krewetkami?
- 4-5 krewetek na osobę
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 3-4 szalotki
- 4-5 liści kaffiru
- 1-2 marchewki
- 5 cm korzenia galangala
- 2-3 papryczki chili
- 1 puszka mleczka kokosowego
- Sos rybny do smaku
- Limonki wg. uznania
- 3-4 duże, pokrojone pieczarki
- Kolendra
- 1 garść pomidorów koktajlowych
Jak przygotować zupę tom kha z krewetkami?
Zacznij od przygotowania wywaru. W garnku podmaż na oleju ryżowym lub maśle klarowanym pancerze z krewetek. Gotuj przez około 1 godzinę. W osobnym garnku podmaż na oleju szalotki, trawę cytrynową, pokrojony w plastry galangal, liście limonki, chili i po 5-7 minutach zalej całość wodą i gotuj przez ok. 30-45 minut.
Wlej mleko kokosowe, dodaj przekrojone na pół pomidorki oraz pieczarki. Gotuj przez 5 minut i dopraw sosem rybnym. Na sam koniec dodaj krewetki i gotuj przez ok. 3-4 minuty.
Danie podawaj po posypaniu kolendrą i z ćwiartkami limonki. Możesz dodać również ostre chili według uznania. Smacznego!
Skąd pochodzi zupa tom kha i jakie ma tradycyjne znaczenie w kuchni tajskiej?
Zupa tom kha pochodzi z Tajlandii i jest jednym z najpopularniejszych dań tej kuchni. Jej pikantno-kwaśny smak z dodatkiem mleczka kokosowego sprawia, że zupa ta jest idealna na chłodniejsze dni, choć w Tajlandii jada się ją przez cały rok. Przepis jest często modyfikowany, ale galangal i trawa cytrynowa są składnikami niezmiennie obecnymi w oryginalnej wersji.
Jakie krewetki najlepiej nadają się do zupy tom kha?
Do przygotowania zupy tom kha najlepiej sprawdzą się świeże lub mrożone krewetki, zarówno te surowe, jak i ugotowane. Ważne jest, aby używać krewetek z pancerzami, ponieważ pancerze dodają intensywnego smaku wywarowi. Krewetki obecnie są dostępne w większości większych sklepów spożywczych, dlatego nie musisz obawiać się o ich dostępność.
Czy zupa tom kha może być przygotowana w wersji wegetariańskiej?
Tak, zupa tom kha może być łatwo przygotowana w wersji wegetariańskiej, zastępując krewetki tofu, a sos rybny sosem sojowym lub tamari. Mleko kokosowe i galangal nadają zupie kremową konsystencję i intensywny smak, więc również w tej formie będzie ona wyśmienicie smakować.
We współpracy z:
Pracownia Smaku w Katowicach
Autorka przepisu: Marcin Morek
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach
