Boeuf Strogonow to danie nazwane od imienia rosyjskiego żołnierza, Aleksandra Stroganowa. Łączy w sobie zarówno kulturę kuchni francuskiej, jak i rosyjskiej. Ta wyjątkowo podana polędwica smakuje wszystkim! Ważne jest w przypadku tego dania to, aby postawić na najwyższej jakości wołowinę oraz aby całość przygotowywać na smalcu. Dzięki temu danie uzyska niezwykłą głębię smaku. Do stworzenia dania przyda Ci się wygodna brytfanna.
Polędwicę opłucz i obierz z powięzi. Pokrój w słupki mające ok. 1,5 cm. Użyj do tego ostrego noża Santoku LOFT. Cebulę pokrój w talarki i zarumień ją na patelni ze smalcem. Na dużej patelni MONOLIT usmaż mięso, używając dużej mocy kuchenki. Powinno się smażyć przez ok. 2-3 minuty na jednej stronie. Podsmażone paseczki oprósz mąką i przełóż do brytfanny NATUR IRON z cebulą. Dodaj do nich koncentrat, śmietanę, pieczarki, paprykę, sól i pieprz. Mieszając, doprowadź powoli do wrzenia, a następnie gotuj na mniejszej mocy kuchenki, aż wszystko idealnie zmięknie. Gdy potrawa będzie gotowa, posiekaj natką pietruszki.
Tak, można zastąpić smalec innym tłuszczem, jednak ważne jest, aby wybrać tłuszcz, który również nada potrawie głębi smaku. Dobrym zamiennikiem może być masło klarowane, które ma wysoki punkt dymienia i dodaje bogatego, maślanego smaku. Można również użyć oleju roślinnego, takiego jak olej rzepakowy lub oliwa z oliwek, choć warto pamiętać, że smak dania może nie być tak intensywny jak przy użyciu smalcu.
Do Boeuf Strogonow można dodać różne dodatki, aby wzbogacić jego smak i teksturę. Dobrze sprawdzą się papryka pokrojona w paski, która doda słodyczy i koloru, oraz ogórki kiszone, które wprowadzą kwaskowaty akcent. Można również dodać krojone pomidory lub koncentrat pomidorowy, aby podkreślić smak pomidorów. Eksperymentowanie z różnymi przyprawami, takimi jak zioła prowansalskie, może także nadać potrawie nowego charakteru.
Wybór odpowiedniej wołowiny jest kluczowy. Najlepiej użyć polędwicy wołowej, która jest delikatna i soczysta. Ważne jest, aby mięso było świeże i najwyższej jakości. Przed smażeniem warto mięso dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, aby osiągnąć lepsze rezultaty podczas smażenia. Smażenie na dużej mocy kuchenki przez krótki czas pozwoli na uzyskanie idealnej, rumianej skórki, jednocześnie zachowując soczystość wnętrza.
Produkty wspomniane w artykule
Brytfanna indukcyjna do pieczenia GRANITEX
Brytfanna żeliwna 5,5 l NATUR IRON
Zestaw noży w bloku czarnym MODERN
Zestaw noży z deską magnetyczną Ambiente Magnetic
Zestaw noży w bloku NATUR + deska + solniczka i młynek do pieprzu
Tematy związane z artykułem
