Deska do krojenia dębowa NATUR 45x30 cm
Cena
159,00 zł
Krem z białych szparagów to niezapomniane doznania smakowe, zwłaszcza z dodatkiem oliwy truflowej. Raz spróbowany, już nigdy nie odejdzie w zapomnienie. Jego biała, puszysta konsystencja idealnie łączy się z innymi dodatkami. Do jego przygotowania przyda Ci się garnek. Przepis został stworzony we współpracy z Pracownią Smaku.
Co jest potrzebne na krem z białych szparagów?
- 1 por
- 1 szalotka
- 500 g białych szparagów
- 500 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
- 50 ml śmietanki 30%
- 100 g świeżo startego parmezanu
- oliwa wg potrzeby
- oliwa truflowa do dekoracji wg potrzeby
- sól wg potrzeby
- świeżo zmielony pieprz wg potrzeby
Jak zrobić krem z białych szparagów?
Pora pokrój w cienkie plasterki za pomocą ostrego noża. Szalotkę pokrój w drobną kostkę. Podsmaż je w garnku na oliwie, doprawiając solą i pieprzem. Białe szparagi obierz i pokrój na ok. 1 cm kawałki. Ich główki odłóż, a pozostałe części dodaj do szalotki i pora. Podsmażaj, aż warzywa się zarumienią. Dodaj do nich bulion i główki szparagów. Całość zagotuj, a następnie zblenduj.
Na koniec dodaj do zupy śmietankę. Dopraw ją do smaku solą i pieprzem, a następnie ponownie zblenduj do uzyskania puszystej konsystencji. Krem podawaj ze startym parmezanem oraz oliwą truflową. Smacznego!
.jpg)
Dlaczego i jak obrać białe szparagi?
Białe szparagi mają grubszą i bardziej włóknistą skórę niż szparagi zielone, dlatego też warto je obrać. Dzięki temu konsystencja zupy będzie bardziej kremowa. Szparagi zaczynaj obierać zaraz pod główką aż do samego końca. Rób to za pomocą noża lub obieraczki. Pamiętaj, że zdrewniałą końcówkę warzyw należy obciąć.
Z czym najlepiej podawać krem z białych szparagów?
Do kremu z białych szparagów warto podać świeże pieczywo, np. bagietkę. Możesz też podsmażyć boczek lub szynkę parmeńską. Dobrze komponuje się też z jajkiem w koszulce i prażonymi migdałami. Możesz dodać do niego także świeże zioła, takie jak szczypiorek, natka pietruszki czy młody koperek. Pamiętaj jednak, że lepiej podać mniej dodatków niż za dużo. Mogą one przytłoczyć łagodny smak kremu z białych szparagów.
Czy krem z białych szparagów można zamrozić?
Tak, krem z białych szparagów możesz mrozić, ale warto zrobić to, nim dodasz do niego śmietankę. Schłódź zupę po ugotowaniu i zamróź. Przechowuj ją do 2-3 miesięcy, a w trakcie podgrzewania dodaj podaną w przepisie śmietankę.
We współpracy z:
Pracownia Smaku w Katowicach
Autorka przepisu: Jola Kleser
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach
