Kurczak z warzywami, tajską bazylią i chili – aromatyczne połączenie smaków

Kurczak z warzywami, tajską bazylią i chili to wyśmienity przepis na obiad, obok którego nikt nie przejdzie obojętnie! Azjatycki makaron, połączony z doskonale przyprawionym kurczakiem oraz warzywami to wyjątkowe połączenie. Do przygotowania tego dania przyda Ci się wok. Przepis został stworzony we współpracy z Pracownią Smaku.

Co jest potrzebne na kurczaka z warzywami, tajską bazylią i chili?

400 g fileta z piersi kurczaka, pokrojonego w plasterki
5-6 szt. liści kaffiru
3-4 posiekane ząbki czosnku (świeże)
1-2 sztuki świeżego, czerwonego chili w plasterkach
tajska bazylia
200 g zielonej fasolki szparagowej 1 cebula pokrojona w piórka
1 żółta papryka pokrojona w paski
250 g azjatyckiego makaronu pszennego – wcześniej ugotowanego
1 łyżeczka tajskiej pasty chili
3 łyżki słodkiego sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
4 łyżki oleju ryżowego
80 g orzechów nerkowca (uprażonych i lekko zgniecionych)

Jak przygotować kurczaka z warzywami, tajską bazylią i chili?

Oddziel liście kaffiru od łodyg i posiekaj je drobno. W woku rozgrzej olej i cały czas mieszając, stopniowo dodawaj składniki: liście, czosnek i pastę chili. Następnie pokrój kurczaka w kostkę, dodaj go na patelnię, po chwili dodając również paprykę, cebulę, chili i słodki sos sojowy.

Smaż wszystko przez ok. 30 sekund na dużym ogniu. Dodaj fasolkę oraz ugotowany makaron, cały czas mieszając. Dopraw sosem rybnym. Wyłącz gaz i dodaj połowę liści tajskiej bazylii. Danie przełóż na talerze (mogą być głębokie, czy do pasty), posyp orzechami i pozostałymi liśćmi bazylii. Podawaj na ciepło.

Czym jest kaffir?

Owoce kaffiru potoczne są nazywane „limonkami kaffir”, a jego nazwa gatunkowa to papeda. Owoce tej rośliny są cytrusem, podobnym do cytryny. Ich skórka jest częstym składnikiem curry, a liście stosuje się zarówno w kuchni, jak i np. w piwowarstwie. Mają one cytrusowy aromat i charakterystyczny smak, przez które trudno je zastąpić.

Czym jest patelnia wok?

To naczynie często nazywane patelnią, choć nie do końca nią jest. Wywodzi się z azjatyckiej kuchni i przypomina swoim kształtem miskę. Dawniej często wykonywany z żeliwa, współcześnie wykonywany jest zwykle tymi samymi technikami co patelnie nieprzywierające. Dowiedz się o nim więcej TUTAJ.

Gdzie kupić słodki sos sojowy?

O ile tradycyjny sos sojowy zwykle można już znaleźć stacjonarnie, w zwykłych sklepach spożywczych, o tyle słodki jest nieco trudniej dostępny. Znajdziesz go w większych sklepach, w sklepach specjalistycznych z azjatycką kuchnią oraz w sklepach internetowych.

We współpracy z:

Pracownia Smaku w Katowicach

Autorka przepisu: Marcin Morek
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach