Malezyjskie curry laksa – pikantna, aromatyczna zupa

Malezyjskie curry laksa to aromatyczna i pikantna zupa na bazie mleka kokosowego. Świeża i kremowa, będzie idealną propozycją na obiad dla miłośników orientalnych smaków. Do jej przygotowania przyda Ci się garnek. Sprawdź przepis stworzony we współpracy z Pracownią Smaku!

Co jest potrzebne na malezyjskie curry laksa?

10 obranych i oczyszczonych krewetek
300 ml wywaru krewetkowego
200 ml mleka kokosowego
2 łyżki pasty laksa
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka cukru palmowego
makaron ryżowy wg. potrzeby
1 jajko na talerz
posiekane liście tajskiej bazylii i mięty wg. potrzeby
sok z limonki wg. potrzeby

Pasta laksa

8 suszonych chili
20 g suszonych krewetek
50 g orzechów makadamia
2-3 łodygi trawy cytrynowej
8 ząbków czosnku
6 szalotek
1-2 tajskie chili
5-6 cm kawałka korzenia galangalu
4-5 cm kawałka korzenia kurkumy
1 łyżeczka pasty krewetkowej
Olej ryżowy

Jak przygotować malezyjskie curry laksa?

Wszystkie składniki pasty zblenduj ze sobą tworząc jednolitą masę. Makaron ryżowy zalej ciepłą wodą i odstaw go na bok. Pancerze oraz głowy krewetek włóż do rozgrzanego rondla i smaż na oleju przez 3-4 minuty. Następnie zalej je wodą i gotuj przez 20 minut. W garnku na oleju podsmaż przygotowaną pastę – zajmie to ok. 2 minuty. Dodaj mleko kokosowe i wywar, a także krewetki. Gotuj koleje 10 minut na niewielkiej mocy kuchenki. W międzyczasie możesz rozdrobnić makaron.

Do dania dodaj sos rybny oraz cukier. Gotuj kolejne 5 minut. W miskach ułóż makaron. Do garnka dodaj krewetki i gotuj 1-2 minuty. W garnku gotuj jajko przez ok. 7 minut.

Tak przygotowane curry wlej do misek i dodawaj do każdego przekrojone na pół jajko. Posyp bazylią z miętą oraz kiełkami. Skrapiaj sokiem z limonki i serwuj. Smacznego!

Czym jest pasta laksa i jak jeszcze można jej użyć?

Ta aromatyczna pasta używana jest głównie w kuchni Malezji i Singapuru. To coś w rodzaju „pasty curry”, ale o wyraźnie morskim, cytrusowym charakterze. Poza zupą curry laksa może być używana na wiele różnych, innych sposobów, np. jako sos do makaronu, marynata do mięs i owoców morza, czy jako sos do dań stir-fry. Dlatego warto przygotować jej więcej i korzystać z niej, kiedy będziesz gotować!

Jak przechowywać pastę laksa?

Pasta laksa powinna być przechowywana w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie, po zalaniu jej cienką warstwą oleju. Możesz ją również zamrozić, np. w foremkach na kostki lodu. Tak przechowywana wytrzyma ok. 3 miesiące.

Jak rozpoznać świeże krewetki?

Świeże krewetki powinny mieć delikatny, lekko słodkawy zapach. Nie powinny pachnieć intensywnie i rybnie! Mięso powinno być półprzezroczyste, lekko błyszczące i bez przebarwień, a także jędrne i sprężyste. Twardy i błyszczący pancerz to również pozytywna cecha. Pamiętaj, że większość krewetek dostępnych w Polsce to krewetki mrożone, dlatego sprawdzaj, czy np. nie pływają one w wodzie w momencie zakupu.

We współpracy z:

Pracownia Smaku w Katowicach

Autorka przepisu: Marcin Morek
Zdjęcia: Karol Fatyga Fotografia
Miejsce warsztatów: Pracownia Smaku Jolanty Kleser, ul. Kościuszki 12/oficyna 9 w Katowicach