Deska do krojenia dębowa NATUR 45x30 cm
Cena
129,00 zł
Smażony sandacz we francuskim sosie to przepyszna propozycja dla tych o bardziej wymagających podniebieniach. To nie jest trudne w przygotowaniu danie, a jego smak jest prawdziwie wyborny. Sprawdź przepis Adam Borowicza i przygotuj go dla swojej rodziny. Aby stworzyć ten przepis, wykorzystaj patelnię.
Co jest potrzebne na smażonego sandacza we francuskim sosie?
- 4 filety sandacza nie grubsze niż 2 cm (po około 150 dag każdy)
- 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
- 2 czubate łyżki masła
- 1/2 cytryny
- sól
- szczypta białego, świeżo mielonego pieprzu
Ziemniaki:
- 4 duże ziemniaki
- 2 łyżki masła
- 50 ml kwaśnej śmietany
- 2 łyżeczki tymianku
Sos beurre blanc:
- 200 g zimnego masła
- 100 g białego wina półwytrawnego
- 1 garść koperku
- 2 szalotki
- szczypta soli
- 1,5 łyżeczki białego pieprzu
Jak przygotować sandacza we francuskim sosie?
Ziemniaki ugotuj w posolonej wodzie, aż staną się miękkie. Odcedź je i dodaj do nich 2 łyżki masła, 50 ml kwaśnej śmietany i tymianek. Następnie przykryj, odstaw na 2-3 minuty i zaczekaj, aż masło się rozpuści. Zagnieć całość na jednolitą masę.
Przygotuj sos. Niewielką część masła rozpuść w rondelku na niewielkim ogniu. Posiekaj szalotkę i podsmażaj ją delikatnie przez 2-3 minuty. Dodaj białe wino, przypraw pieprzem, zwiększ ogień, aby zredukować alkohol. Na koniec zdejmij garnek z ognia i dodawaj po kawałku zimnego masła, cały czas mieszając, aż sos się zagęści.
Na patelni rozgrzej masło wymieszane z oliwą. Smaż na niej sandacza po 3-4 minuty z każdej strony. Gdy będzie gotowy, odstaw patelnię pod przykryciem na 2-3 minuty.
Upieczonego sandacza układaj na talerzach razem z ziemniakami i sosem. Udekoruj go natką pietruszki, kawałkami cytryny i ulubionym miksem sałat. Smacznego!
.jpg)
Jakie wino najlepiej nadaje się do przygotowania sosu beurre blanc?
Do sosu najlepiej użyć półwytrawnego białego wina o delikatnym aromacie, takiego jak sauvignon blanc lub chardonnay. Ważne, aby było to wino dobrej jakości, ponieważ jego smak będzie dominował w sosie. Unikaj win słodkich, które mogłyby zdominować smak dania.
Dlaczego do przygotowania sosu beurre blanc używa się zimnego masła?
Dodawanie zimnego masła pozwala na stopniowe emulgowanie składników, co tworzy kremową konsystencję sosu. Masło powinno być zimne, aby sos się nie rozwarstwił i zachował aksamitną strukturę. To technika charakterystyczna dla francuskiej kuchni.
Jak uniknąć rozpadania się ryby podczas smażenia?
Aby ryba się nie rozpadała, upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana przed dodaniem masła i oliwy. Nie ruszaj sandacza podczas smażenia przez pierwsze minuty, aby mięso zdążyło się zrumienić. Użyj delikatnej łopatki, aby ostrożnie obracać filety.
Adam Borowicz
Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu. Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.
