Flaczki wołowe w rosole – przepis Adama Borowicza

Flaczki wołowe w rosole to propozycja smacznej i pożywnej zupy, stworzona przez Adama Borowicza. Do ich przygotowania potrzebny będzie średni lub duży garnek. Pamiętaj, aby wybierać świeże składniki, najlepiej pochodzące z ekologicznych i lokalnych źródeł.

Co jest potrzebne na flaczki wołowe w rosole?

2 kg świeżych flaków wołowych
3 l rosołu wołowego (szponder)
1 seler
3 marchewki
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżka mąki
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
10 ziarenek czarnego pieprzu
1 łyżka majeranku
1 łyżka masła klarowanego
1 łyżka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól i pieprz do smaku

Jak przygotować flaczki wołowe w rosole?

Zacznij od opłukania flaków. Przełóż je do garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez ok. 25 minut. Po tym czasie odlej wodę, wypłucz flaczki i ponownie zalej je czystą wodą. Gotuj je przez kolejne 45 minut do miękkości.

Ponownie przepłucz flaki, włóż je do czystego garnka i zalej je rosołem wołowym. Dodaj przyprawy: liście laurowe, pieprz, sól, czosnek oraz ziele angielskie. Obierz marchewki i seler, a następnie zetrzyj warzywa na tarce o dużych oczkach. Dodaj je do flaków i gotuj przez ok. 30 minut.

Obierz i posiekaj cebulę za pomocą ostrego noża (np. DECO BLACK), a następnie podsmaż na maśle klarowanym. Dodaj do niej łyżkę mąki i zasmaż. Podlej wywarem, wymieszaj, a następnie przelej do flaków.

Potrawę dopraw gałką muszkatołową, imbirem, papryką oraz majerankiem. Wymieszaj i zagotuj. Podawaj ją we flaczarce lub w głębokim talerzu ze świeżym pieczywem. Smacznego!

Czy rosół wołowy można zamienić na inny wywar?

Tak. Chociaż do tego dania to właśnie rosół wołowy pasuje najlepiej, to podobny przepis możesz wykonać z użyciem jakiegokolwiek wywaru, także warzywnego. Będzie to miało wpływ na smak dania, jednak jest to dobra alternatywa, jeśli np. masz rosół z dnia poprzedniego i nie chcesz go zmarnować. Pamiętaj, że w kuchni ogranicza Cię tylko wyobraźnia i jeśli chcesz, możesz modyfikować każdy znaleziony przepis. W ten sposób metodą prób i błędów możesz opracowywać własne, unikatowe przepisy.

Czym obierać marchewki i seler?

Możesz obierać je za pomocą noża do jarzyn lub obieraczki pionowej bądź poziomej, zależnie od preferencji. Obydwa rodzaje narzędzi sprawdzą się dobrze, ale jeśli nie masz doświadczenia w użytkowaniu noży korzystanie z obieraczki może być znacznie łatwiejsze.

Kiedy podać flaczki wołowe w rosole?

Takie flaczki możesz podać zarówno na lunch, obiad, jak i kolację. W przypadku obiadu mogą pełnią formę pierwszego dania. Możesz podawać je w płaskim talerzu, we flaczarce, wygodnej salaterce lub w bulionówce. Tradycyjnie używa się ją do zup czystych, ale w tym przypadku również się sprawdzi.

Adam Borowicz

Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu. Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.