Flaczki wołowe w rosole

Składniki:

• 2 kg świeżych flaków wołowych 
• 3 l rosołu wołowego (szponder)
• 1 seler
• 3 marchewki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki
• 3 listki laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 10 ziarenek czarnego pieprzu
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka masła klarowanego 
• 1 łyżka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól i pieprz do smaku

Jak przygotować flaczki wołowe w rosole?

Zacznij od opłukania flaków. Przełóż je do garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez ok. 25 minut. Po tym czasie odlej wodę, wypłucz flaczki i ponownie zalej je czystą wodą. Gotuj je przez kolejne 45 minut do miękkości.

Ponownie przepłucz flaki, włóż je do czystego garnka i zalej je rosołem wołowym. Dodaj przyprawy: liście laurowe, pieprz, sól, czosnek oraz ziele angielskie. Obierz marchewki i seler, a następnie zetrzyj warzywa na tarce o dużych oczkach. Dodaj je do flaków i gotuj przez ok. 30 minut. 

Obierz i posiekaj cebulę za pomocą ostrego noża (np. DECO BLACK), a następnie podsmaż na maśle klarowanym. Dodaj do niej łyżkę mąki i zasmaż. Podlej wywarem, wymieszaj, a następnie przelej do flaków.

Potrawę dopraw gałką muszkatołową, imbirem, papryką oraz majerankiem. Wymieszaj i zagotuj. Podawaj ją we flaczarce lub w głębokim talerzu ze świeżym pieczywem. Smacznego!

Autor Przepisu:

Adam Borowicz – kucharz ze Śląska, popularny vloger, autor i gospodarz wielu znanych programów kulinarnych m.in. „To je Borowicz" w TVP oraz „Co je Borowicz na Śląsku" na antenie Canal+ Kuchnia. Charyzmatyczna postać i wymagający juror (możecie kojarzyć go m.in. z jury I edycji „Family Food Fight. Pojedynek na smaki"), który obecnie inspiruje kulinarnie w programach grupy mediowej Polsatu.

Łączy pasję i pracę — w poszukiwaniu nowych smaków odwiedził ponad 40 krajów. Bardzo ceni różnorodność kuchni świata, ale kocha również śląskie smaki, tworząc z nich wyśmienite sezonowe dania.